Methoden und Tutorials zum Heimbrauen von Schnaps

Baijiu ist ein traditionelles chinesisches Getränk und bei vielen Männern beliebt. Manche trinken es fast täglich und manche möchten es sogar zu Hause zubereiten, wissen aber nicht, wie das geht. Tatsächlich ist die Idee, Schnaps zu Hause zu brauen, durchaus machbar, und der Prozess des Schnapsbrauens zu Hause ist auch sehr einfach. Ich werde sie später aufschreiben. Wenn Sie interessiert sind, können Sie es versuchen. Sobald es gelingt, können Sie den selbst gebrauten reinen Getreideschnaps trinken.

1. Wein und Essen zubereiten

Der erste Schritt beim Brauen von Schnaps zu Hause ist die Zubereitung von Reis. Die Zutaten können Reis, Weizen oder Klebreis sein. Waschen Sie sie, geben Sie sie in einen Topf, fügen Sie Wasser hinzu, erhitzen Sie sie und dämpfen Sie sie.

2. Koji hinzufügen

Nachdem der gedämpfte Reis abgekühlt ist, geben Sie das zubereitete Koji hinzu, vermischen es gleichmäßig mit Stäbchen, geben es in ein offenes Tongefäß und bedecken die Öffnung des Gefäßes mit Gaze. Als Koji wird hier vorzugsweise Gelbwein-Koji oder Angel-Koji verwendet, welche im Lebensmittelzusatzstoffhandel erhältlich sind.

3. Gärung

Nach Zugabe des Koji kann die Gärung beginnen. In den meisten Fällen erreichen Wein und Reis nach 24 Stunden den Höhepunkt der Verzuckerung. Gießen Sie nun Wein und Reis in den Gärtank und fügen Sie eine entsprechende Menge Mineralwasser hinzu, im Verhältnis von einem Kilogramm Reis zu zwei Kilogramm Mineralwasser. Verschließen Sie nach dem Einfüllen die Tanköffnung und lassen Sie den Gärtank in einer warmen Umgebung gären. Die Gärung ist nach etwa 20 Tagen abgeschlossen. Wenn die Umgebung etwas kalt ist, können Sie die Außenseite des Gärtanks mit zwei Lagen Decken abdecken. Dadurch können die Materialien im Inneren schneller und gleichmäßiger gären.

4. Destillation

Die fermentierten Rohstoffe werden gefiltert und gepresst und dann zur Destillation und Erhitzung in einen speziellen Mikrodestillierapparat gegeben. Das Gerät ist ein Induktionsherd. Beim Destillieren können Sie es zuerst bei hoher Hitze kochen und dann nach dem Kochen mittlere Hitze verwenden. Nach einer Weile wird der Wein im Inneren kontinuierlich ausgedampft. Nach der ersten Destillation wird erneut destilliert. Nachdem der Wein vollständig abgekühlt ist, wird er zu hausgemachtem Schnaps. Sie können ihn in eine Glasflasche füllen und zur Lagerung verschließen.