Ich möchte wirklich fragen: Sollten wir die Schale der Kumquat essen?

Wenn das Wetter kälter wird, kaufen viele Familien einen großen Topf mit Kumquat-Bonsai, der eine reiche Ernte im kommenden Jahr symbolisiert. Kumquat hat nicht nur eine gute Bedeutung, sie ist auch sehr nahrhaft.

Welche Nährwerte haben Kumquats? Sollte man beim Verzehr von Kumquats auch die Schale mitessen?

Kumquat: Reich an Ballaststoffen, liefert auch Vitamin C

Kumquat ist eine in meinem Land heimische Frucht. Sie wird auch Kumquat, Kumquat, Goldene Geldorange, Lu-Orange, Bergorange, Vier-Jahreszeiten-Orange, Luofu und Goldene Kugel genannt. Es wird im Allgemeinen frisch gegessen und schmeckt süß-sauer. Der Kreis Yangshuo in Guangxi, China, ist der Kumquat-Kreis Nummer eins in China. Seine Anbaufläche umfasst mehr als die Hälfte des Landes und seine Produktion kann bis zu 65 % der Landesfläche erreichen. Sie ist als „Heimatstadt der chinesischen Kumquat“ bekannt.

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Beim Verzehr von Kumquats füllt sich Ihr Mund nicht nur mit dem süß-sauren Saft, sondern auch mit dem einzigartigen Duft der Zitrusfrüchte. Forscher fanden heraus, dass das Aroma der Kumquat hauptsächlich durch Olefinverbindungen verursacht wird. Diese Verbindungen verleihen der Kumquat ihre Süße, ihr öliges Aroma und den Duft von Kiefernholz und grünem Blattgras, die zusammen das einzigartige und angenehme Aroma der Kumquat bilden.

Kumquat ist nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft. Es ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere Ballaststoffen, Vitamin C, Folsäure, Carotin, Kalium und Magnesium.

1. Ballaststoffe

Der Ballaststoffgehalt der Kumquat kann mehr als 4 Gramm/100 Gramm erreichen. Aus der Nährwertdatenbank des US-Landwirtschaftsministeriums geht hervor, dass der Gesamtballaststoffgehalt von Kumquats bei bis zu 6,5 Gramm/100 Gramm liegt und damit den höchsten Wert unter den Früchten darstellt. Es ist besser als Bananen, die unserer Meinung nach einen hohen Ballaststoffgehalt haben, und hat fast den dreifachen Gehalt von Bananen.

Die „Dietary Reference Intakes of Chinese Residents (2023 Edition)“ empfiehlt, dass die tägliche Ballaststoffaufnahme chinesischer Einwohner 25 bis 30 Gramm betragen sollte. Derzeit ist eine unzureichende Ballaststoffzufuhr ein Mangel in der Ernährung vieler Menschen. Durch den Verzehr von 100 Gramm Kumquats können Sie die tägliche Mindestzufuhr an Ballaststoffen um fast 16 % ergänzen.

Eine ausreichende Ballaststoffzufuhr kann nicht nur zu einem höheren Sättigungsgefühl und leichterem Stuhlgang führen, sondern ist auch hilfreich bei der Vorbeugung chronischer Erkrankungen, z. B. durch die Senkung des postprandialen Blutzuckerspiegels, die Verbesserung der Insulinempfindlichkeit, die Senkung des Gesamtcholesterins und des LDL-Cholesterinsspiegels im Blut, die Erhöhung der Anzahl nützlicher Bakterien im Darm und die Unterstützung bei der Gewichtsabnahme.

2. Vitamin C

Der Vitamin-C-Gehalt der Kumquat liegt meist bei etwa 35 mg/100 g und ist damit ähnlich hoch wie bei der Orange, aber besser als bei der Mandarine und der Mandarine, nämlich fast doppelt so hoch.

Die „Referenzmenge für die Nährstoffzufuhr chinesischer Einwohner (Ausgabe 2023)“ empfiehlt, dass die Vitamin-C-Zufuhr chinesischer Einwohner 100 mg pro Tag erreichen sollte. Durch den Verzehr von 100 Gramm Kumquats können wir fast 35 % unseres täglichen Vitamin-C-Bedarfs decken. Vitamin C ist nicht nur ein Vitamin, das unser Körper benötigt, sondern auch ein wichtiges Antioxidans. Eine ausreichende Vitamin-C-Zufuhr kann nicht nur die Immunfunktion und die Hautgesundheit aufrechterhalten, sondern auch das Auftreten vieler chronischer Krankheiten verhindern.

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3. Folsäure

Obwohl viele Gemüsesorten reich an Folsäure sind, ist Folsäure relativ hitzescheu. Der Verlust an Folsäure in natürlichen Lebensmitteln beträgt beim Kochen 50 bis 90 %. Früchte können frisch gegessen werden und sind eine empfehlenswertere Möglichkeit, Folsäure zu ergänzen. Der Folsäuregehalt der Kumquat ist mit knapp 20 Mikrogramm pro 100 Gramm recht gut. Der tägliche Verzehr von 200 Gramm Kumquats kann fast 10 % ergänzen.

