Der Blutzucker ist instabil. Ernähren Sie sich richtig?

Dies ist der 5295. Artikel von Da Yi Xiao Hu

Wir Notärzte begegnen in unserer klinischen Arbeit häufig diabetischen Patienten. Manche Patienten sind sich ihrer Diabeteserkrankung nicht bewusst und leiden unter einer schweren Ketoazidose. manche wissen, dass sie Diabetes haben, aber ihre Ernährung und ihre Medikamenteneinnahme sind unregelmäßig; und bei manchen Patienten kommt es unter besonderen Umständen zu Blutzuckerschwankungen, beispielsweise bei einer schweren Infektion, der Einnahme von Glukokortikoiden oder anderen Krankheitszuständen.

Für Diabetiker ist es wichtig, den Blutzucker regelmäßig zu kontrollieren und die Medikamente pünktlich wie vom Arzt verschrieben einzunehmen. Noch wichtiger ist es jedoch, den Blutzucker durch eine kontrollierte Ernährung zu kontrollieren. Doch tatsächlich ist vielen Patienten die richtige Ernährung nicht ganz klar. Ich hoffe, dass Ihnen die folgenden Ernährungsrichtlinien für Diabetiker helfen können.

Ernährungsprinzipien: vier Tiefs, zwei Hochs und ein Gleichgewicht

Vier Tiefpunkte

Wenig Zucker, Salz, Fett und Cholesterin;

Zweites Hoch

Reich an Ballaststoffen und komplexen Kohlenhydraten;

Ein Gleichgewicht

Das heißt, die richtige Menge an Protein. Essen Sie keine Süßigkeiten und vermeiden Sie Rauchen und Alkohol. Essen Sie zwischen den Mahlzeiten zuckerarmes Obst.

Beachten Sie außerdem Folgendes:

1. Essen Sie weniger oder keine Lebensmittel, die den Blutzuckerspiegel leicht ansteigen lassen können, wie Süßigkeiten, Limonade, Cola, kandierte Früchte, Honig, gesüßte Getränke und Desserts.

2. Lebensmittel mit hohem Stärkegehalt sollten ebenfalls eingeschränkt werden, wie etwa Süßkartoffeln, Kartoffeln, Taro, Mais, Sesamkuchen, gedämpfte Teigtaschen, Mondkuchen, Reisknödel und Reiskuchen. Verwenden Sie Pflanzenöl anstelle von tierischem Öl und essen Sie weniger süße, salzige und fettige Lebensmittel.

3. Essen Sie weniger Lebensmittel mit hohem Cholesteringehalt, wie etwa Innereien, Eigelb, Meeresfrüchte usw. Versuchen Sie beim Kochen, leichte und ölarme Methoden zu verwenden und verwenden Sie weniger Kochmethoden wie Schmoren und Braten. Verwenden Sie stattdessen mehr dampfende, kochende und kalte Salate.

④ Diabetiker sollten keinen Alkohol trinken. Alkohol kann zu Blutzuckerschwankungen führen. Hoher Alkoholkonsum auf nüchternen Magen kann zu schwerer Hypoglykämie führen. Übermäßiger Alkoholkonsum kann die Symptome einer Hypoglykämie oft verschleiern, sodass sie schwer zu erkennen und sehr gefährlich ist.

Was kann ich essen, um den Blutzuckerspiegel zu senken?

Lassen Sie uns zunächst ein Konzept verstehen: den glykämischen Index (GI). Dies ist ein relativer Indikator zur Messung der Auswirkungen von Lebensmitteln auf den Blutzucker. Nahrungsmittel mit niedrigem GI verbleiben lange im Magen-Darm-Trakt, haben eine niedrige Absorptionsrate und setzen Glukose langsam frei. Der Spitzenwert der Glukose nach dem Eintritt ins Blut ist niedrig und auch die Abfallrate ist langsam, was zu geringeren Schwankungen des Blutzuckers nach den Mahlzeiten führt und so zur Kontrolle des Blutzuckers beiträgt.

