Pfirsichgummi = billiges Vogelnest? Ist es wirklich so magisch?

Mitten im Frühling blühen die Pfirsichblüten, die Pfirsichbäume sind wieder mit rosa Blüten bedeckt und Pfirsichkernmehl, eine natürliche Lebensmittelzutat, die als „Vogelnest auf Bäumen“ bekannt ist, ist still und leise wieder in den Fokus der Menschen gerückt. Der kristallklare Pfirsichkaugummi ist nicht nur wegen seines einzigartigen Aussehens und Geschmacks beliebt, sondern auch wegen seiner legendären „pflegenden und schönheitsfördernden“ Wirkung, die ihn zu einer „Netto-Berühmtheit“ in der Gesundheitsbranche macht.

Ist Pfirsichkaugummi wirklich so magisch, wie die Gerüchte besagen? Wie wird es hergestellt und welchen Nährwert hat es? Lassen Sie uns das Geheimnis des Pfirsichkernmehls lüften und sein wahres Aussehen erforschen.

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01Was ist Pfirsichgummi?

Tatsächlich ist der Ursprung von Pfirsichkernmehl kein Mysterium. So wie Gummibäume Kautschuk und Kiefern Kolophonium absondern, ist Pfirsichgummi eine gallertartige Substanz, die von Pflanzen wie Pfirsichen oder Bergpfirsichen abgesondert wird, wenn die Rinde beschädigt ist. Ähnliche Situationen treten auch bei Kirschbäumen, Aprikosenbäumen, Pflaumenbäumen und anderen Obstbäumen aus der Familie der Rosengewächse auf. Wenn wir genau hinschauen, können wir im Frühling und Sommer, wenn die Pfirsichbäume kräftig wachsen, leicht Pfirsichgummi an den Bäumen finden.

Als Heimatstadt der Pfirsiche wurde Pfirsichkernmehl schon sehr früh von unseren Vorfahren entdeckt. Ursprünglich wurde Pfirsichkernmehl allerdings nicht gegessen, sondern als Pflanzenleim verwendet, hauptsächlich zum Verkleben von Gegenständen oder als Bindemittel für Pigmente. Pfirsichkernmehl hat eine gute Viskosität, ist leicht zu beschaffen und hat einen einfachen Herstellungsprozess, weshalb es in meinem alten Land einer der am häufigsten vorkommenden natürlichen Klebstoffe war.

Archäologische Funde zeigen, dass an der über 4.000 Jahre alten Ausgrabungsstätte Yuanyangchi in Yongchang, Gansu, Pfirsichharz zum Zusammenkleben von Knochenklingen verwendet wurde. In den „Gesammelten Werken von Wang Youjun von Jin“ aus der östlichen Jin-Dynastie gibt es außerdem einen Eintrag mit dem Titel „Pfirsichkernmehl ist leicht zu bekommen, kann es weniger sein?“, was zeigt, dass Pfirsichkernmehl in der Antike weit verbreitet war.

02Pfirsichkaugummi essen = nahrhaft?

Während der Wei- und Jin-Dynastien wurde Pfirsichkernmehl von Zauberern als Material zur Erlangung der Unsterblichkeit und zur Herstellung von Elixieren verwendet, und die Menschen begannen, es einzunehmen. Pfirsichkernmehl wurde auch in vielen medizinischen Büchern späterer Generationen erwähnt. Im „Compendium of Materia Medica“ steht: „Wenn Pfirsiche üppig sind, schneiden Sie die Rinde mit einem Messer ab. Nach langer Zeit tritt das Harz aus und wird geerntet, in Maulbeeraschesuppe eingeweicht und vor der Verwendung getrocknet.“ Die Art und Weise, es zu essen, unterscheidet sich nicht von heute.

Der Legende nach wählte die Kaiserinwitwe Cixi aus der Qing-Dynastie oft „Pfirsichgummi, Seifenbeeren, Reis und weiße Pilzsuppe“ als ihr persönliches Hautpflegetonikum. Aus diesem Grund hat sich Pfirsichkernmehl den Ruf des „heiligen Schönheitsprodukts“, der „essbaren Gesichtsmaske“ und des „erschwinglichen Vogelnests“ erworben.

Obwohl Pfirsichgummi einen großen Namen hat, werden wir bei der Analyse seiner Inhaltsstoffe feststellen, dass es keine besonderen Nährstoffe enthält: Neben einer kleinen Menge an Proteinen, Polyphenolen und anorganischen Elementen sind die restlichen 80 % der Inhaltsstoffe Polysaccharide, insbesondere D-Arabinose, Rhamnose und Galaktose, die auch in vielen anderen Lebensmitteln vorkommen. Sie verleihen dem Pfirsichgummi seine zähe Konsistenz und sind auch die Quelle seiner „nahrhaften“ Eigenschaften, von denen viele Menschen glauben.

