Ist es besser, Bohnen zu essen als Fleisch? Pflanzliches Protein oder tierisches Protein, welches bevorzugen Sie?

Jeder hat sicher schon einmal die Debatte darüber gehört, was gesünder ist: tierisches oder pflanzliches Eiweiß. Manche Menschen meinen, dass es besser sei, Fleisch zu essen, während andere meinen, dass es besser sei, Bohnen und Tofu zu essen. Eine von Professor Qi Suns Team an der Harvard University im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlichte Studie zeigte, dass die Aufnahme von pflanzlichem Eiweiß mit einer längeren gesunden Lebenserwartung verbunden ist.

Die Forscher fanden heraus, dass pflanzliches Eiweiß positiv mit der Wahrscheinlichkeit korreliert, bei guter Gesundheit ein hohes Alter zu erreichen. Jede Erhöhung der Energieaufnahme aus pflanzlichem Eiweiß um 3 % steigert die Wahrscheinlichkeit, bei guter Gesundheit ein hohes Alter zu erreichen, um 46 %, während bei tierischem Eiweiß das Gegenteil der Fall war: Jede Erhöhung der Energieaufnahme aus tierischem Eiweiß um 3 % verringert die Wahrscheinlichkeit, bei guter Gesundheit ein hohes Alter zu erreichen, um 6 %.

0 1Was sind die Vorteile von Pflanzenprotein

Enthält kein Cholesterin und gesättigtes Fett. Ärzte raten Menschen mit hohem Cholesterinspiegel und Herz-Kreislauf-Erkrankungen oft, weniger cholesterinreiche Nahrungsmittel zu essen. Pflanzliches Eiweiß sei ideal, da es fast kein Cholesterin und gesättigtes Fett enthalte. Eine langfristige übermäßige Aufnahme von tierischem Eiweiß wie Schweine-, Rind- und Lammfleisch erhöht das Risiko für Arteriosklerose, koronare Herzkrankheit und Hypercholesterinämie.

Reich an Ballaststoffen. Pflanzliche Proteinnahrungsmittel sind oft reich an Ballaststoffen, die dazu beitragen können, eine unzureichende Ballaststoffaufnahme zu verbessern und zur Magen-Darm-Gesundheit beizutragen.

Lindert Wechseljahrsbeschwerden. Ye Pingping, der behandelnde chinesische Mediziner am Präventions- und Behandlungszentrum des Huangpu-Krankenhauses des Zweiten Krankenhauses für Traditionelle Chinesische Medizin in Guangdong, wies in einem Interview mit Yangcheng Evening News im Jahr 2022 darauf hin, dass die in Sojamilch enthaltenen Isoflavone eine dem Östrogen ähnliche Struktur aufweisen und sich auch an Östrogenrezeptoren binden können, um östrogenähnliche Wirkungen zu erzielen. Während der Wechseljahre kann der angemessene Konsum von Sojamilch bei Frauen Linderung verschiedener Wechseljahrsbeschwerden bringen.

0 2Welche Art von Pflanzenprotein ist besser?

Experten haben diese pflanzlichen Proteinnahrungsmittel nach ihrer Verdaulichkeit und danach bewertet, ob ihre Nährstoffe den Bedarf des Körpers an essentiellen Aminosäuren decken können:

Erster Platz: Sojabohne

Der Proteingehalt in Sojabohnen entspricht im Wesentlichen der Absorptionsrate von Fleischprotein und Eiprotein. Es ist das pflanzliche Protein, das dem Fleisch am nächsten kommt und als Fleischersatz verwendet werden kann.

Zweiter Platz: Erbse

Erbsen enthalten nicht nur alle essentiellen Aminosäuren, die der menschliche Körper braucht, sie sind auch weiter verbreitet, billiger und leichter zu bekommen als Quinoa.

3. Quinoa

Quinoa enthält alle essentiellen Aminosäuren, die der menschliche Körper benötigt.

4. Buchweizen und Kichererbsen

Indem wir diese Körner und Bohnen mit unseren üblichen Getreidesorten als Grundnahrungsmittel mischen, können wir die in unserem Getreide fehlenden Aminosäuren ergänzen und eine umfassendere pflanzliche Proteinernährung erreichen.

Fünfter Platz: Weizen, Erdnüsse

Obwohl Weizen und Erdnüsse einen hohen Proteingehalt aufweisen, ist ihr Nährwert relativ gering.

Experten empfehlen den Verzehr verarbeiteter Sojaprodukte wie Sojamilch, Tofu, getrockneten Tofu und Bohnenschalen. Diese Sojaprodukte enthalten mehr hochwertiges Protein und haben eine höhere Absorptionsrate. Sie sind Fleisch, Eiern und Milch sehr ähnlich und können diese sogar vollständig ersetzen.

Bohnen können als Grundnahrungsmittel verwendet werden. Sie können beispielsweise Bohnenpulver zu Mehl hinzufügen, um gedämpfte Brötchen und Hefekuchen herzustellen, und Sie können auch Reis zu gemischten Bohnen hinzufügen, um gedämpften Reis usw. herzustellen, der einen umfassenderen Nährstoffgehalt aufweist.

Im Vergleich zu raffiniertem Reis und Weißmehl enthalten gemischte Bohnen mehr Ballaststoffe, B-Vitamine, Kalium, Magnesium und andere Mineralien und liefern gleichzeitig Kohlenhydrate. Die postprandiale Blutzuckerreaktion ist viel niedriger als bei raffiniertem Reis und Weißmehl.

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Referenzquellen: Health Times, CCTV Life Circle, Health Times