Werfen wir einen Blick auf den glykämischen Index (GI) einiger Lebensmittel.

Kohlenhydrat

Glucose 100,0, Weichzucker 83,8, Saccharose, Zuckerwürfel 65,0, Honig 73,0, Schokolade 49,0

Getreide und Produkte

Nudeln (Weizenmehl, nass) 81,6, Nudeln (Vollkornmehl, dünn) 37,0, Nudeln (Weizenmehl, trocken, flach und dick) 46,0, Nudeln (angereichertes Protein, dünn, gekocht) 27,0, gedämpftes Brot (angereichertes Mehl) 88,1, frittierte Teigstangen 74,9, Reisbrei (normal) 69,4, gekochter Reis 83,2, brauner Reis 70,0, schwarzer Reis 55,0, Klebreis 87,0, Mais (süß, gekocht) 55,0, Maismehlbrei (grobes Pulver) 50,9, Hirse (gekochter Reis) 71,0, Hirsebrei 61,5, Buchweizennudeln 59,3, gedämpftes Buchweizenbrot 66,7

Kartoffeln, Stärke und Produkte

Kartoffeln 62,0, Kartoffeln (gekocht) 66,4, Kartoffeln (gebacken) 60,0, Kartoffeln (gedämpft) 65,0, Kartoffelpüree 73,0, Kartoffelchips (frittiert) 60,3, Schupfnudeln 13,6

Bohnen und Produkte

Sojabohnen (eingeweicht, gekocht) 18,0, Tofu (gedünstet) 31,9, Tofu (gefroren) 22,3, getrockneter Tofu 23,7, Mungobohnen 27,2

Gemüse

Karotte 71,0, Kürbis 75,0, Yamswurzel 51,0, Taro (gedämpft) 47,7, Spargel, Blumenkohl, Sellerie, Gurke, Aubergine, frische grüne Bohnen, Salat, grüne Paprika, Tomate, Spinat, alle <15,0

Früchte und Produkte

Apfel, Birne 36,0, Pfirsich 28,0, getrocknete Aprikose 31,0, Pflaume 24,0, Kirsche 22,0, Traube 43,0, Rosine 64,0, Kiwi 52,0, Mandarine 43,0, Grapefruit 25,0, Ananas 66,0, Mango 55,0, Banane 52,0, Wassermelone 72,0

Milch und Milchprodukte

Milch 27,6, Milch (mit Zucker und Schokolade) 34,0, Vollmilch 27,0, Magermilch 32,0, Magermilchpulver 11,9, Joghurt (mit Zucker) 48,0, Sojamilch 19,0,

Fertiggerichte

Weißbrot 87,9, Brot (Vollkornmehl) 69,0, Brot (70 % bis 80 % Gerstenkörner) 34,0, Brot (45 % bis 50 % Haferkleie) 47,0, Brot (Mischgetreide) 45,0

Aus der obigen Einführung können wir ersehen, dass selbst bei der gleichen Art von Lebensmitteln unterschiedliche Zutaten und Zubereitungsmethoden unterschiedliche Auswirkungen auf den Blutzucker haben. Daher müssen Sie beim Essen dennoch „sorgfältig auswählen“.

Wir empfehlen Diabetikern, eine feste Menge an Grundnahrungsmitteln zu sich zu nehmen, nicht zu viel, und mehr Vollkornprodukte und Lebensmittel mit niedrigem GI zu wählen. Wenn Sie jedoch zu viel Nahrung mit niedrigem GI essen, erhöht sich die Belastung des Blutzuckers nach dem Essen. Der Verzehr von Nahrungsmitteln mit hohem GI ist nicht völlig verboten und sollte nicht im Übermaß verzehrt werden. Es muss angemessen angepasst werden, um die Blutzuckerhomöostase aufrechtzuerhalten.

