Wie man gehackten Fischbrei macht

Gehackter Fischbrei

Zutaten: 600g Graskarpfen, 100g Schweineleber, 100g Reis

Zubehör: 50g getrocknete Jakobsmuscheln, 15g getrocknete Datteln, 50g Yuba, 5g Backpulver

Gewürze: 30g Frühlingszwiebeln, 10g Ingwer, 5g Salz, 5g Orangenschale, 20g Sojasauce, 30g Stärke (Mais), 5g Ingwersaft, 30g Schweineschmalz (raffiniert)

Eigenschaften: Starker Fleischgeschmack.

Wie man gehackten Fischbrei macht

: 1. Den Fisch schälen, waschen, trocknen und in dünne Scheiben schneiden.

2. Die Leber in dünne Scheiben schneiden;

3. Für die Schweinefleischscheiben 2 g Backpulver und 15 g Wasser mischen und 2 Stunden einweichen lassen;

4. Den Geruch des Backpulvers abwaschen, trocken wischen, Ingwerwein und Maisstärke hinzufügen und etwa 2 Minuten marinieren;

5. Die Jakobsmuscheln einweichen, bis sie weich sind, und in dünne Streifen reißen;

6. Den Graskarpfen waschen, in einem sauberen Topf trocknen, bis er duftet, dann zusammen mit der Schale, dem Ingwer, der Zwiebel und den roten Datteln in einen Stoffbeutel geben und den Beutel fest zubinden.

7. 3 Gramm Backpulver und 250 Gramm kochendes Wasser zum Yuba geben und etwa 20 Minuten einweichen lassen. Den Backpulvergeruch mit klarem Wasser abwaschen und das Wasser abgießen.

8. Den Reis waschen;

9. Etwa 2,5 Liter Wasser in den Topf geben und zum Kochen bringen. Reis, Jakobsmuscheln, Tofustangen und den Stoffbeutel dazugeben und bei schwacher Hitze etwa 2 Stunden kochen lassen.

10. Nachdem der Brei gekocht ist, fügen Sie die entsprechende Menge Salz hinzu, geben Sie die Schweineleberscheiben hinein und blanchieren Sie sie, bis sie gar sind.

11. Geben Sie die Fischscheiben, das Speiseöl und ein wenig Sojasauce in eine Schüssel und fügen Sie dann den kochenden Brei, den geriebenen Ingwer und die geriebenen Frühlingszwiebeln hinzu.

Tipps - Nahrungsmittelunverträglichkeiten:

Schweineleber: Schweineleber sollte nicht zusammen mit Fisch, Spatzenfleisch, Buchweizen, Blumenkohl, Sojabohnen, Tofu, Wachtelfleisch und Fasan gegessen werden; sie sollte nicht zusammen mit Vitamin-C-reichen Lebensmitteln wie Sojasprossen, Tomaten, Paprika, Edamame und Weißdorn gegessen werden; Tierleber sollte nicht zusammen mit Vitamin C, Antikoagulanzien, Levodopa, Paroxysmal und Phenelzin gegessen werden.

Reis: Tang-Dynastie Meng Shen: „Japonica-Reis darf nicht zusammen mit Pferdefleisch gegessen werden, da dies Tumore verursacht. Er darf nicht zusammen mit Xanthium sibiricum gegessen werden, da dies zu plötzlichen Herzschmerzen führt.“

Wang Yuying aus der Qing-Dynastie: „Gebratener Reis schmeckt zwar gut, ist aber trocken und heizt das Feuer an. Wer nicht an Erkältung und Durchfall leidet, sollte ihn meiden.“