Ein neues Ernährungsmuster wurde vorgeschlagen: Diese Ernährungsweise könnte jedes Jahr etwa 11 Millionen vorzeitige Todesfälle verhindern

Während die Globalisierung voranschreitet, verändern unsere Esstische still und leise die Welt. Von der zunehmenden Verbreitung verarbeiteter Lebensmittel bis hin zum sprunghaft ansteigenden Fleischkonsum stellen die modernen Essgewohnheiten nicht nur eine Herausforderung für unsere körperliche Gesundheit dar, sondern üben auch einen enormen Druck auf die Umwelt unserer Erde aus.

Expertenprognosen zufolge wird die Weltbevölkerung im Jahr 2050 die Marke von 10 Milliarden Menschen überschreiten. Um den Nahrungsbedarf der gesamten Menschheit zu decken, hat die derzeitige Methode der globalen Nahrungsmittelversorgung die Grenzen der Belastbarkeit der Erde erreicht, was zu schwerwiegender Wasser- und Bodenverschmutzung sowie großen Mengen an Kohlendioxidemissionen führt.

Daher ist es bei der täglichen Ernährung, was und wie wir essen, nicht mehr nur eine Frage der Magenfüllung, sondern sie ist zu einem globalen Thema geworden, das den gesamten Körper betrifft.

Zu diesem Zweck haben Wissenschaftler ein neues Ernährungsmodell vorgeschlagen – die Planetary Health Diet, die darauf abzielt, durch Ernährungsumstellungen die menschliche Gesundheit zu fördern und Umweltschäden zu reduzieren. Was genau ist also eine „Planetengesundheitsdiät“? Wie sollten wir uns bei diesem Ernährungsmuster ernähren?

Copyright-Bilder in der Galerie. Der Nachdruck und die Verwendung können zu Urheberrechtsstreitigkeiten führen.

Was ist eine planetarische Gesundheitsdiät?

Die Planetary Health Diet ist ein neues Ernährungsmuster, das nicht nur auf das gesunde Überleben der Menschheit abzielt, sondern auch das normale Funktionieren des gesamten Planeten sicherstellt und mit der nachhaltigen Entwicklung der Erde zusammenhängt. In der Studie heißt es, dass die Weltbevölkerung bis 2050 voraussichtlich auf fast 10 Milliarden Menschen anwachsen wird und dass die vorhandenen Ressourcen der Erde möglicherweise nicht ausreichen werden, um eine so große Bevölkerung zu ernähren. Daher ist die Bereitstellung einer gesunden Ernährung für alle Menschen auf nachhaltige Weise eine globale Herausforderung. Darüber hinaus sind Landwirtschaft und Nahrungsmittelproduktion bereits heute für 30 % der weltweiten Treibhausgasemissionen, 70 % des Wasserverbrauchs und über 40 % der Landnutzung verantwortlich. Um die Erde und das Überleben der Menschheit zu retten, wurde die Planetary Health Diet vorgeschlagen. Der Kern dieses Ernährungsmusters lässt sich wie folgt zusammenfassen: „Mehr pflanzliche Lebensmittel essen, weniger tierische Lebensmittel und wenig Zucker, gesättigte Fettsäuren und raffiniertes Getreide zu sich nehmen.“

Zu den pflanzlichen Lebensmitteln zählen Vollkornprodukte, Kartoffeln, Gemüse, Obst, Nüsse und Sojaprodukte. Von diesen Lebensmitteln sollten Sie mehr essen.

Bei tierischen Lebensmitteln wird betont, dass man weniger rotes Fleisch essen sollte.

Es wird empfohlen, Speiseöle zu wählen, die reich an ungesättigten Fettsäuren sind, wie Olivenöl, Sojaöl, Rapsöl, Sonnenblumenöl und Erdnussöl, wobei Olivenöl am meisten empfohlen wird.

Die Studie ergab, dass durch eine Umstellung der Welt auf dieses Ernährungsmuster jährlich schätzungsweise 11 Millionen vorzeitige Todesfälle verhindert werden könnten. Durch die Einhaltung dieses Ernährungsmusters lässt sich eine größere Lebensmittelvielfalt erreichen und es ist auch hilfreich beim Abnehmen, bei der Gewichtskontrolle und bei der Vorbeugung chronischer Krankheiten. Gleichzeitig kann es die Umwelt schützen, die globale Erwärmung verlangsamen und schwerwiegende Umweltschäden verhindern.

