Rezept für Hami-Melonen-Mondkuchen

<Hami-Melone" target="_blank" href="http://s.xiziwang.net/doc-view-3493.html">Hami-Melonen-Mondkuchen sind während des Mittherbstfestes bei Freunden sehr beliebt. Lassen Sie uns ein wenig über diesen Kuchen erfahren.

Hami-Melonen-Mondkuchen

Material

Hami-Melonen-Mondkuchen

100 g glutenarmes Mehl, 75 g umgewandelter Sirup, 30 g Erdnussöl, ein halber Teelöffel alkalisches Wasser, etwas Salz.

50 g glutenarmes Mehl, 10 g Erdnussöl.

Eigelb flüssig: Nimm nur das Eigelb, verrühre es und bestreiche es direkt. Wenn es zu dick ist, kannst du ein paar Tropfen Öl hinzugeben, um es zu verdünnen.

Zutaten für Hami-Melonen-Mondkuchen

2 Kantalupen

1 großes Stück Wintermelone (etwa halb so groß wie eine Cantaloupe-Melone)

2 Esslöffel Maisstärke

Weißzuckermenge

Die Hami-Melone, die ich dieses Mal gekauft habe, ist sehr süß. Tatsächlich habe ich überhaupt keinen weißen Zucker hinzugefügt. Es war genau richtig, mit dem natürlichen süßen Geschmack der Hami-Melone.

Wie man Melonen-Mondkuchen macht

Für den Teig:

1. Den Teig zubereiten:

75 g transformierten Sirup, 30 g Erdnussöl, alkalisches Wasser und Salz mischen. Gut umrühren. Dann 100 g glutenarmes Mehl dazugeben und zu einem Teig verrühren. Mit Plastikfolie abdecken und 1 Stunde stehen lassen. 50 g glutenarmes Mehl und 10 g Erdnussöl hinzufügen und gut verkneten.

2. Den Ofen auf 160 °C/325 °F vorheizen. Nehmen Sie einen Teil der Füllung, wickeln Sie ihn in gesalzenes Eigelb, verschließen Sie die Oberseite und rollen Sie ihn zu einer Kugel. Nehmen Sie dann einen Teil des Teigs, rollen Sie ihn rund aus, drücken Sie ihn zu einer Scheibe flach, geben Sie die Füllung hinein und drücken Sie den Teig dünner, während Sie die Öffnung mit der Handfläche schließen. Anschließend die Oberfläche dünn mit Mehl bestäuben, in die Pressform geben, gut andrücken und anschließend stürzen. Auf einem Backblech verteilen, im Ofen 6 Minuten backen, herausnehmen, mit Eigelb bestreichen, wieder in den Ofen schieben und ca. 15 Minuten weiterbacken, bis die Masse braun ist.

3. Lassen Sie es nach der Entnahme abkühlen, legen Sie es in einen verschlossenen Beutel oder Karton und lassen Sie es vor dem Verzehr 1 bis 2 Tage stehen, damit sich das Öl erholen kann.

So bereiten Sie eine Melonenfüllung zu

Cantaloupe- und Wintermelone getrennt voneinander zu Püree reiben, in einen großen Kochtopf mit dickem Boden geben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Da beide Melonensorten einen hohen Wasseranteil haben, dauert dieser Vorgang relativ lange. Bei mir hat er etwa 2 Stunden gedauert. Zwischendurch immer mal wieder umrühren, damit nichts anbrennt. Wenn die Feuchtigkeit fast vollständig verdampft ist, Maisstärke hinzufügen und mit der Melonenfüllung vermischen. Dann unter Rühren braten, bis die Füllung klumpt. Da die Melonenfüllung zu weich ist, hilft die Zugabe von Stärke dabei, der Füllung Form und Endgültige zu verleihen.

Nachdem die fertige Melonenfüllung abgekühlt ist, kann sie im Kühlschrank aufbewahrt werden. Am besten ist es, sie so schnell wie möglich zu verwenden.