Bei einem Paar wurde nur aufgrund einer Gewohnheit Speiseröhrenkrebs diagnostiziert, und dahinter steckt eine tödliche Krise

Vor kurzem gingen die 70-jährige Großmutter Lin und der 72-jährige Großvater Luo wegen ähnlicher Symptome zur Behandlung ins Krankenhaus und bei beiden wurde schließlich Speiseröhrenkrebs diagnostiziert. Als Oma Lin wegen Heiserkeit ins Krankenhaus ging, stellte man fest, dass der Tumor bereits ein fortgeschrittenes Stadium erreicht hatte. Und Opa Luo, der sie ins Krankenhaus begleitete, erwähnte beiläufig, dass er „beim Essen Erstickungsanfälle“ habe, was sich bei der Untersuchung als Speiseröhrenkrebs herausstellte. Als der Arzt nach der Krankengeschichte fragte, stellte er fest, dass dieses Paar, das schon sein halbes Leben zusammen war, eine überraschende gemeinsame Angewohnheit hatte: Sie aßen seit Jahrzehnten jeden Tag kochend heißes Essen. Oma Lin trinkt jeden Tag frisch gebrühten Tee, während Opa Luo gerne Weißwein zu warmen Mahlzeiten trinkt. Was sie für eine „Gesundheits-Wunderwaffe“ halten, die Feuchtigkeit und Kälte vertreiben kann, ist in Wirklichkeit ein „chronisches Gift“, das die Speiseröhre zerstört.

Dieser Fall enthüllt eine vernachlässigte Wahrheit über die Gesundheit. Bereits 2016 stufte die Weltgesundheitsorganisation heiße Getränke über 65 °C als Karzinogene der Klasse 2A ein, also auf derselben Stufe wie bei hohen Temperaturen frittierte Lebensmittel. China ist das Land mit der weltweit höchsten Inzidenz von Speiseröhrenkrebs; mehr als die Hälfte aller jährlichen Neuerkrankungen weltweit erkranken dort. Am stärksten betroffen sind Regionen wie Nordchina und Chaoshan, in denen warmes Essen bevorzugt wird. Die Speiseröhrenschleimhaut verträgt nur Temperaturen zwischen 40 und 60°C. Gleitet 90 Grad heißer Tee oder 80 Grad heißer Brei durch die Speiseröhre, hinterlässt der scheinbar „angenehme“ Schluckvorgang tatsächlich Brandflecken auf der Schleimhaut, die mit bloßem Auge nicht zu erkennen sind. Dieser wiederholte Verbrennungs- und Reparaturprozess ist wie ein gefährliches Russisches Roulette auf genetischer Ebene. Bei jeder Zellregeneration können DNA-Replikationsfehler auftreten, die schließlich zu Krebs führen.

Die Gefahren von Speiseröhrenverbrennungen

Die Speiseröhre ist ein etwa 25 cm langer Muskelschlauch, dessen Innenwand mit einer nur etwa 0,5 mm dicken Schleimhaut bedeckt ist. Wenn Nahrung mit einer Temperatur von über 60 °C in die Speiseröhre gelangt, kommt es innerhalb von 0,1 s zu einer Denaturierung der Proteine ​​in den Oberflächenzellen der Schleimhaut, was zu einer Verbrennung der Speiseröhre führt. Diese mikroskopischen Verbrennungen brennen nicht wie Hautverbrennungen (da die Speiseröhre nur wenige schmerzempfindliche Nerven hat), aber sie lösen dringende Zellreparaturprogramme aus. Die Stammzellen in der Basalschicht werden gezwungen, sich schneller zu teilen und abgestorbenes Gewebe durch neue Zellen zu ersetzen. Wenn sich dieser Schaden über Jahrzehnte hinweg mehrmals wöchentlich wiederholt, steigt die Wahrscheinlichkeit einer Genmutation exponentiell an.

Noch gefährlicher ist, dass hohe Temperaturen die Integrität der Schleimhautbarriere zerstören können. Nehmen Sie Herrn Luo als Beispiel. Der Weißwein (Ethanol), den er täglich trinkt, kann bei Zimmertemperatur zwar kontrollierbare Schleimhautschäden verursachen, auf die Mikroverletzungen durch heiße Speisen wirkt der Alkohol jedoch wie ein Ätzmittel, das in die Wunde eindringt. Wenn Sie zu diesem Zeitpunkt krebserregende Stoffe wie Nitrit in gesalzenem Fisch oder Benzopyren beim Grillen zu sich nehmen, vervielfacht sich die zerstörerische Kraft. Epidemiologische Daten zeigen, dass Menschen, die häufig scharfe Speisen essen, Alkohol trinken und rauchen, ein 8- bis 10-mal höheres Risiko für Speiseröhrenkrebs haben als normale Menschen. Diese Kombination aus „hoher Temperatur + Reizstoffen“ führt still und heimlich zu einer Gesundheitskrise auf den Esstischen unzähliger Familien.