Neue Forschung zur planetaren Gesundheitsdiät

In diesem Jahr wurde im American Journal of Clinical Nutrition eine neue Studie zu Ernährungsweisen für die globale Gesundheit veröffentlicht.

An der Studie nahmen 206.404 Teilnehmer im Alter von 25 bis 75 Jahren teil, davon 77 % Frauen, und die Studie wurde durchschnittlich 34 Jahre lang nachbeobachtet.

Die Forscher stellten fest, dass im Vergleich zu denjenigen, die sich nicht ausreichend an die Planetary Health Diet hielten, diejenigen mit hoher Einhaltung ein um 23 % geringeres Risiko für die Gesamtmortalität und den Tod ohne Traumata aufwiesen. Das Sterberisiko durch Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs, Atemwegserkrankungen und neurodegenerative Erkrankungen wurde um 14 %, 10 %, 47 % bzw. 28 % gesenkt. Bei den weiblichen Teilnehmerinnen war eine hohe Therapietreue zudem mit einem geringeren Sterberisiko durch Infektionskrankheiten verbunden.

Insgesamt: Die Einhaltung einer planetarisch gesunden Ernährung war mit einem um 10 bis 47 % geringeren Risiko für die Gesamtmortalität, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs, Atemwegserkrankungen, neurodegenerative Erkrankungen und nicht-traumatische Mortalität verbunden.

Eine global gesunde Ernährung ist mit einem geringeren Sterberisiko verbunden.

Allerdings handelt es sich hierbei um eine Beobachtungsstudie, die gewisse Einschränkungen aufweist. Die Ernährung hängt vom Gedächtnis der Teilnehmer ab und es kann zu Fehlern bei der Messung der Nahrungsaufnahme kommen, was sich in gewissem Maße auf die Forschungsergebnisse auswirkt. Im weiteren Verlauf wirken sich Ernährungsumstellungen aufgrund der Entwicklung chronischer Krankheiten auch auf die Sterblichkeit aus. Darüber hinaus handelt es sich bei den meisten Teilnehmern um Angehörige der Gesundheitsberufe, sodass der Expositionsbereich eher begrenzt ist.

Darüber hinaus zeigte die Studie lediglich, dass eine global gesunde Ernährung mit einem geringeren Risiko der Gesamtmortalität und der Mortalität durch mehrere Krankheiten einhergeht, sie wies jedoch nicht auf einen kausalen Zusammenhang zwischen diesen beiden Faktoren hin.

Wie ernährt man sich für die Gesundheit des Planeten?

Im Hinblick auf eine Ernährung für die globale Gesundheit hat das Expertenkomitee von The Lancet empfohlene Aufnahmemengen für verschiedene Nahrungsmittelarten herausgegeben.

Wenn wir uns an eine planetarische Gesundheitsdiät halten würden, müsste mehr als die Hälfte unserer Teller mit pflanzlichen Lebensmitteln gefüllt werden, sodass nur wenig Platz für tierische Lebensmittel bliebe.

In der Planetary Health Diet wird empfohlen, täglich mindestens 300 Gramm Gemüse (100 Gramm dunkelgrünes Gemüse, 100 Gramm rotes und orangefarbenes Gemüse und 100 Gramm anderes Gemüse) und 200 Gramm Obst zu essen. Dies entspricht im Wesentlichen der empfohlenen Menge in den „Ernährungsrichtlinien für chinesische Einwohner“ (300–500 Gramm Gemüse pro Tag, 200–350 Gramm Obst pro Tag).

Besondere Aufmerksamkeit sollte rotem Fleisch gewidmet werden. Gemäß den Vorgaben der Planetary Health Diet dürfen pro Tag nur 14 Gramm rotes Fleisch verzehrt werden. Im Vergleich zu der Menge, die wir normalerweise essen, ist diese Menge eine erhebliche Reduzierung. Die Menge an rotem Fleisch auf dem Bild unten beträgt etwa 100 Gramm, und 14 Gramm sind nur eine kleine Menge.

