Wie man schwarze Pflaumen knusprig macht

Ich glaube, jeder weiß, wie man schwarze Pflaumenchips macht. Ich möchte Ihnen die Zubereitung im Detail erklären.

Wie man schwarze Pflaumen knusprig macht

Wie man schwarzen Pflaumenfrucht-Crisp macht (Frühstücksrezept – super beliebter Crisp in Taiwan)

☆Schwarze Pflaumenfruchtchips (15 Stück, 35 g/Stück)

Zutaten für die Füllung aus schwarzen Pflaumen: 450 g geschälte und entkernte schwarze Pflaumen, 450 g geschälte und entkernte Wintermelone, 50 g weißer Zucker, 60 g Maltose, 2 Teelöffel Zitronensaft, 5 g Maisstärke in Wasser aufgelöst

Teigzutaten: 57g Butter, 28g Puderzucker, 28g Eierflüssigkeit, 0,7g Salz, 10g Milchpulver, 95g Mehl

Zuerst machen wir die schwarze Pflaumenfruchtfüllung

So machen Sie schwarze Pflaumen-Fruchtchips

1Die schwarze Pflaume kreuzförmig einschneiden, von oben nach unten durchschneiden und schälen. (So ​​lässt sich die Haut leichter entfernen)

2 Das Kerngehäuse der schwarzen Pflaume entfernen, das Fruchtfleisch herauslösen, in eine feine Paste schneiden und beiseite stellen.

3Die Wintermelone schälen, entkernen und in Streifen reiben.

4Die entsprechende Menge Wasser in den Topf geben, die geriebene Wintermelone hineingießen, aufkochen und dann aus dem Topf nehmen.

5Eine Weile in Eiswasser einweichen.

6 Das Wasser ausdrücken und zu Püree zerkleinern.

7. Das vorbereitete Schwarzpflaumenfruchtpüree, das Wintermelonenpüree, den Zucker und die Maltose in den Topf geben.

8 Unter Rühren braten, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.

9. Bei mittlerer Hitze unter Rühren braten, bis die Suppe allmählich weniger wird, dann 2 Esslöffel Zitronensaft hinzufügen.

10 Auf niedrige Hitze stellen und unter Rühren braten, bis die Suppe trocken ist.

11 Das vorbereitete Stärkewasser dazugeben und kurz unter Rühren anbraten.

12 Lassen Sie die Suppe abkühlen, bis sie vollständig trocken ist.

Beginnen wir mit der Herstellung von schwarzen Pflaumenfruchtchips

So machen Sie schwarze Pflaumen-Fruchtchips

1. Ghee bei Zimmertemperatur einweichen lassen, Puderzucker und Salz hinzufügen und gut verrühren.

Die gesamte Eierflüssigkeit in 2–3 Portionen hinzufügen und leicht schlagen.

4Mehl und Milchpulver hinzusieben und gut verrühren.

5 Zu einer Kugel formen, mit Frischhaltefolie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.

6. Während der Teig ruht, beginnen Sie, die Fruchtfüllung aufzuteilen (jeweils 21 Gramm), sodass Sie insgesamt 15 Stücke erhalten.

7 Teilen Sie den entspannten Teig in 15 gleiche Teile mit einem Gewicht von jeweils 14 Gramm.

8Nehmen Sie eine Portion Blätterteig, drücken Sie ihn dünn an und umwickeln Sie ihn mit einer Portion Fruchtfüllung.

9 Den Blätterteig langsam nach oben drücken, bis die Öffnung zusammengedrückt und festgezogen ist und eine runde Form entsteht.

10Den restlichen Blätterteig mit der Fruchtfüllung umwickeln.

11 Beschichten Sie die Form mit hochdispersem Pulver.

12 Den eingewickelten Fruchtteig in die Form drücken, den Backofen auf 180 Grad vorheizen und zusammen mit der Form 10 Minuten backen, anschließend umdrehen und etwa 5 Minuten backen, bis die Oberfläche gleichmäßig gefärbt ist.

Freundliche Tipps

* Wählen Sie süße und weiche schwarze Pflaumen, da sie nur durch die vollreifen Früchte noch köstlicher schmecken.

*Die Zuckermenge in der Fruchtfüllung kann, je nach Süße Ihres Obstes, entsprechend reduziert werden.

*Da die mit Stärkewasser gebratene Füllung nicht sehr klebrig ist, kann sie verwendet werden, wenn sie warm genug zum Anfassen ist. Bewahren Sie die Füllung nicht im Kühlschrank auf, da sie beim Backen Risse bekommen kann. Wenn Sie also Füllungen wie meine verwenden, müssen wir Füllungen bei Zimmertemperatur verwenden.

*Wenn im Blätterteig kein Ghee verfügbar ist, können Sie stattdessen Butter verwenden.

* Achten Sie beim Umrühren von Ghee oder Butter darauf, nicht zu viel zu rühren. Rühren Sie nur, bis alles gut vermischt ist.

*Die Haut von Fruchtgebäck ist nicht so glatt und lässt sich nicht so leicht drücken wie die Haut von Mondkuchen. Die Haut von Fruchtgebäck ist relativ knusprig und reißt leicht. Wenn Sie am Anfang nicht zu viel Füllung einwickeln können, können Sie das Verhältnis Haut:Füllung = 1:1 ändern. Das Einwickeln wird einfacher, wenn das Verhältnis Haut größer ist, aber der Geschmack wird etwas schlechter sein.

*Wenn ein Anfänger Obstgebäck herstellt, wählt er am besten eine Form mit einer einfacheren Form, die das Formen erleichtert.

*Backen Sie beim Backen zunächst eine Seite etwa 10 Minuten lang. Wenn Sie es umdrehen und erneut backen, können Sie die Form entfernen und backen, bis die Oberfläche gleichmäßig gefärbt ist. Da die Haut sehr dünn und leicht zu backen ist, backen Sie sie nicht zu lange, um Risse zu vermeiden.

*Das fertige Obstgebäck sollte erst verzehrt werden, wenn es vollständig abgekühlt ist. Da die Füllung selbstgemacht und schwer haltbar ist, sollte sie möglichst schnell verzehrt werden.