Schweinedärme

Schweinedärme dienen zum Transport und zur Verdauung der Nahrung. Sie sind sehr zäh, nicht so dick wie Schweinemägen und haben einen mäßigen Fettanteil. Nach der Funktion des Schweinedarms kann dieser in Dickdarm, Dünndarm und Darmkopf unterteilt werden. Ihr Fettgehalt ist unterschiedlich, der Dünndarm ist am magersten und der Darmkopf am fettesten. Dickdarm vom Schwein ist ein berühmtes Gericht der Hakka. Da die Hakka in den 1930er und 1940er Jahren sehr arm waren, verarbeiteten sie Innereien von Tieren zu Delikatessen.

Nährwert von Schweinedärmen

Der Dickdarm von Schweinen spendet Feuchtigkeit, gleicht Mangelerscheinungen aus, löscht Durst und stoppt Blutungen. Er kann zur Behandlung von Schwäche und Durst, Anusprolaps, Hämorrhoiden, blutigem Stuhl, Verstopfung und anderen Symptomen eingesetzt werden. Es kann den Darm befeuchten, Wind-Hitze aus dem Unterleib entfernen und den Harndrang stoppen. 100 Gramm Schweinedarm enthalten: Kalorien 196 (kcal) Cholesterin 137 (mg) Natrium 116,3 (mg) Phosphor 56 (mg) Kalium 44 (mg) Fett 18,7 (g) Selen 16,95 (μg) Kalzium 10 (mg) Magnesium 8 (mg) Vitamin A 7 (μg) Protein 6,9 (g)

Die Wirksamkeit und Funktion von Schweinedärmen

1. Der Dickdarm von Schweinen ist von Natur aus kalt und schmeckt süß.

2. Es befeuchtet den Darm, beseitigt Wind-Hitze im Unterbauch und stoppt häufiges Wasserlassen.

3. Die Verwendung von Schweinedickärmen zur Behandlung von Dickdarmerkrankungen hat die Wirkung, den Darm zu befeuchten und Trockenheit zu heilen, blutigen Durchfall und innere Giftstoffe zu regulieren. Antike Ärzte verwendeten es oft bei Hämorrhoiden, blutigem Stuhl oder blutigem Durchfall. Beispielsweise sind die Zhu Zang-Pillen in „Renzai Zhizhi Fang“ und „Qixiao Liangfang“ und die Lian Ke-Pillen in „Bencao Mengquan“ allesamt bekannte Rezepte zur Behandlung von Rektalerkrankungen, bei denen allesamt der Dickdarm von Schweinen verwendet wird.

4. „Tausend Gold.“ „Diättherapie“: Schweinedamlaus wird zur Behandlung von Dammschäden mit übermäßigen Blutungen verwendet. Tang? Yu Shi: Behandelt Durst aufgrund von Mangelerscheinungen. Urinkompresse.

5. „Kompendium der Materia Medica“: Es wird zur Behandlung von Wind-Hitze im Dick- und Dünndarm verwendet. „Kompendium der Materia Medica“: Spendet dem Darm Feuchtigkeit und lindert Trockenheit. In der „Sui Xi Ju Diät“ heißt es: Wer an einer äußeren Infektion leidet oder unter Milzschwäche und Durchfall leidet, sollte den Verzehr dieser Nahrung meiden.

Medizinischer Wert von Schweinedärmen

① Behandlung von Blähungen und inneren Vergiftungen: Kochen Sie den Dickdarm eines Schweins mit Korianderschalen. (《Notfallmittel》)

②Zur Behandlung von Kindern mit lang anhaltendem blutigen Stuhlgang, die nach viel Essen schnell Hunger verspüren, keine Bauchschmerzen und keinen Drang verspüren: 2 Liang Coptis chinensis (zerstoßen), 2 Chi zarte Schweineinnereien (Fett entfernen), die Eingeweide mit Coptis chinensis füllen, beide Enden zubinden, kochen, bis es sehr weich ist, zu Pulver mahlen, Kuchenteig hinzufügen und Pillen in der Größe von Bergahornsamen daraus machen. Nehmen Sie jeweils 30 bis 50 Tabletten vor den Mahlzeiten mit Reisgetränk ein. (Schweineinnereienpillen von Renzhai Zhizhi Fang)

