Sind „nicht frittierte“ Lebensmittel gesund? Sehen Sie die Missverständnisse, die Sie nicht kennen

Der übermäßige Verzehr von frittierten Lebensmitteln kann leicht zu Fettleibigkeit, Hyperlipidämie, koronarer Herzkrankheit und anderen Krankheiten führen, weshalb sie von vielen Gesundheitsexperten einst als „Junk Food“ bezeichnet wurden. Die Menschen sind gegenüber „frittierten Snacks“ etwas misstrauisch geworden. Aus diesem Grund sind nicht frittierte Lebensmittel in den letzten zwei Jahren immer beliebter geworden. Snacks wie Kartoffelchips und Krabbenchips mit der Aufschrift „nicht frittiert“ in Supermärkten haben jedem die „Hoffnung“ gegeben, knusprige und leckere Snacks genießen zu können. Aber sind „nicht frittierte“ Lebensmittel wirklich „lecker und gesund“?

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Was sind nicht frittierte Lebensmittel?

„Nicht frittierte Lebensmittel“ sind, wie der Name schon sagt, Lebensmittel, die nicht in Hochtemperaturöl frittiert werden.

Beispiel: Der Herstellungsprozess von ungebratenen Instantnudeln ist grundsätzlich derselbe wie der von gebratenen Instantnudeln. Der Hauptunterschied besteht darin, dass die Nudeln mithilfe der Mikropuffing-Technologie und der Heißlufttrocknungstechnologie hergestellt werden. Der Feuchtigkeitsgehalt von nicht frittierten Instantnudeln liegt unter 14,5 %, was relativ hoch ist.

Im Vergleich zu gebratenen Instantnudeln haben nicht gebratene Instantnudeln folgende Eigenschaften: längere Trocknungszeit und feinere Nudeltextur. Um die Trocknungszeit und Kochzeit zu verkürzen, sind die Nudeln der nicht frittierten Instantnudeln relativ dünn. Es hat einen geringeren Fettgehalt, ähnelt daher rohen Nudeln und hat einen leichten Geschmack.

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Diese Eigenschaften tragen auch dazu bei, die Geschmacksvielfalt fetthaltiger Suppen zu erweitern.

Ist nicht frittiertes Essen wirklich gesünder? Tatsächlich ist dies nicht der Fall. Es kommt immer noch auf die Zutatenliste und die Verarbeitung an.

Nicht frittiert ≠ ölfrei

Kein Braten heißt kein Fett? Tatsächlich enthalten viele nicht frittierte Lebensmittel aus Geschmacksgründen viel Speiseöl. Nicht frittiert bedeutet nicht, dass kein Öl verwendet wird!

Ehrlich gesagt ist das im Kino verkaufte Popcorn authentisches, nicht frittiertes Essen, schmeckt aber trotzdem fettig …

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Abgesehen von der unkontrollierbaren Natur von im Ausland gekauften Lebensmitteln können Sie bei der Zubereitung zu Hause mit Methoden ohne Frittieren dennoch etwas Geschmack opfern und so wenig Öl wie möglich verwenden.

Auch nicht frittierte Lebensmittel können Karzinogene produzieren

Laut Health Times kann Acrylamid, ein Karzinogen, das in frittierten Lebensmitteln enthalten sein kann, auch in nicht frittierten Lebensmitteln vorkommen.

Beispielsweise haben frittierte Lebensmittel wie frittierte Kartoffelchips und Instantnudeln einen hohen Fettgehalt und liefern zu viel Energie. Die Verarbeitungstemperatur ist hoch und Stärke kann beim Frittieren bei hohen Temperaturen leicht krebserregende Stoffe wie Acrylamid produzieren. Enthalten „nicht frittierte“ Lebensmittel also keine Karzinogene?

Nehmen wir als Beispiel einige Kartoffelchips, die derzeit auf dem Markt sind: Gewöhnliche Kartoffelchips werden frittiert, während nicht frittierte Kartoffelchips gebacken werden. Die Backtemperatur erreicht oft über 200 °C und ist manchmal sogar höher als die Frittiertemperatur. Wenn die Backtemperatur 140°C übersteigt, entsteht auch Acrylamid. Daher sind frittierte Lebensmittel ungesund und auch „nicht frittierte“ Lebensmittel sind nicht unbedingt gesund.

Der Artikel ist zusammengestellt aus:

1. Bedeutet „nicht frittiert“ fettarm? (Populäres Gesundheitsmagazin)

2. Ist „nicht frittiert“ wirklich gesünder? (Rezension von Papa)

Quelle: Chongqing Tianji Network Co., Ltd.

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