Der Einfluss der traditionellen Kultur

„Essen Sie heiße Speisen und trinken Sie Tee, wenn Ihr Mund verbrüht ist“ – diese tief in den Knochen der Chinesen verwurzelte Ernährungsempfehlung birgt in Wirklichkeit versteckte Gefahren. Vom Temperaturstandard „Perlen hängen am Tassenrand“ beim Chaoshan Kung Fu-Tee bis hin zur kochend heißen Art, „Kuttelei auf und ab“ beim Chongqing Hot Pot zu essen, hat die Bewunderung für heiß zubereitetes Essen schon lange den Genuss des Geschmacks übertroffen und sich zu einem kulturellen Symbol emotionaler Verbundenheit entwickelt. Die Entstehung dieser Temperaturanbetung ist nicht nur ein Relikt der Überlebensweisheit in kalten Klimazonen, sondern impliziert auch die psychologische Abhängigkeit, die durch sensorische Stimulation entsteht: Der leichte brennende Schmerz, der durch hohe Temperaturen verursacht wird, regt die Ausschüttung von Endorphinen an und erzeugt ein süchtig machendes Vergnügen, ähnlich wie „Schmerz und Glück“.

Um dieses kollektive Unbewusste zu durchbrechen, ist eine kognitive Umstrukturierung erforderlich. Gießen Sie frisch gekochten Tee in eine offene Tasse und lassen Sie ihn 5 Minuten ziehen. Die Temperatur sinkt von 90 °C auf 65 °C. 2 Minuten lang ständig mit einem Löffel umrühren, die Temperatur sinkt weiter auf 55 °C – dies ist die Sicherheitsschwelle der Schleimhaut. Wer auf das Aroma heißer Getränke nur schwer verzichten kann, kann mit doppelwandigen Glas- oder Steingutbechern nicht nur die Abkühlgeschwindigkeit verlangsamen, sondern auch die Gefahr von Verbrühungen verringern. Wenn Sie beim Familienessen die Erinnerung „Essen, solange es heiß ist“ in „Vor dem Essen abkühlen lassen“ ändern, kann das Risiko von Speiseröhrenkrebs um 50 % gesenkt werden. Obwohl diese subtilen Veränderungen einfach erscheinen, können sie das Risiko von Speiseröhrenkrebs im täglichen Leben wirksam senken.

Präventionsmaßnahmen für Speiseröhrenkrebs

Zur Bekämpfung von Speiseröhrenkrebs ist ein dreistufiges Abwehrsystem erforderlich. Bei der Primärprävention steht die Umstellung der Gewohnheiten im Vordergrund: Neben der Kontrolle der Nahrungsmitteltemperatur ist es auch notwendig, den Alkoholkonsum einzuschränken (Männer sollten ≤ 25 g Ethanol pro Tag trinken), den Verzehr eingelegter Lebensmittel zu reduzieren und den Verzehr dunkelgrüner Gemüsesorten (reich an Folsäure, die die Schleimhäute repariert) zu erhöhen. Der Kern der Sekundärprävention ist die frühzeitige Früherkennung. Beispielsweise kann die in Japan geförderte Technologie der Speiseröhren-Jodfärbungs-Endoskopie Schleimhautläsionen im Millimeterbereich erkennen und so die Heilungsrate von Krebs im Frühstadium auf über 95 % erhöhen. Bei Personen über 40 Jahren, Personen mit familiärer Belastung oder Personen, die seit langem rauchen und trinken, wird empfohlen, alle 2 bis 3 Jahre eine Magenspiegelung durchführen zu lassen. Bei der Prävention der Stufe 3 steht eine standardisierte Behandlung im Vordergrund. Derzeit liegt die 5-Jahres-Überlebensrate bei endoskopischer Schleimhautresektion bei Krebs im Frühstadium bei über 90 %, während sie bei Patienten im fortgeschrittenen Stadium unter 20 % liegt.

Essgewohnheiten, die kurzfristig für gute Laune sorgen, können Ihr Leben überfordern. Um sich zu ändern, müssen Sie Ihr Leben nicht auf den Kopf stellen. Wenn Sie 5 Minuten warten, kann sich Ihr Schicksal möglicherweise ändern. Da die Medizin immer mehr den verborgenen Zusammenhang zwischen Temperatur und Gesundheit ans Licht bringt, sollten wir die alte Sorge vielleicht neu interpretieren: „Essen, solange es heiß ist“ in „Essen mit Seelenfrieden“ umwandeln und die Liebe auf wissenschaftlichere Weise weiterleben lassen. Denn die dauerhafteste Kameradschaft besteht darin, den Rest Ihres Lebens eher in Wärme als in Hitze mit Ihnen zu verbringen.

Referenzen: Zheng Yuanjie, Teng Yi, He Siyi, et al. Epidemiologische Merkmale von Speiseröhrenkrebs weltweit und in China im Jahr 2022[J]. Chinesische Onkologie (2025).

Nachrichtenquelle: China Blue News