③Behandlung von Durchfall: Es spielt keine Rolle, wie viel Evodia rutaecarpa es ist, pflücken Sie sie sauber, verwenden Sie ein oder zwei große Schweinedärme, füllen Sie sie mit Evodia rutaecarpa-Früchten, binden Sie die beiden Enden zusammen, kochen Sie sie über Holzkohlefeuer, bis sie sehr weich sind, und mahlen Sie sie zu Pulver, das neunmal so groß ist wie die Samen eines Bergahorns. Nehmen Sie morgens und abends vor den Mahlzeiten 50 Tabletten mit Reisgetränk ein. (Bai Yi Xuan Fang) ④ Hämorrhoiden, Fisteln und Blutungen behandeln: Schweineinnereien waschen und trocknen, Sophora japonica-Blüten anbraten, zu Pulver zermahlen, in die Innereien füllen, die beiden Enden zusammenbinden, mit Reisessig kochen, zerstampfen und daraus Tabletten in der Größe von Bergahornsamen machen. Nehmen Sie jedes Mal 50 Tabletten mit Angelikawein vor den Mahlzeiten ein. (Schweineinnereienpillen von Miraculous Recipe)

⑤Behandlung innerer Hämorrhoiden: 10 Liang Coptis chinensis (mit Wein gekocht) und 4 Liang Citrus aurantium (mit Kleie gebraten). Nehmen Sie ein 18 cm langes Stück Dickdarm, legen Sie es in Wasser, weichen Sie Klebreis darin ein, kochen Sie es, bis es weich ist, und zerstoßen Sie es zu Pillen. (Lian Ke Wan aus Ben Cao Meng Quan)

Nebenwirkungen und Kontraindikationen beim Verzehr von Schweinedärmen

Für jeden essbar

1. Geeignet für Menschen mit Dickdarmerkrankungen wie Hämorrhoiden, Blut im Stuhl und Rektumprolaps; geeignet für Menschen mit häufigem Harndrang;

2. Vermeiden Sie den Verzehr während der Erkältungszeit. Aufgrund der kalten Natur sollten auch Menschen mit Milzschwäche und weichem Stuhl den Verzehr vermeiden.

Wie man köstliche Schweinedärme macht

Schweinedarm-Tofu-Pudding

Zutaten: Schweinedärme, zarter Tofu, Pixian-Bohnenpaste, eingelegte Paprika, Pfefferkörner, Salz, Sojasauce, MSG, Ingwer, gehackter Knoblauch, Schalotten, Speiseöl, Frühlingszwiebeln, Kochwein, Wasserbohnenpulver Eigenschaften: roter und weißer Tofu, frischer und dicker Schweinedärme, weiche Textur, zarter Tofu, würzig, aber nicht trocken, appetitlich und erfrischend. Zubereitung: 1. Schweinedärme waschen, Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Kochwein, Ingwer, Frühlingszwiebeln und Schweinedärme hinzufügen, gar kochen, dann herausnehmen und zur späteren Verwendung in lange Streifen schneiden.

