Hausgemachte klare Suppeneintopfbasis

Es gibt scharfe rote Suppen wie den Sichuan-Hot Pot, aber auch leichte und nicht fettende klare Suppen. Ein klarer Suppeneintopf hat viele Vorteile und ist zudem ganz einfach selbst zuzubereiten. Sehen wir uns an, wie Sie Ihre eigene klare Suppen-Eintopfbasis herstellen.

Hausgemachte klare Suppeneintopfbasis

1. Hausgemachte klare Suppeneintopfbasis: Dreiknochenbasis

Schritt 1: Bereiten Sie jeweils 300 Gramm Schweineknochen, Rinderknochen und Hühnerfüße, 10 Gramm Ingwer, Wolfsbeere, Jujube, Pfeffer und Salz, Frühlingszwiebeln und MSG vor.

Schritt 2: Reinigen Sie die drei Knochensorten. Hacken Sie zuerst die Rinder- und Schweineknochen, zerkleinern Sie den Ingwer in Stücke und binden Sie die Frühlingszwiebeln zum späteren Gebrauch zu Knoten zusammen.

Schritt 3: Alle drei Knochensorten in kochendem Wasser blanchieren, anschließend Frühlingszwiebeln und Kochwein hinzufügen, um den fischigen Geruch zu entfernen.

Schritt 4: Nachdem Sie in einen neuen Topf mit Wasser gewechselt haben, geben Sie die drei Knochensorten hinein und beginnen Sie mit dem Kochen der Suppenbasis. Wenn es bei hoher Hitze kocht, schalten Sie auf niedrige Hitze um.

Schritt 5: Langsam kochen, bis die Suppe milchig weiß wird, dann Fleischreste und Schaum herausfiltern und die klare Suppe entnehmen.

Schritt 6: Fügen Sie der klaren Suppe Hühneressenz, MSG, rote Datteln, Pfefferkörner und Wolfsbeeren hinzu und schmecken Sie mit Salz ab.

2. Hausgemachte klare Suppeneintopfbasis: Eintopfbasis aus Hammelinnereien

Schritt 1: Bereiten Sie entsprechende Mengen Hammelinnereien, Hammelfleisch, Hammelknochen, Zwiebeln, Ingwer, Mandeln, Zimt, Engelwurz, Longanfleisch, Knoblauchsprossen und Kardamom vor.

Schritt 2: Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, Hammeleingelege, Hammelfleisch und Hammelknochen hinzufügen und während des Kochens den Schaum abschöpfen.

Schritt 3: Engelwurz, Longanfleisch und weitere Gewürze und Kräuter in den Topf geben und zusammen aufkochen, dann Frühlingszwiebeln und Ingwer hinzufügen.

Schritt 4: Alle Zutaten zusammen über eine Stunde kochen, zum Schluss die Knoblauchsprossen dazugeben.