Wenn Sie den Eintopf richtig essen, kann es nicht schaden, mehr zu essen! (Runter)

In der letzten Ausgabe haben wir über die Hauptzutaten des Hot Pots, „Fleisch und Gemüse“, gesprochen. Ich glaube, jeder sollte in der Lage sein, grob einzuschätzen, bei welchen Zutaten man sich bei einem Hot Pot-Spiel zurückhalten muss und bei welchen Zutaten man es ruhig etwas großzügiger angehen lassen kann. Es gibt auch einige andere Fragen, die alle mehr beschäftigen und auf deren Beantwortung wir uns in dieser Ausgabe konzentrieren werden, wie zum Beispiel: Wie isst man das Grundnahrungsmittel im Hot Pot? Wie trinkt man Getränke? Welche Getränke können gegen Schärfe helfen? Können wir die Basis einer Eintopfsuppe trinken?

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Grundnahrungsmittel

Nimmt man leichter zu, wenn man beim Eintopfessen Grundnahrungsmittel bestellt?

Nicht ganz richtig.

Zunächst einmal wird empfohlen, von einigen Zutaten, die fast ausschließlich aus Stärke bestehen, weniger zu essen oder sie gar nicht zu essen , wie etwa Reiskuchen, Nudeln, Kartoffelmehl, breite Nudeln usw.

Folgende Grundnahrungsmittel können jedoch in Maßen verzehrt werden:

√ Wurzelgemüse wie Kartoffeln, Taro, Yamswurzel, Süßkartoffel usw.

√ Gemüse mit hohem Kohlenstoffgehalt wie Mais, Lotuswurzelscheiben, Kürbis usw.

√ Vollkorn und Bohnen. Wenn Sie beispielsweise Nudeln mögen, können Sie Hot Pot-Nudeln durch Buchweizennudeln ersetzen.

Frischer Maiskolben, Gesamtgewicht 383g, Speisegewicht 176g

Gekochte Kartoffeln, Frischgewicht vor dem Kochen 110g

Frische Lotuswurzel, Rohgewicht 25g

Abbildung | „Nahrungsergänzungsmengen und Portionsgrößen – Lebensmittelatlas“

Was die Reihenfolge beim Essen angeht, scheint es außerdem so zu sein, dass die meisten Menschen zuerst Fleisch und zuletzt die Grundnahrungsmittel essen. Tatsächlich trägt der abwechselnde Verzehr von Gemüse, Fleisch und Grundnahrungsmitteln eher zur Steigerung des Sättigungsgefühls und zur Stabilisierung des postprandialen Blutzuckers bei und kann Ihnen auch dabei helfen, die Fleischaufnahme zu kontrollieren.

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Getränke

Natürlich ist wenig Zucker, wenig Zucker und wenig Zucker empfehlenswert!

Süße Getränke wie Milchtee, Fruchtsaft und kohlensäurehaltige Getränke haben einen hohen Zuckergehalt. Beispielsweise können 100 ml Cola bis zu 11 Gramm Zucker enthalten.

Frisch gepresster Saft ist besser als verarbeiteter Saft, doch im Vergleich zu frischem Obst gehen beim Entsaften von Obst nicht nur Nährstoffe wie Vitamin C und Ballaststoffe verloren, sondern der freie Zucker wird auch leichter vom menschlichen Körper aufgenommen, und es kommt leicht zu übermäßigen Mengen. Wenn möglich, ist es am besten, ganze Früchte oder geschnittenes Obst zu essen (dies lässt sich anscheinend leichter erreichen, wenn man zu Hause isst).

Äpfel mit Schale, Gesamtgewicht 50g

Abbildung | „Nahrungsergänzungsmengen und Portionsgrößen – Lebensmittelatlas“

Alkohol

Das am häufigsten verwendete alkoholarme Getränk bei Hotpot-Partys ist Bier. Der Alkoholgehalt in 500 ml Bier (ca. 15 g oder mehr) hat die in den Ernährungsrichtlinien empfohlene Obergrenze der täglichen Aufnahme für erwachsene Frauen erreicht (Hinweis: Die Menge an Alkohol, die erwachsene Männer und Frauen pro Tag konsumieren, sollte 25 g bzw. 15 g nicht überschreiten ).

Milch

Menschen, die scharfes Essen nicht gut vertragen, können Milch trinken, um die Schärfe zu lindern. Der hohe Kaseinanteil in der Milch kann Capsaicin sehr gut binden[9] und so das Brennen im Mund und der Speiseröhre lindern. Zudem ist Capsaicin fettlöslich und kann mit Hilfe von Milch aus dem Mund entfernt werden, wodurch die Schärfe gemindert wird. Tatsächlich soll Eismilch oder Joghurt eine bessere Wirkung haben, dennoch wird Milch mit Zimmertemperatur empfohlen, um die Stimulation durch den Wechsel von heiß und kalt zu vermeiden.

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Soßen

Die richtige Dip-Sauce kann der Köstlichkeit eines Hot Pots den letzten Schliff verleihen (natürlich ist es nicht ausgeschlossen, dass viele Leute die Sauce als die Seele des Hot Pots betrachten), gleichzeitig müssen Sie jedoch auch auf das darin versteckte Salz und Fett achten!