2. Die Pixian-Bohnenpaste und die eingelegten Paprika in kleine Stücke schneiden.

3. Etwas Öl in die Pfanne geben, die Därme hineinlegen und unter Rühren anbraten. Gleichzeitig Pfeffer, Ingwer und Zwiebel hinzufügen, bis sie trocken und aromatisch sind, dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

4. Öl in einem Topf erhitzen, fermentierte schwarze Bohnen und eingelegte Paprika hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis alles duftet und Farbe annimmt, dann Brühe hinzufügen und aufkochen, die Rückstände der fermentierten schwarzen Bohnen und eingelegten Paprika entfernen, Tofupudding zum Würzen hinzufügen und den Schweinedarm kochen, bis er weich und gut gewürzt ist, dann aus dem Topf nehmen und auf einem Teller servieren, mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen. Hinweis: Wenn Sie Schweinedärme kochen, waschen Sie sie zunächst gründlich, um den Hammelgeruch zu entfernen, und kochen Sie sie dann, bis sie weich, aber nicht verkocht sind. Beim Braten muss die Feuchtigkeit entzogen werden, damit das Gericht aromatisch wird. Nach dem Entfernen der Bohnenrückstände ist das fertige Gericht sauberer. Achten Sie beim Braten darauf, es gründlich zu garen, um ein kräftiges Aroma zu gewährleisten.

Wie man Schweinedärme kocht

【Eigenschaften】 Reich an Geschmack, die Därme sind fett und weich.

[Zutaten] Die Hauptzutat sind 250 Gramm gekochte Schweinedärme. Hilfszutaten: 10 Gramm eingeweichte Magnolienscheiben, 15 Gramm blanchierter Raps, 10 Gramm blanchierte Karotten und 10 Gramm eingeweichte Champignons. Schweineöl, Sojasauce, Essig, Pfefferwasser, Shaoxing-Wein, MSG, Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Korianderstiele, Hühnerbrühe und feuchte Stärke.

【Produktionsprozess】

1. Den gekochten Schweinedarm in schräge Scheiben (etwa eineinhalb Zentimeter dick) schneiden. Die eingeweichten Magnolienscheiben und Karotten in Scheiben schneiden. Den Raps in Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebel in augenförmige Stücke schneiden. Ingwer und Knoblauch in feine Stücke schneiden. Den Koriander in Stücke schneiden. Champignons halbieren.

2. Verwenden Sie Sojasauce, Essig, Pfefferwasser, Shaoxing-Wein, MSG, feuchte Stärke und Hühnerbrühe, um Saft herzustellen.

3. Schmalz in den Löffel geben. Wenn das Öl 80 % heiß ist, die Schweinedärme in den Löffel geben und kurz braten. In ein Sieb gießen, um das Öl abtropfen zu lassen.

4. Etwas Öl in einem Löffel erhitzen, Zwiebel, Ingwer und Knoblauch anbraten, Magnolienscheiben, Raps, Karotten und Champignons dazugeben und kurz mitbraten, dann die gebratenen Schweinedärme in den Löffel geben, den Saft darüber aufkochen, die Korianderstücke dazugeben, einige Male mitbraten und servieren.

Pikanter Schweinedarm:

1. Kochen Sie die rohen Schweinedärme mit rohem Wasser. Wenn die Schweinedärme weiß werden, nehmen Sie sie sofort heraus.

2. Den Schweinedarm in 2,5 cm lange Stücke schneiden und beiseite legen.

3. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch in kleine Stücke schneiden und beiseite legen. Bereiten Sie Bohnenpaste, eingelegten Pfeffer, Salz, MSG, Kochwein, Pfefferkörner und Pfefferpulver vor

4. Gießen Sie eine angemessene Menge Öl in den Topf und wenn es zu 60 % heiß ist, geben Sie den Tofu und die eingelegten Paprikaschoten hinzu und braten Sie alles unter Rühren, bis es rot wird. Fügen Sie Zwiebel, Ingwer, Knoblauch und Pfefferkörner hinzu. Wenn das Aroma aufsteigt, gießen Sie die Schweinedärme hinein und braten Sie alles eine Weile unter Rühren. Fügen Sie den vorbereiteten Kochwein, Salz und MSG hinzu, braten Sie es erneut unter Rühren, nehmen Sie es aus dem Topf und servieren Sie es auf einem Teller. Streuen Sie Pfefferpulver auf das fertige Gericht. 5. Eine angemessene Menge Öl in den Topf geben, erhitzen und über das fertige Gericht gießen.