Authentische Methode zum Einlegen von Sichuan-Speck

Sichuan-Speck ist eine sehr berühmte lokale Delikatesse. Viele Leute finden ihn nach dem Verzehr sehr lecker und möchten ihn auch zu Hause einlegen, wissen aber nicht, wie man Sichuan-Speck einlegt. Tatsächlich ist die Einlegemethode für Sichuan-Speck nicht kompliziert. Ich werde gleich die Einlegemethode für authentischen Sichuan-Speck aufschreiben, und Sie können sie nach dem Lesen lernen.

Authentische Methode zum Einlegen von Sichuan-Speck

Zutaten für Sichuan-Speck

Zum Einlegen von Sichuan-Speck benötigen Sie 5 Kilogramm Schweinebauch oder Schweinebauch, 150 Gramm Einlegesalz, 75-Grad-Hochprozentigen Schnaps, 50 Gramm feinen Zucker, 10 Gramm MSG, 50 Pfefferkörner und 5 Gramm Gewürzpulver.

Schritte zum Einlegen von Sichuan-Speck

1. Das zubereitete Frischfleisch in lange Streifen schneiden, die Eisenpfanne zu Hause erhitzen, bis sie rot ist, dann das Fleisch mit der Haut nach unten in die Hände nehmen und in der Eisenpfanne hin und her reiben. Herausnehmen, wenn die Haut verkohlt ist.

2. Waschen Sie das Fleisch mit klarem Wasser, um die Feuchtigkeit von der Oberfläche zu entfernen. Mischen Sie dann Weißwein und Fleisch. Mischen Sie anschließend Salz, MSG, Gewürzpulver, Pfeffer und andere Gewürze und verteilen Sie diese gleichmäßig auf der Oberfläche des Fleisches. Geben Sie es dann in einen Keramikbehälter und verschließen Sie ihn zum Marinieren. Die Marinierzeit beträgt sieben Tage. Drehen Sie das Fleisch alle zwei Tage um.

3. Nach sieben Tagen das marinierte Fleisch herausnehmen und an einem belüfteten Ort etwa vier Tage lang zum Trocknen aufhängen. Dann die Eisenpfanne auf das Feuer stellen, ein Stück Alufolie darauflegen, Kleie, Zypressenblätter, Orangenschale und Erdnussschalen hineingeben, dann den Grill daraufstellen, das marinierte Fleisch darauflegen, abdecken, die Hitze reduzieren, wenn Rauch aufsteigt, eine Stunde räuchern und die Hitze abstellen, wenn das Fleisch goldbraun ist.

4. Nachdem der Sichuan-Speck geräuchert ist, nehmen Sie ihn heraus und lagern Sie ihn an einem kühlen Ort. Wenn Sie ihn essen, waschen Sie ihn, dämpfen Sie ihn eine halbe Stunde lang in einem Topf, nehmen Sie ihn dann heraus, schneiden Sie ihn in Scheiben und braten Sie ihn mit anderem Gemüse an.