Dies ist sehr hilfreich für Frauen, die sich auf eine Schwangerschaft vorbereiten und während der Schwangerschaft Folsäure ergänzen. Der „Chinese Multidisciplinary Expert Consensus on Rational Clinical Folic Acid Supplementation“ empfiehlt eine Supplementierung von 400 Mikrogramm oder 800 Mikrogramm Folsäure pro Tag ab dem Zeitpunkt einer möglichen Schwangerschaft oder mindestens 3 Monate vor der Schwangerschaft, bis die Schwangerschaft 3 Monate alt ist; In der mittleren und späten Phase der Schwangerschaft sollten 400 Mikrogramm Folsäure ergänzt werden.

4. Carotin

Als goldene Frucht enthält die Kumquat von Natur aus etwas Carotin, nämlich 7,4-mal so viel wie Äpfel. Der Verzehr von mehr Früchten, die reich an Carotin sind, ist gut für die Augengesundheit, insbesondere für Büroangestellte, die oft vor dem Computer arbeiten, da es unangenehme Symptome wie trockene Augen lindern kann.

5. Kalium und Magnesium

Der Kalium- und Magnesiumgehalt der Kumquat beträgt 144 mg/100 g bzw. 20 mg/100 g und ist damit besser als bei Äpfeln. Eine erhöhte Kalium- und Magnesiumzufuhr über die Nahrung trägt zur Vorbeugung von Bluthochdruck bei.

Kumquat enthält außerdem Flavonoide, Polyphenole, Polysaccharide, Cumarine, Limonoide-Analoga usw., die alle gesundheitsfördernd sind.

Eine Kumquat wiegt etwa 18 Gramm. Bildquelle: vom Autor bereitgestellt

Allerdings ist der Kaloriengehalt der Kumquat mit 58 kcal/100 g etwas höher als bei anderen Zitrusfrüchten. Obwohl es lecker ist und man es bequem auf einmal essen kann, muss man die Menge im Auge behalten. Achten Sie darauf, dass Sie nicht zunehmen, wenn Sie zu viel essen. Die „Ernährungsrichtlinien für chinesische Einwohner“ empfehlen, den täglichen Obstkonsum auf 200–350 Gramm zu begrenzen. Eine durchschnittlich große Kumquat wiegt im Allgemeinen 15–18 Gramm, während größere Exemplare fast 30 Gramm erreichen können.

Isst man die Schale der Kumquat?

Ich höre oft Leute über das Thema diskutieren: „Sollten wir die Schale von Kumquats essen?“ Der größte Unterschied zwischen Kumquats und anderen Zitrusfrüchten besteht darin, dass die Schale essbar ist. Schale und Fruchtfleisch der Kumquat lassen sich nur schwer trennen. Die Schale enthält 35 flüchtige Substanzen und hat einen einzigartigen Geschmack.

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Darüber hinaus macht der Vitamin-C-Gehalt der Kumquatschale 80 % des gesamten Vitamin-C-Gehalts der Kumquat aus. Jede 100 Gramm Kumquatschale enthält bis zu 200 mg Vitamin C. Sie enthält außerdem Flavonoide, Carotin und andere Nährstoffe und hat einen hohen essbaren Wert.

Manche Menschen machen sich möglicherweise Sorgen um die Hygiene der Kumquatschalen, weil sie befürchten, dass diese Pestizidrückstände enthalten könnten. Machen Sie sich darüber nicht zu viele Gedanken. Wir können es über herkömmliche Kanäle kaufen, beispielsweise große Supermärkte, die zuverlässiger sind. Waschen Sie es einfach gründlich, nachdem Sie es nach Hause gebracht haben. Es wird empfohlen, 10 bis 15 Minuten in sauberem Wasser einzuweichen und dann 10 Sekunden lang mit Leitungswasser abzuspülen.

Sie können die Kumquats nicht nur direkt nach dem Waschen essen, sondern auch nach dem Kauf zu Hause Tee daraus zubereiten, zum Beispiel Kumquat-Zitronentee, Kumquat-Honigtee, Kumquat-Passionsfruchttee usw.

Zusammenfassen:

Die kleinen Kumquats können gewaschen und in einem Bissen gegessen werden. Sowohl die Schale als auch das Fruchtfleisch sind köstlich. Um Ihr Gewicht zu kontrollieren, essen Sie jedoch nicht zu viel!

Verweise

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Planung und Produktion

Autor: Xue Qingxin, Mitglied der Chinese Nutrition Society, staatlich anerkannte Ernährungsberaterin, Gesundheitsmanagerin, öffentliche Ernährungsberaterin

Rezension | Ruan Guangfeng, stellvertretender Direktor des Kexin Food and Health Information Exchange Center