Foto: 100 Gramm rotes Fleisch (4 Finger lang und breit und so dick wie ein Daumen) Foto vom Autor

Aus gesundheitlicher Sicht wird empfohlen, den Verzehr von rotem Fleisch zu reduzieren. Studien haben gezeigt, dass ein übermäßiger Verzehr von rotem Fleisch das Risiko für Typ-2-Diabetes und Dickdarmkrebs sowie das Risiko für Fettleibigkeit erhöhen kann. Ein mäßiger Verzehr von rotem Fleisch kann uns jedoch mit Nährstoffen wie dem Mineral Eisen, Vitamin B12, Protein usw. versorgen, was das Risiko einer Anämie verringern kann.

Insgesamt kommt die Planetary Health-Diät einer vegetarischen Ernährung schon sehr nahe. Im Rahmen einer solchen Diät sollte auf die Ergänzung des Mineralstoffs Eisen und Vitamin B12 geachtet werden.

1

Eisen

Eine unzureichende Eisenaufnahme über die Nahrung kann zu Eisenmangelanämie führen. Sie können mehr eisenreiche Lebensmittel wählen.

Im Vergleich zum in tierischen Lebensmitteln enthaltenen Eisen ist die Absorptionsrate von Eisen in pflanzlichen Lebensmitteln relativ gering. In Kombination mit Vitamin C kann es jedoch dazu beitragen, die Aufnahme und Verwertung von Eisen in pflanzlichen Lebensmitteln zu verbessern.

Essen Sie deshalb vermehrt Vitamin-C-reiche Früchte wie Kiwi, Winterdatteln, Blutorangen, Guaven etc. Zusätzlich können Sie Vitamin-C-Tabletten oder Eisenpräparate einnehmen.

2

Vitamin B12

Ein schwerer Mangel an Vitamin B12 kann zu einer Degeneration der Nervenfasern führen, was Symptome wie Energiemangel, Angstzustände, Vergesslichkeit und sogar Anämie zur Folge hat. Daher wird Vitamin B12 auch als nervenstärkendes Vitamin bezeichnet.

Vitamin B12 kommt hauptsächlich in Fleischprodukten vor, pflanzliche Lebensmittel enthalten selten Vitamin B12. Wenn Sie in Ihrer Ernährung weniger tierische Lebensmittel zu sich nehmen, besteht bei Ihnen möglicherweise die Gefahr eines Vitamin-B12-Mangels.

Einige davon sind in fermentierten Sojaprodukten wie schwarzen Bohnen, fermentiertem Tofu, Natto, Seetang und Pilzen enthalten. Allerdings haben schwarze Bohnen und fermentierter Tofu im Allgemeinen einen hohen Salzgehalt und viele Menschen können den Geschmack von Natto nicht ertragen. Wenn Ihre Ernährung überwiegend vegetarisch ist, ist es daher schwierig, ausreichend Vitamin B12 allein über die Nahrung aufzunehmen. Daher empfiehlt sich die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln.

Copyright-Bilder in der Galerie. Der Nachdruck und die Verwendung können zu Urheberrechtsstreitigkeiten führen.

Eine planetarische Gesundheitsdiät trägt nicht nur zur Förderung der menschlichen Gesundheit und zur Verringerung der Sterblichkeit bei, sondern wirkt sich auch positiv auf den Schutz der Umwelt, den Schutz der Erde und die Erhaltung des ökologischen Gleichgewichts insgesamt aus. Wenn Sie meinen, dass dieses Ernährungsmuster für Sie geeignet ist, können Sie es ausprobieren.

Verweise

[1]BuiLP, PhamTT, WangF, ChaiB, SunQ, HuFB, LeeKH, Guasch-FerreM, WillettWC. PlanetaryHealthDietIndexundRisikofürgesamteundursachenspezifischeMortalitätindreiprospektivenKohorten.AmJClinNutr.2024Jul;120(1):80-91.doi:10.1016/j.ajcnut.2024.03.019.Epub2024Jun10.PMID:38960579;PMCID:PMC11251201.

[2] Chinesische Gesellschaft für Ernährung. Ernährungsrichtlinien für chinesische Einwohner[M]. Volksmedizinischer Verlag. 2022

Planung und Produktion

Autorin: Xue Qingxin, registrierte Ernährungsberaterin

Review丨Zhang Yu, Forscher/PhD, Chinesisches Zentrum für Krankheitskontrolle und Prävention, nationaler Experte für Gesundheitswissenschaften