Lebensmittel, die häufig vorkommen, aber Durchfall verursachen können, wenn Sie nicht aufpassen

Wenn wir im Alltag nach dem Essen Durchfall haben, ist unsere erste Reaktion sicherlich, dass das Essen verunreinigt ist, aber manchmal ist es nicht das, was man denkt.

Obwohl manche Nahrungsmittel gewöhnlich erscheinen, können sie unbeabsichtigt Durchfall verursachen und uns in eine peinliche Situation bringen. Lassen Sie uns heute die „unsichtbaren Killer“ erkunden, die auf unserem Esstisch lauern.

Milch: Ernährung und Herausforderungen

Milch ist ein nahrhaftes Getränk, das den menschlichen Körper mit essentiellen Fettsäuren, Proteinen sowie reichlich Kalzium und Vitaminen versorgt. Manche Menschen bekommen jedoch nach dem Trinken von Milch Durchfall. Neben der Annahme, dass die Milch verdorben ist, kann diese Art von Durchfall auch durch einen Bestandteil der Milch verursacht werden: Laktose, die auch in Joghurt, Eiscreme und Käse enthalten sein kann.

Laktoseintoleranz ist in China eine weit verbreitete Erkrankung. Eine Umfrage unter 2.500 Personen in 20 Städten im ganzen Land ergab, dass etwa 30,5 % der Menschen wussten, dass sie laktoseintolerant sind, und 27,6 % nicht wussten, ob sie laktoseintolerant sind. Tatsächlich könnte also mehr als ein Drittel der Bevölkerung an einer Laktoseintoleranz leiden.

Diesen Menschen fehlt im Körper ausreichend Laktase, um es abzubauen, was zu Verdauungsstörungen und Durchfall führt. Allerdings müssen Sie nicht komplett auf Milch verzichten. Sie können fermentierte Milchprodukte wie Joghurt und Käse wählen. Im Fermentationsprozess wird die Laktose durch Mikroorganismen abgebaut. Alternativ können Sie auch laktosefreie Milch wählen, bei der während der Herstellung Laktase zugesetzt wird und die Laktose aufgespalten wird. Passen Sie sich schrittweise an.

Fruktose: Eine süße Last

Fruktose ist eine häufige Zutat in Lebensmitteln. Trauben, Äpfel, Honig und Spargel sind reich an Fruktose. Manche Menschen nehmen Fruktose jedoch schlecht auf und es können Magen-Darm-Symptome wie Durchfall auftreten. [2] Weintrauben enthalten viele unlösliche Ballaststoffe, welche die Darmmotilität steigern und so die Wahrscheinlichkeit von Durchfall weiter erhöhen. Wenn Sie nach dem Verzehr von Weintrauben Wasser trinken, können Sie grundsätzlich nicht entkommen.

Ebenso sind diese Durchfallepisoden vorübergehend. Wir sollten den gleichzeitigen Verzehr großer Mengen Fruktose vermeiden, der Verzehr kleiner Mengen verursacht jedoch grundsätzlich keine Probleme. Auch im Alltag beobachten wir, dass wir meist mehr Weintrauben als Äpfel essen und daher häufiger Durchfall nach dem Weintraubengenuss auftritt.

Gleichzeitig wirkt sich die Vielfalt auch auf den Fructosegehalt der Nahrung aus. Eine moderate Aufnahme und die Beachtung der passenden Nahrungsmittel können das Auftreten von Durchfall wirksam reduzieren.

Gluten: Die Herausforderung für Menschen mit Unverträglichkeiten

Weizen, Gerste, Roggen, Bier und sogar einige Salatdressings enthalten alle Gluten. Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit haben möglicherweise Probleme mit der Verdauung von Gluten, was zu Durchfall führen kann. Bei Menschen mit Zöliakie regt der Verzehr von Gluten den Körper dazu an, die Dünndarmschleimhaut anzugreifen, was zu schweren Schäden führen kann. [3] In diesen Zeiten müssen Sie möglicherweise entsprechende Nahrungsmittel in Ihrer Ernährung meiden.

