So macht man Sesam-Bonbonstäbchen So macht man Sesam-Bonbonstäbchen

Sesamstangen gehören für viele Menschen zu den Lieblingssnacks in ihrer Kindheit und sind zugleich ihre schönste Kindheitserinnerung. Die Sesam-Bonbons schmecken knusprig und lecker, süß aber nicht fettig. Viele Hersteller stellen mittlerweile Sesam-Bonbons her, die aber nicht so gut sind wie die, die ich damals gegessen habe. Wenn Sie den authentischen Geschmack möchten, können Sie Sesam-Bonbons auch selbst herstellen. Sehen wir uns nun an, wie man Sesam-Bonbons herstellt.

Wie man Sesam-Bonbon-Sticks macht

1. Zucker aufkochen

Bereiten Sie einen Topf vor, vorzugsweise einen Topf mit Antihaftbeschichtung, geben Sie reichlich Wasser in den Topf, gießen Sie dann den vorbereiteten weißen Zucker in den Topf und lassen Sie das Ganze bei starker Hitze kochen. Wenn das Wasser kocht, bilden sich große Blasen. Ignorieren Sie diese und lassen Sie das Wasser weiter kochen. Langsam wird die Farbe des Zuckers dunkel und die großen Blasen verwandeln sich in kleine Blasen. Stellen Sie nun die Hitze auf niedrige Stufe, bis die Suppe bernsteinfarben wird und die kleinen Blasen immer dichter werden. Fügen Sie Maltose hinzu und rühren Sie gleichmäßig um.

2. Geröstete Sesamkörner

Bereiten Sie zunächst ein Schneidebrett vor und legen Sie das Backpapier darauf. Den Topf auf das Feuer stellen, den Sesam hineingeben und bei geringer Hitze unter Rühren anbraten. Rühren Sie die Sesamkörner während des Bratens ständig um, um eine gleichmäßige Erwärmung zu gewährleisten. Um zu verhindern, dass manches zu wenig gegart und manches anbrennt. Wenn die Sesamkörner zu 80 % gar sind, drücken Sie sie vorsichtig mit den Fingern zusammen, damit sie in Stücke zerbrechen. Jetzt können Sie die Sesamkörner auf Wachspapier streuen.

3. Zucker ziehen

Den gekochten Zucker herausnehmen, etwas abkühlen lassen, dann den gekochten Malzzucker herausnehmen, den gebratenen Sesam dazugeben und kräftig ziehen, genau wie beim Ziehen von Ramen. Dies erfordert eine gewisse Kraft und muss mehrmals erlernt werden. Mit zunehmender Kraft wird der Zucker immer feiner, bis er einen Zylinder mit einem Durchmesser von etwa einem Zentimeter hat.

4. Reduzieren Sie Zucker

Die gezupften Sesam-Bonbon-Streifen ordentlich auf dem Schneidebrett verteilen, etwas abkühlen lassen und anschließend in gleichmäßige Streifen schneiden. Auf einen sauberen, vorbereiteten Teller legen. Nachdem es vollständig abgekühlt ist, können Sie es essen. Es zerbröselt beim Reinbeißen und Ihr Mund wird mit einem Duft erfüllt sein, genau dem Geschmack Ihrer Kindheit.