Wenig bekannte Fakten über Mondkuchen | Kannst du es glauben? Fruchtmondkuchen werden tatsächlich aus Wintermelone hergestellt!

Gemäß GB/T19855-2023 „Allgemeine Regeln für die Qualität von Mondkuchen“ müssen für Mondkuchen mit der Bezeichnung „Guangzhou Five-nut Mooncakes“ fünf Nusssorten als Hauptrohstoffe verwendet werden : Walnusskerne , Mandelkerne , Olivenkerne , Melonenkerne und Sesamkörner , und sie müssen gemäß dem Produktionsprozess der Region Guangdong hergestellt werden.

Mit anderen Worten: Wenn diese fünf Nüsse nicht verwendet werden, kann der Kuchen nicht als „Fünf-Nuss-Mondkuchen nach Guangzhou-Art“ bezeichnet werden. In diesem Fall:

① Die nach dem Produktionsverfahren in Guangdong hergestellten Kuchen werden „Fünf-Nuss-Mondkuchen“/„Nuss-Mondkuchen nach Guangdong-Art“ genannt.

2. Die nach den Produktionstechniken anderer Regionen hergestellten Mondkuchen heißen „Mondkuchen mit fünf Nüssen“/„Mondkuchen nach lokaler Art + Mondkuchen mit fünf Nüssen“ (z. B. Mondkuchen mit fünf Nüssen nach Su-Art).

Hinweis: Unabhängig von der Art des Fünf-Kern-Mondkuchens sollte die Gesamtmenge der hinzugefügten Körner nicht weniger als 20 % betragen.

Können Sie bei so vielen Sorten Fünf-Nuss-Mondkuchen den Unterschied erkennen?

Zwischen Fruchtmondkuchen und Mondkuchen mit Fruchtgeschmack besteht nur ein Wortunterschied, die Menge der hinzugefügten Früchte/Fruchtprodukte ist jedoch sehr unterschiedlich.

Gemäß GB/T 19855-2023 „Allgemeine Regeln für die Qualität von Mondkuchen“ darf die Menge an Obst/Obstprodukten, die „Mondkuchen mit Fruchtgeschmack“ hinzugefügt werden, nicht weniger als 10 % betragen , während die Menge an Obst/Obstprodukten, die „Mondkuchen mit Fruchtgeschmack“ hinzugefügt werden, mehr als 25 % betragen muss .

Wer „echte“ Frucht-Mondkuchen essen möchte, muss unbedingt auf die Menge der zugesetzten Früchte/Obstprodukte achten!

Um den Geschmack von Mondkuchen mit Frucht-/Obstgeschmack zu erhalten, fügen viele Hersteller Wintermelone als Füllung hinzu . Erstens, weil Wintermelone relativ günstig ist, und zweitens, weil Wintermelone das Beste ist! Es ist leicht zu lagern, hat einen hohen Ballaststoffgehalt, eine weiche Textur, ist farb- und geschmacksneutral und lässt sich leicht formen. Es ist ein wohlverdienter guter Helfer.

Ähm … ich habe Mondkuchen mit Fruchtgeschmack gegessen. Gilt das als ausgewogene Ernährung? Ich habe alle Arten von Obst und Gemüse gegessen.

Gemäß den Anforderungen von GB/T19855-2023 „Allgemeine Regeln für die Qualität von Mondkuchen“ dürfen Mondkuchen mit einem Füllungsgehalt von mindestens 60 % Lotussamen als „Lotuspasten-Mondkuchen“ bezeichnet werden .

Ohne Öl, Zucker, Wasser und Lebensmittelzusatzstoffe können Mondkuchen mit 100 % Lotussamen „auf die nächste Stufe gehoben“ und zu „Mondkuchen aus reiner Lotussamenpaste“ werden.

Verwirren Sie sie nicht mehr!

Gemäß GB 28050-2011 „Nationaler Lebensmittelsicherheitsstandard, allgemeine Regeln für die Nährwertkennzeichnung vorverpackter Lebensmittel“ dürfen Produkte, auf deren Verpackung als „zuckerfrei/zuckerfrei“ geworben wird, einen Zuckergehalt von nicht mehr als 0,5 g pro 100 g/100 ml aufweisen .

Daher sind „zuckerfreie Mondkuchen“ nicht vollständig zuckerfrei, der Zuckergehalt liegt jedoch nicht über 0,5 g/100 g .

Der Geschmack solcher Mondkuchen wird stark reduziert, daher verwenden viele Unternehmen Süßstoffe wie Xylitol und Sucralose (auch als Zuckerersatzstoffe bekannt) anstelle von Saccharose, um die Süße der Mondkuchen zu erhalten.

Süßstoffe enthalten fast keine Kalorien und nehmen nicht am menschlichen Stoffwechsel teil. Trotzdem ist es nicht empfehlenswert, übermäßige Mengen zuckerfreien Mondkuchens zu verzehren, da der Hauptbestandteil seiner Kruste ebenfalls Mehl/Stärke ist , das nach dem Eintritt in den Körper schließlich zu Glukose verstoffwechselt wird. Zu viel Essen belastet den Körper zusätzlich.

Abschließend erinnerte Professor V alle daran, dass Mondkuchen zwar köstlich sind, man aber nicht zu viel davon essen sollte!