Wie isst man es am besten?

Regelmäßig und quantitativ

Dies bezieht sich auf die Hauptmahlzeiten. Es wird empfohlen, drei Mahlzeiten am Tag in regelmäßigen Abständen einzunehmen und die bei jeder Mahlzeit verzehrte Nahrungsmenge grundsätzlich konstant zu halten. Das Zerkleinern des Ganzen in kleine Stücke bezieht sich auf Snacks. Wenn Ihr Blutzucker gut eingestellt ist, können Sie zur Ergänzung Ihrer Vitaminversorgung entsprechende Mengen Obst essen. Generell sollten Sie nicht unmittelbar nach einer Mahlzeit essen. Sie können 2 Stunden nach einer Mahlzeit Obst essen. Sie können das Obst beim Essen in Portionen aufteilen, zum Beispiel einen Apfel in 2–4 Portionen essen, anstatt ihn auf einmal zu essen. Je öfter Sie Ihre Mahlzeiten teilen, desto geringer ist die Auswirkung auf Ihren Blutzucker.

Essen Sie Trockenfutter statt Flüssigfutter

Diabetiker sollten versuchen, „trockene“ Lebensmittel zu essen. Wie zum Beispiel gedämpfte Brötchen, Reis und Kekse. Essen Sie keinen Haferbrei, Reisbrei oder Nudeln. Je dünner die Nahrung, desto leichter ist sie verdaulich und desto schneller steigt Ihr Blutzuckerspiegel.

Hart, nicht weich

Generell lässt sich sagen, dass trockene und harte Lebensmittel den Blutzuckerspiegel langsamer ansteigen lassen als weiche Lebensmittel. Das Kauen, Verdauen und Aufnehmen trockener und harter Nudeln dauert länger. Im Vergleich dazu werden weiche oder gekochte Speisen schneller verdaut und der Blutzuckerspiegel steigt schneller an.

Iss Grün, nicht Rot

Im Allgemeinen sind Gemüsesorten wie Spinat und Sellerie reich an Ballaststoffen und Chlorophyll. Rote Früchte haben einen relativ hohen Zuckergehalt und sind nicht zum Verzehr geeignet. Wenn Sie beispielsweise die gleiche Menge Gurken und Tomaten essen, erhöhen die Tomaten Ihren Blutzuckerspiegel deutlich.

Wie viel ist zum Essen angemessen?

Verschiedene Grundnahrungsmittel

Es wird empfohlen, eine faustgroße Menge stärkehaltiger Lebensmittel in einer Mahlzeit und 2-3 Fäuste pro Tag zu essen;

Verschiedene Fleischsorten

Bei Rind, Hammel, Huhn, Ente, Fisch usw. wird empfohlen, täglich eine Menge zu essen, die der Größe von zwei Handflächen und der Dicke des kleinen Fingers entspricht.

Butter

Die Buttermenge in der Größe Ihrer Daumenkuppe (der erste Abschnitt) ist die empfohlene tägliche Ölmenge, alles darüber hinaus übersteigt den Bedarf;

Gemüse

Wie zum Beispiel Kohl, Sellerie, Raps, Spinat usw. Es wird empfohlen, mindestens eine Handvoll Gemüse pro Tag zu essen.

Obst

Die empfohlene Tagesmenge entspricht einer Faustgröße.

Ich danke Ihnen allen aufrichtig, dass Sie bis zum Ende gelesen haben. Für Diabetiker kann die Kontrolle der Ernährung schmerzhaft sein. Wenn wir uns jedoch an eine vernünftige Ernährung halten, moderate körperliche Betätigung kombinieren und rechtzeitig Medikamente einnehmen, lässt sich der Blutzucker auf jeden Fall kontrollieren und jedes Organ in unserem Körper profitiert davon.

Autor: Renji-Krankenhaus der Shanghai Jiao Tong University School of Medicine

Wen Min, Arzt in der Notaufnahme