Wie man gesalzenen Eierbrei macht

1/2 Schüssel Reis; 1 gesalzenes Ei; 1/2 Kopf Senfblätter; Wolfsbeere nach Geschmack

Wie man gesalzenen Eierbrei macht

Wolfsbeeren zuerst in warmem Wasser einweichen;

Die Senfblätter in kleine Würfel schneiden, mit etwas Salz bestreuen und kurz marinieren;

Das Eigelb des gesalzenen Eies ganz lassen und das Eiweiß in kleine Würfel schneiden;

Reis in einen Schmortopf geben, Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze kochen;

Fügen Sie die gehackten Senfblätter und das gesalzene Eiweiß hinzu;

20 Minuten bei schwacher Hitze kochen;

Fügen Sie zur Geschmacksanpassung etwas Hühneressenz hinzu und träufeln Sie ein paar Tropfen Sesamöl darüber.

Zum Schluss das gesalzene Eigelb in Stücke schneiden und darüber verteilen, anschließend mit eingeweichten Wolfsbeeren bestreuen.

Bei gesalzenen Eiern verändern sich die Nährstoffe durch die längere Einlegezeit deutlich: Der Eiweißgehalt sinkt deutlich von 14,7 Gramm pro 100 Gramm frische Eier auf 10,4 Gramm. Der Fettgehalt steigt deutlich von 11,6 Gramm pro 100 Gramm frische Eier auf 13,1 Gramm. Der Kohlenhydratgehalt ändert sich sogar noch stärker von 1,6 Gramm pro 100 Gramm frische Eier auf 10,7 Gramm. Die Mineralstoffe bleiben besser erhalten und der Kalziumgehalt steigt deutlich von 55 Milligramm pro 100 Gramm frische Eier auf 512 Milligramm.