Orangen-Schoko-Mandel-Kuchen

Ich glaube, viele Leute möchten wissen, wie man den süßen Orangen-Schoko-Mandel-Kuchen macht. Ich erkläre es Ihnen weiter unten.

Orangen-Schoko-Mandel-Kuchen

Das Rezept wurde leicht abgewandelt und basiert auf Junzhis [reichhaltigem Schokoladen-Haselnuss-Kuchen]. Der Geschmack ist sehr reichhaltig und die Textur ist glatt, aber der süße Orangengeschmack ist stark und der Rumgeschmack kommt nicht gut zum Ausdruck.

Zutaten für Orangen-Schoko-Mandel-Kuchen

50 g Mandelsplitter, 100 g Butter, 65 g Lindt Orangenschokolade, 35 g Lindt Zartbitterschokolade, 1 Teelöffel (5 ml) Mokka-Kaffeepulver, 40 g feiner Zucker, 2 Eier, 50 g Maisstärke, 15 g glutenarmes Mehl, 1 Esslöffel (15 ml) Rum. Backen: mittlere Schiene im Ofen, 350 Grad Ober- und Unterhitze, insgesamt ca. 50 Minuten

So backen Sie einen süßen Orangen-Schoko-Mandel-Kuchen

1. Die meisten Mandelblättchen hacken und einen kleinen Teil für die Garnitur übrig lassen.

2. Die gemahlenen Mandeln, die Maisstärke, das Mokka-Kaffeepulver und das glutenarme Mehl vermischen.

3. Nachdem Sie die beiden Schokoladensorten in kleine Stücke geschnitten haben, erhitzen Sie sie im Wasserbad und rühren Sie ständig um, bis sie flüssig werden. Anschließend für die spätere Verwendung auf Zimmertemperatur abkühlen lassen (dabei darauf achten, dass es nicht wieder fest wird).

4. Eiweiß und Eigelb trennen. Das Eiweiß in eine saubere Schüssel geben, portionsweise 40 Gramm Feinzucker hinzufügen, zu einem feuchten Schaum schlagen, der sich mit einem gebogenen Knethaken formen lässt, und beiseite stellen.

5. Die Butter vorab weich werden lassen und mit dem Schneebesen schaumig schlagen.

6. Gießen Sie die geschmolzene Schokolade in die Butter.

7. Den Rum hinzugießen und mit dem Schneebesen gleichmäßig weiterrühren.

8. Die Hälfte des im zweiten Schritt zubereiteten Mischpulvers einrühren und mit einem Schneebesen gleichmäßig verrühren.

9. Ein Eigelb hinzufügen und gleichmäßig weiterschlagen.

10. Die verbleibende Hälfte des gemischten Pulvers hinzugießen und gut verrühren.

11. Das zweite Eigelb hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist.

12. Das geschlagene Eiweiß zum Teig hinzufügen.

13. Mit der Unterhebetechnik, die dem Pfannenrühren ähnelt, gleichmäßig vermischen, indem Sie von unten beginnen und nach oben rühren, bis eine vollkommen gleichmäßige Mischung entsteht.

14. Tragen Sie eine dünne Schicht Butter auf die Innenwand der Form auf, um ein Anhaften zu verhindern. Den angerührten Kuchenteig in die Form füllen und mit Mandelblättchen bestreuen. Dann in einen auf 350 Grad vorgeheizten Ofen geben und 25 Minuten backen. Die Oberfläche mit Alufolie abdecken und weitere 20–30 Minuten backen, bis der Kuchen vollständig aufgegangen ist und aus dem Ofen genommen werden kann.