【Medizinische Fragen und Antworten】Was ist der glykämische Index? Welche Auswirkungen hat es auf Ihren Blutzuckerspiegel?

Planer: Chinesische Ärztevereinigung

Gutachter: Jin Bo, Chefarzt, Fünftes Medizinisches Zentrum, Allgemeines Krankenhaus der Volksrepublik China

Der glykämische Index (GI) ist ein wirksamer Indikator zur Messung der Blutzuckerreaktion von Kohlenhydraten. Er gibt das Verhältnis der blutzuckersteigernden Wirkung eines bestimmten Nahrungsmittels zur blutzuckersteigernden Wirkung eines Standardnahrungsmittels (normalerweise Glukose) an. Einfach ausgedrückt bezieht es sich darauf, wie stark der Blutzuckerspiegel im menschlichen Körper nach dem Verzehr bestimmter Nahrungsmittel ansteigt.

GI-Werte werden in drei Stufen unterteilt: 1 Lebensmittel mit niedrigem GI (GI < 55). Sie verbleiben lange im Magen-Darm-Trakt, haben eine niedrige Absorptionsrate, geben Glukose langsam frei und der Spitzenwert des Glukosespiegels nach dem Eintritt ins Blut ist niedrig und auch die Abnahmerate ist langsam. Sellerie, Gurken, brauner Reis und Linsen sind beispielsweise Lebensmittel mit niedrigem GI. ② Lebensmittel mit mittlerem GI (55＜GI＜70). Diese Nahrungsmittel haben eine moderate Verdauungsrate und einen moderaten Anstieg des Blutzuckerspiegels. Vollkornbrot und Orangen fallen in diese Kategorie. ③Lebensmittel mit hohem GI (GI>70). Diese Nahrungsmittel können schnell verdaut und aufgenommen werden, wodurch der Blutzuckerspiegel schnell ansteigt und dann schnell wieder abfällt. Zu den üblichen Zutaten gehören Weißbrot und Zucker.

Die Kenntnis des GI-Werts von Lebensmitteln ist besonders für Menschen mit Diabetes und diejenigen, die ihr Gewicht kontrollieren möchten, wichtig. Eine sinnvolle Kombination von Nahrungsmitteln mit niedrigem, mittlerem und hohem GI in der Ernährung kann dazu beitragen, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten, den Hunger zu reduzieren und ist für das Gesundheitsmanagement von großem Nutzen.