Authentisches Rezept für eingelegtes Sichuan-Sauerkraut

Sichuan, China, ist ein großartiger Ort mit vielen köstlichen Gerichten. Dort ist nicht nur Kimchi berühmt, sondern auch das eingelegte Sauerkraut ist ausgezeichnet. Es schmeckt säuerlich und erfrischend mit einer leicht würzigen Note. Es kann direkt gegessen oder zu verschiedenen Gerichten wie Sauerkrautfisch oder gekochten Schweinefleischscheiben für den menschlichen Verzehr verarbeitet werden. Wie sollte also eingelegtes Sichuan-Sauerkraut zubereitet werden? Ich werde vier authentische Methoden zum Einlegen von Sauerkraut aufschreiben und sie später mit Ihnen teilen.

Authentisches Rezept für eingelegtes Sichuan-Sauerkraut

Zutaten für eingelegtes Sichuan-Sauerkraut

Wenn Sie eingelegtes Sichuan-Sauerkraut zubereiten, sollten Sie eine entsprechende Menge frische Senfblätter und Chilischoten, einige Pfefferkörner, Ingwer und Knoblauch sowie schließlich ausreichend Wasser und Salz vorbereiten.

Schritte zur Herstellung von eingelegtem Sichuan-Sauerkraut

1. Waschen Sie die frischen Senfblätter mit klarem Wasser, entfernen Sie die Feuchtigkeit und trocknen Sie sie anschließend in der Sonne. Wenn die Senfblätter leicht getrocknet sind, legen Sie sie zur späteren Verwendung weg.

2. Die vorbereiteten Chilischoten, Ingwer und Knoblauchzehen waschen und beiseite stellen. Anschließend die Sichuan-Pfefferkörner in den Topf geben, Wasser und Salz dazugeben, aufkochen, abkühlen lassen und beiseite stellen.

3. Gießen Sie das abgekühlte Pfeffer-Salz-Wasser in das Glas für Sauerkraut, geben Sie dann Chilischoten, Knoblauch und Ingwer hinzu und geben Sie zum Schluss die getrockneten Senfblätter in das Glas. Drücken Sie fest nach unten, damit das Salzwasser die Senfblätter bedeckt.

4. Legen Sie einen schweren Gegenstand auf die Senfblätter, verschließen Sie das Glas, gießen Sie sauberes Wasser auf den Rand des Glases und legen Sie es an einen kühlen Ort. Nach 20 Tagen ändern die Senfblätter im Inneren ihre Farbe und die Fermentation ist abgeschlossen. Wenn Sie es öffnen, können Sie einen starken sauren Geruch wahrnehmen.

5. Nachdem Sie das Sauerkraut eingelegt haben, können Sie es herausnehmen und essen, wann immer Sie möchten. Achten Sie dabei jedoch darauf, saubere, ölfreie Stäbchen zu verwenden, da sonst Bakterien eindringen und das Sauerkraut verdirbt.