Allerdings fehlen unserem menschlichen Körper die entsprechenden Verdauungsenzyme für diese Polysaccharide, sodass diese Polysaccharide von unserem Darm nicht aufgenommen und abgebaut werden können. Sie werden auf die gleiche Weise ausgeschieden, wie sie gegessen werden. Daher spielt Pfirsichkernmehl eher eine Rolle als Ballaststoff, der das Sättigungsgefühl steigert, die Magen-Darm-Motilität fördert und Verstopfung lindert.

Die Weltgesundheitsorganisation hat klare Empfehlungen zur Ballaststoffaufnahme herausgegeben: Jeder Mensch sollte täglich zwischen 25 und 35 Gramm Ballaststoffe zu sich nehmen, um Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und einer Reihe anderer gesundheitlicher Probleme vorzubeugen. Doch in Wirklichkeit können die meisten Menschen dieses Ziel mit ihrer Ernährung nicht erreichen. Aus dieser Perspektive sind die Polysaccharide im Pfirsichgummi als Ballaststoffe tatsächlich hilfreich für den Körper. Besonders in der heutigen Welt, in der die Menschen im Allgemeinen unter Überernährung leiden, kann das Sättigungsgefühl, das Pfirsichkaugummi erzeugt, der „nicht dick macht“, die Aufnahme anderer Lebensmittel reduzieren.

Wenn wir jedoch beim Verzehr von Pfirsichgummi viel Saccharose oder Honig hinzufügen, wodurch unser Körper zu viel Energie aufnimmt, wäre es den Verlust nicht wert.

03 Wählen Sie Ihr Essen selbst aus? NEIN!

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Beim Kauf von Pfirsichkernmehl sollte jeder darauf achten, den Einkauf über offizielle und zuverlässige Kanäle zu tätigen und Produkte mit Angaben zu Lebensmittelproduktionseinheiten und zugehörigen Informationen zu erwerben. Achten Sie darauf, keine Produkte ohne Etikett zu kaufen und pflücken Sie nicht selbst wilden Pfirsichgummi am Straßenrand. Denn selbst gesammeltes Pfirsichkernmehl ist nicht nur nicht nährstoffreich, sondern kann auch Allergien oder Vergiftungen auslösen!

Die Essenz des Pfirsichkernmehls ist ein von Pflanzen produziertes Sekret zur Beschleunigung der Wundheilung. Mit anderen Worten: Unter normalen Umständen sondern Pfirsichbäume kein Pfirsichharz ab. Wenn Sie also Pfirsichgummi an einem Pfirsichbaum am Straßenrand finden, bedeutet das, dass die Epidermis des Pfirsichzweigs beschädigt ist und dieser sehr wahrscheinlich von Insekten oder Krankheitserregern befallen wird. Natürlich kann das Pfirsichkernmehl auch Schadstoffe enthalten.

Darüber hinaus kann Pfirsichkernmehl aufgrund seiner hohen Klebrigkeit leicht Pestizide, Autoabgase oder Luftschadstoffe aufnehmen. Gerade aufgrund dieser unkontrollierbaren Faktoren kann die Qualität des Wildpfirsichgummis nicht garantiert werden. Aus gesundheitlichen Gründen besteht für uns wirklich keine Notwendigkeit, das Risiko der Unsicherheit einzugehen und wildes Pfirsichgummi zu essen.

Die Verwandlung des Pfirsichkernmehls vom Pflanzenleim zum „Schatz in der Schüssel“ ist dem Streben der Menschen nach Natur und Gesundheit zu verdanken. Wir müssen uns aber auch darüber im Klaren sein, dass kein einzelner Inhaltsstoff allein die Verantwortung für die Erhaltung der menschlichen Gesundheit tragen kann. Anstatt hinsichtlich der Wirkung von Pfirsichgummi abergläubisch zu sein, ist es besser, es als Teil einer gesunden Ernährung zu betrachten, seinen köstlichen Geschmack zu genießen, sich jedoch nicht zu sehr auf seine „tonisierende“ Wirkung zu verlassen. Achten Sie gleichzeitig auf eine ausgewogene Ernährung und einen gesunden Lebensstil. Dies ist ein wirksameres „Gesundheitsgeheimnis“.

Quelle: Chongqing Wissenschafts- und Technologiemuseum

Autor: Quasimodo im Garten, Meister der Agronomie, Popularisierer der Wissenschaft.

Prüfungsexperte: Li Chunli

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