Wie viele Eier kann man pro Tag essen? Nur das Eiweiß essen und nicht das Eigelb? Acht Fakten über Eier

Heute sprechen wir über Eier, die fast jeder im Alltag gerne isst. Eier sind nicht nur lecker, sondern auch reich an verschiedenen Nährstoffen. Sie sind ein häufiger Gast auf vielen Familientischen. Aber verstehen Sie die verschiedenen Sprüche rund ums Ei wirklich? Heute verraten wir acht Wahrheiten über Eier →

1. Ist es wirklich gesund, täglich ein Ei zu essen?

Lassen Sie uns zunächst die am häufigsten gestellte Frage beantworten. Eine 2018 in der Fachzeitschrift „Heart“ veröffentlichte Studie des Teams von Professor Li Liming von der School of Public Health der Peking-Universität zeigte, dass durch eine durchschnittliche Nachbeobachtung von fast 500.000 Menschen über einen Zeitraum von 8,9 Jahren festgestellt wurde, dass der Verzehr eines Eis pro Tag dazu beitragen kann, das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und die Sterblichkeit zu senken. Daher erhöht der Verzehr eines Eis am Tag nicht nur die Belastung nicht, sondern ist auch gesundheitsfördernd.

2. Eier enthalten viel Cholesterin. Wie viel darf ich essen?

Viele Menschen sind wegen des hohen Cholesteringehalts in Eiern besorgt und kontrollieren ihren täglichen Cholesterinspiegel streng. Tatsächlich werden 80–90 % des Cholesterins im menschlichen Blut von der körpereigenen Leber synthetisiert und nur 10–20 % stammen aus der Nahrung. Eier enthalten zwar viel Cholesterin, aber wenig gesättigte Fettsäuren, sodass sie den Cholesterinspiegel im Blut kaum negativ beeinflussen. Für gesunde Menschen ist der Verzehr von 1–2 Eiern pro Tag unbedenklich.

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3. Nur Eiweiß essen und nicht das Eigelb?

Nur das Eiweiß ohne Eigelb zu essen ist, als würde man Joghurt trinken und nur den Deckel der Milch ablecken. Dabei entgehen einem viele Nährstoffe. Tatsächlich enthält Eigelb neben Eiweiß auch essentielle Fettsäuren, Lecithin, Vitamine, Kalzium, Zink sowie Cholin, Betain, Lutein und andere Nährstoffe. Daher ist das Eigelb die Essenz des Eies und sollte niemals leichtfertig aufgegeben werden.

4. Sind halbgekochte Eier nahrhafter?

Manche Leute essen gerne halbgekochte „weichgekochte Eier“, aber wissen Sie das? Halbgekochte Eier sind nicht nur weniger nahrhaft als ganz gekochte Eier, sie können auch leicht eine Lebensmittelvergiftung verursachen. Die Proteinstruktur roher Eier ist dicht und schwer verdaulich und aufzunehmen; während die Proteinstruktur gekochter Eier lockerer wird und leichter vom menschlichen Körper aufgenommen werden kann. Darüber hinaus können rohe Eier leicht Salmonellen enthalten, die schwere Lebensmittelvergiftungen verursachen können.

5. Wie lange sollte man Eier am besten kochen?

Normalerweise dauert das Eierkochen 7–10 Minuten . Wenn Sie sie zu lange kochen, kann es zur Oxidation von Fettsäuren und Cholesterin kommen, die Gesamtauswirkung ist jedoch nicht signifikant.

6. Spielt die Farbe der Eier eine Rolle?

Die Farbe der Eierschale wird hauptsächlich durch ein Pigment namens Protoporphyrin bestimmt, was jedoch keinen Einfluss auf den Nährwert des darin enthaltenen Eis hat. Eier unterschiedlicher Farbe unterscheiden sich im Nährwert kaum.

7. Was ist besser: Eier aus Freilandhaltung oder Eier aus Käfighaltung?

Eier aus Freilandhaltung sind im Handel oft teurer, aber haben sie wirklich einen höheren Nährwert? Wissenschaftliche Untersuchungen zeigen, dass der Nährstoffgehalt von Eiern unabhängig davon, ob sie aus Freiland- oder Käfighaltung stammen, ähnlich ist. Machen Sie sich also beim nächsten Eierkauf nicht zu viele Gedanken über die „Lebensumgebung“ der Hühner.

8. Kann ich Eier auf leeren Magen essen?

Wird das Protein verschwendet, wenn ich Eier auf leeren Magen esse? Die Antwort lautet: Nein! Der menschliche Körper wird vorrangig andere Energiequellen nutzen und Proteine ​​nicht umsonst in Kalorien umwandeln. Wenn Sie also morgens aufwachen, können Sie ruhig Ihre Eier essen!

Lassen Sie uns abschließend zusammenfassen:

Essen Sie täglich ein Ei und Sie bleiben gesund. Der Nährwert von Eigelb sollte nicht unterschätzt werden. Sie sind in vielen verschiedenen Farben erhältlich und frisch ist am besten.