Wie man Mapo Tofu zu Hause macht

Mapo Tofu ist ein typisches Gericht der Sichuan-Küche. Als Essenz der Sichuan-Küche kann man sagen, dass es eine Fusion vieler Aromen wie scharf, würzig, aromatisch und frisch ist. Mapo Tofu ist nicht nur im Land, sondern auch im Ausland berühmt. Die Zubereitung von Mapo Tofu zu Hause ist sehr einfach. Schauen wir uns das unten genauer an.

Wie man Mapo Tofu macht

1. Zubereitung der Zutaten für Mapo Tofu

Unverzichtbar sind Tofu und Hackfleisch vom Rind, Bohnenpaste, Pfefferkörner und Knoblauch. Die Hauptzutaten sind Pfeffer, Ingwer, Sojasauce, Zucker und Öl.

2. Hausgemachtes Rezept für Mapo Tofu

Schritt 1: Den Tofu in Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser blanchieren, um den fischigen Geruch zu entfernen. Nach dem Blanchieren in kaltes Wasser einweichen.

Schritt 2: Braten Sie die Sichuan-Pfefferkörner in einer trockenen Pfanne, bis sie duften, und zermahlen Sie sie dann zu Pulver.

Schritt 3: Das Hackfleisch mit Kochwein, Sojasauce und Pfefferpulver marinieren, anschließend etwas Speisestärke dazugeben und leicht darin wenden.

Schritt 4: Nehmen Sie eine angemessene Menge Bohnenpaste, geben Sie diese zusammen mit gehacktem Knoblauch und Ingwer in den Topf, fügen Sie etwas Öl hinzu, braten Sie das marinierte Rindfleisch unter Rühren an, bis es goldbraun ist, und geben Sie dann die Bohnenpaste hinzu.

Schritt 5: Gehackten Ingwer, Sojasauce und Chilipulver unter Rühren anbraten, bis rotes Öl erscheint, dann Tofuwürfel hinzufügen und vorsichtig unterrühren.

Schritt 6: Den Topf abdecken und drei Minuten köcheln lassen. Wenn alles gar ist, etwas Pfefferpulver und gehackte Frühlingszwiebeln darüber streuen.

3. Tipps zum Zerkleinern von Tofu

Bei der Zubereitung von Mapo Tofu ist besondere Vorsicht geboten. Tofu ist die Hauptzutat, daher muss er mit Vorsicht verarbeitet werden. Seien Sie beim Schneiden von Tofu vorsichtig und verwenden Sie zum Kochen alten Tofu, da dieser besser geeignet ist und das Aroma länger annimmt. Der alte Tofu muss nach der Verarbeitung zu Blöcken blanchiert werden, um den Bohnengeruch zu entfernen.