Zuckerersatz: Versteckte Bedenken bei niedrigem glykämischen Index

Angesichts der negativen Auswirkungen von Kohlenhydraten auf den menschlichen Körper haben wir begonnen, in Getränken und Diäten Zuckerersatzstoffe wie beispielsweise zuckerfreie Limonaden zu verwenden. Gängige Sorten sind Xylitol, Sorbitol, Maltitol, Erythritol usw.; Einige Lebensmittel enthalten von Natur aus Zuckeraustauschstoffe, beispielsweise enthalten Trockenpflaumen Sorbit.

Unter diesen Stoffen ist Sorbit der Stoff, der am häufigsten Durchfall verursacht. Bei Personen mit einer Überempfindlichkeit kann es bereits nach der Einnahme von 10 g Sorbitol zu Durchfall kommen[5]. Diese Art von Durchfall ist ebenso wie Laktoseintoleranz und Fruktosemalabsorption vorübergehend. Der Vorteil dieser Art von Zuckerersatz besteht darin, dass er einen niedrigen glykämischen Index hat. Diabetiker können größere Mengen zu sich nehmen als Glukose und Saccharose und können Süßigkeiten genießen, ohne dass sich dies auf ihren Blutzucker auswirkt. Da das Bewusstsein für die gesundheitlichen Risiken einer zuckerhaltigen Ernährung zunimmt, werden immer mehr Lebensmitteln Zuckerersatzstoffe zugesetzt. Wenn Sie auf sie stoßen, achten Sie darauf, die Menge zu begrenzen.

Es gibt noch weitere Nahrungsmittel, die ebenfalls Durchfall verursachen können. Diese sind hier nicht einzeln aufgeführt. Indem wir verstehen und identifizieren, welche Nahrungsmittel Durchfall verursachen können, die Ernährungsstruktur angemessen anpassen und auf die Kombination und Aufnahme von Nahrungsmitteln achten, können wir einen gesunden Körper bewahren und gleichzeitig köstliches Essen genießen. Bedenken Sie, dass jeder Körper einzigartig ist. Der Schlüssel zur Erhaltung der Gesundheit liegt darin, den eigenen körperlichen Zustand zu verstehen und entsprechende Ernährungsumstellungen vorzunehmen.

Quellen:

[1]Wei J, Wang J. Wissen und Verhalten chinesischer Einwohner gegenüber Milchprodukten: eine Querschnittsstudie. BMC Öffentliche Gesundheit. 2023;23(1):374.

[2]Smiliotopoulos T, Zampelas A, Houliaras G, et al. Zusammenhang zwischen Fruktosekonsum und der Prävalenz funktioneller gastrointestinaler Störungen: Ergebnisse der griechischen nationalen Ernährungs- und Gesundheitserhebung (HNNHS). Br J Nutr. 14. Dezember 2023;130(11):1961-1972.

[3]Cenni S., Sesenna V., Boiardi G. et al. Die Rolle von Gluten bei Magen-Darm-Erkrankungen: Eine Übersicht. Nährstoffe. 2023;15(7):1615.

[4]Spencer M, Gupta A, Dam LV, et al. Künstliche Süßstoffe: Eine systematische Übersicht und Einführung für Gastroenterologen. J Neurogastroenterol Motil. 2016;22(2):168-80.

[5] CDC. Ausbruch von Durchfallerkrankungen im Zusammenhang mit Diätsüßigkeiten – New Hampshire. 1984; 33(35):494-5

https://www.cdc.gov/mmwr/preview/mmwrhtml/00000398.htm

Autor: Jiang Yongyuan, Master der Inneren Medizin, Dritte Militärmedizinische Universität

Gutachter: Ruan Guangfeng, stellvertretender Direktor des Kexin Food and Health Information Exchange Center

Der Artikel wurde vom Science Popularization China-Creation Cultivation Program erstellt. Bei Nachdruck bitten wir um Quellenangabe.