Ganz zu schweigen von dem Sesamöl und Chiliöl, die bei Liebhabern von Ölgerichten beliebt sind. Die alte Pekinger „Er Ba-Sauce“ (20 % Erdnüsse, 80 % Sesam) hat ein attraktives Aroma und einen weichen Geschmack durch das reichhaltige Öl;

Südstaatler lieben fermentierte Tofusauce (auch als rot fermentierte Tofusauce bekannt), der während des Herstellungsprozesses viel Salz hinzugefügt wird. Ein Porzellanlöffel fermentierter Tofusoße enthält etwa 10 ml und der Natriumgehalt wird auf 300–400 mg geschätzt (zusätzlich enthält der fermentierte Tofu, den wir normalerweise essen, ein kleines Stück von etwa 10 Gramm und der Natriumgehalt kann bis zu 300 mg betragen, was etwa 0,8 Gramm Salz entspricht [3]);

Abbildung | „Ernährungsrichtlinien für chinesische Einwohner (2016)“

Die süße und frische Meeresfrüchtesauce hat neben einem hohen Salzgehalt auch einen hohen Zuckergehalt.

Darüber hinaus sind Lebensmittel wie Shacha-Sauce, Rindfleischsauce, Pilzsauce, Lao Gan Ma usw. allesamt Kombinationen mit hohem Öl- und Salzgehalt. Deshalb müssen Sie, obwohl die Soße köstlich ist, Ihre Hände im Zaum halten und weniger hineintunken!

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Suppenbasis

Wer keine fettigen und schweren Aromen mag, wählt als Suppengrundlage Pilzsuppe. Die milchig-weiße Suppe sieht leicht und gesund aus und schmeckt pur getrunken köstlich. Allerdings ist den wenigsten bekannt , dass die kräftige weiße Farbe der Suppe auf die Emulgierung großer Mengen Fett zurückzuführen ist [10].

Hinzu kommt, dass ein Eintopfgericht ein bis zwei Stunden dauert und die aufmerksamen Kellner die Suppe häufig nachfüllen, wodurch sich der Salzgehalt im Topf erhöht und dieser immer salziger wird. Wenn Sie also unbedingt Suppe trinken möchten, können Sie vor dem Verzehr des Gemüses eine kleine Schüssel davon essen und die Suppengrundlage nicht trinken, nachdem sie lange gekocht wurde .

Das Obige ist der gesamte Inhalt dieser Ausgabe zum Thema Hot Pot-Essen!

Beim Essen von Eintopf passiert es sehr leicht, dass man zu viel isst, besonders wenn Freunde und Familie zusammenkommen. Wenn die Stimmung gut ist und die Atmosphäre stimmt, ist es schwierig, den Appetit zu kontrollieren und es kann passieren, dass man zu viel isst, ohne es zu merken. Deshalb möchte ich alle nochmal daran erinnern, auf das Magengefühl zu achten und nach dem Essen einen Spaziergang zu machen.

Darüber hinaus ist ein Familien-Hotpot, wenn es die Bedingungen erlauben, tatsächlich eine sehr gute Wahl. Zum einen können Sie die Qualität der Zutaten selbst überprüfen und zum anderen die Menge im Voraus planen. Wenn Sie beim Einkauf der Zutaten die Menge kennen, essen Sie nicht zu viel, was der ganzen Familie zugutekommt!

Einige abschließende Gedanken:

Essen Sie zuerst das Gemüse und später das Fleisch.

Verwenden Sie weniger Soße und essen Sie die Grundnahrungsmittel in Maßen.

Trinken Sie die Suppe möglichst früh, besser ist es, sie nicht zu trinken.

Hören Sie mit dem Essen auf, wenn Sie zu etwa 80 % satt sind.

Ich wünsche euch allen ein schönes Eintopfessen ohne schlechtes Gewissen!

Quellen:

[1] Yang Yuexin. Chinesische Lebensmittelzusammensetzungstabelle[M]. Beijing Medical University Press, 2005.

[2] Zhou Jie, Chen Tao. Auswirkungen der Verarbeitungstechnologie und der Rezeptur für Fleischbällchen auf deren Qualität[J]. Meat Research, 2009(9):6.

[3] Chinesische Gesellschaft für Ernährung. Ernährungsrichtlinien für chinesische Einwohner (2016)[M]. Volksmedizinischer Verlag, 2016.

[4] Li Lin, Li Jing, Zhou Shiyi et al. Forschungsfortschritt der Kuttelnverarbeitungsindustrie[J]. Guangdong Agrarwissenschaften, 2011(22):109-112.

[5] Yu Wenhai et al. Überblick über die Forschung zu ektomykorrhizalen Speisepilzen[J]. Modern Food, 2018(15):23-26.

[6] Meng Jie. Auswirkungen von Flammulina velutipes und körperlicher Intervention auf die Verbesserung der körperlichen Gesundheit fettleibiger Jugendlicher[J]. Chinesische essbare Pilze, 2020, 39(10): 214-216.

[7] Zhou Ping, Li Xinsheng, Ma Chao et al. Nährstoffzusammensetzung und medizinischer Wert von Flammulina velutipes[J]. China Obst und Gemüse, 2014, 34(12):4.

[8] Li Yu. Gesundheitsfunktionen von Konjak und praktische Technologie der Konjak-Tofu-Verarbeitung[J]. Landwirtschaft und Technologie, 2020, 40(3):2.

[9] Xiang, Q.et al. Capsaicin – der scharfe Inhaltsstoff von Chilischoten: Eine Übersicht über die gastrointestinalen Wirkungen und Mechanismen. Trends in Lebensmittelwissenschaft und -technologie, 116, 755–765. doi:10.1016/j.tifs.2021.08.034.

[10] Guo Zhidong. Suppe trinken oder Fleisch essen? [J]. Capital Food and Medicine, 2017(03):47-48.

[11] Referenzmengen für die tägliche Zufuhr chinesischer Einwohner (Ausgabe 2013)