So erkennen Sie, ob Wein schlecht geworden ist

Die Weinherstellung ist eine sehr anspruchsvolle Aufgabe. Die Herstellung einer Flasche wertvollen Weines erfordert die richtige Zeit, den richtigen Ort und die richtigen Leute. Jede Abweichung in einem beliebigen Glied führt dazu, dass der Wein anders schmeckt. Wie können wir also feststellen, ob der Wein schlecht geworden ist?

So erkennen Sie, ob Wein schlecht geworden ist

1. Bestimmen Sie das Oxidationsphänomen der Weinverschlechterung

Wein oxidiert wie Metalle. Besonders wenn zu viel Luft in den Wein gelangt, ist eine Oxidationsreaktion wahrscheinlicher. Dies ist auch ein häufiger Grund für den Verderb von Wein. Wenn oxidierter Wein verdirbt, wird seine Farbe dunkler rot und das ursprünglich leuchtende Rot wird zu bräunlichrot und verliert seinen Glanz. Der Geschmack ist sehr bitter und gegen oxidierten Wein gibt es keine Lösung, außer ihn wegzuschütten.

2. Bestimmen Sie das Korkverunreinigungsphänomen der Weinverschlechterung

Korkgeschmack bezeichnet die Beschädigung des Korkens, die den Wein in der Flasche oder im Eichenfass verderben lässt. Durch Kork verunreinigter Wein riecht nach dem feuchten Korken, der an den Geruch von Feuchtigkeit und Schimmel erinnert. Dies ist der zweitgrößte Faktor für den Verderb von Wein. Für Wein, der aufgrund eines Korkenverunreinigung verdorben ist, gibt es kein Heilmittel.

3. Bestimmung der Sulfidbelastung bei Weinverderb

Schwefeldioxid und andere Sulfide müssen während des Weinherstellungsprozesses zugesetzt werden, um zu verhindern, dass der Wein durch andere Faktoren verunreinigt wird. Eine übermäßige Zugabe von Schwefeldioxid schädigt den Wein jedoch und verleiht ihm einen stechenden Geruch.