Tipps zur Zubereitung von geschmortem Schweinefleisch

In Nordchina ist es üblich, geschmortes Schweinefleisch in Sojasauce zuzubereiten. Das geschmorte Schweinefleisch lässt sich nach der Zubereitung leicht konservieren, hat ein starkes Soßenaroma, ist fett, aber nicht schmierig und schmeckt besonders gut. Es ist ein häufiges Gericht auf den Tischen der Leute. Manche Leute finden es nach dem Essen besonders lecker und möchten es selbst zubereiten, wissen aber nicht viel über die Zubereitung und können es nie richtig zubereiten. Heute schreibt der Herausgeber die Zubereitungs- und Rezepttipps für geschmortes Schweinefleisch in Sojasauce auf, und Sie werden es nach der Lektüre verstehen.

Soßenfleischrezept

Das Rezept ist sehr wichtig, wenn Sie leckeres geschmortes Schweinefleisch zubereiten möchten. Das klassische Rezept besteht aus einem Kilogramm frischem Schweinebauch, einer Handvoll Pfefferkörnern, zwei Aniszehen, vier Lorbeerblättern, einer Muskatnuss, einem kleinen Stück Zimt, zehn weißen Pfefferkörnern, etwas Kandiszucker und Weißdorn sowie entsprechenden Mengen Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch. Außerdem entsprechende Mengen Sojasauce, dunkle Sojasauce, Kochwein und Speisesalz.

Vorgehensweise

1. Den ganzen vorbereiteten frischen Schweinebauch in gleich große Würfel schneiden, Sojasauce dazugeben und etwa zwei Stunden marinieren. Dann eine angemessene Menge Wasser in den Topf geben und zum Kochen bringen, dann den Schweinebauch in den Topf geben und blanchieren. Nach dem Garen herausnehmen und mit einem Messer die Flusen von der Haut abschaben. Je sauberer, desto besser. Nach dem Abschaben mit kochendem Wasser abspülen.

2. Sauberes Wasser in den Topf geben, zum Kochen bringen, die vorbereitete Zwiebel, Ingwer, Knoblauch, Chili und Weißdorn hinzufügen, dann den vorbereiteten Pfeffer, Anis, Lorbeerblätter, weißen Pfeffer, Zimt und andere Gewürze in die Gewürzbox geben und in den Topf geben, zum Schluss den Schweinebauch hinzufügen.

3. Erhitzen und zum Kochen bringen, den vorbereiteten Kochwein und Kandiszucker hinzufügen, den Topf abdecken und bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen. Mit Stäbchen in die Haut stechen. Wenn Sie durchstechen können, ist der Schweinebauch durchgegart. Jetzt können Sie Salz hinzufügen und etwa fünf Minuten kochen lassen. Die Hitze abstellen und den Schweinebauch fünf bis sechs Stunden in der Brühe ziehen lassen.

4. Öl in einem Wok erhitzen, dann Pfefferkörner, Sternanis, Zwiebel, Ingwer und Knoblauch hinzufügen. Unter Rühren anbraten, bis es duftet, dann die vorbereitete Sojasauce, dunkle Sojasauce oder Salz und den gekochten Schweinebauch hinzufügen. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Während des Schmorens die Suppe kontinuierlich auf den Schweinebauch im Topf gießen. Nach etwa 40 Minuten, wenn die Suppe eindickt, können Sie die Hitze abstellen. Den Schweinebauch nicht herausnehmen, sondern 24 Stunden in der Suppe einweichen lassen, damit er das Aroma besser aufnehmen kann.

5. Wenn das marinierte Fleisch fertig ist und Sie es essen möchten, nehmen Sie es heraus, schneiden Sie es in gleichmäßige dünne Scheiben, legen Sie es auf einen Teller und essen Sie es. Das marinierte Fleisch ist fett, aber nicht fettig, hat eine zarte Textur und einen reichen Soßengeschmack. Es hinterlässt nach dem Essen einen anhaltenden Duft in Ihrem Mund, den Sie nie vergessen werden.