Je länger die Haltbarkeit von Lebensmitteln, desto mehr Konservierungsstoffe enthalten sie?

Je länger die Haltbarkeit von Lebensmitteln, desto mehr Konservierungsstoffe enthalten sie?

Das ist nicht der Fall. Es ist unbestreitbar, dass die Zugabe von Konservierungsstoffen die Haltbarkeit von Lebensmitteln tatsächlich verlängern kann, aber es ist nicht die einzige, wirksamste und billigste Methode. Darüber hinaus ist die Zugabe von Konservierungsmitteln nicht unbegrenzt und muss den entsprechenden nationalen Normen und Vorschriften entsprechen. Durch die Zugabe zu vieler Konservierungsstoffe wird die Haltbarkeit von Lebensmitteln nicht unbegrenzt verlängert, sondern es besteht auch die Gefahr, dass dies der menschlichen Gesundheit schadet. Die Haltbarkeit von Lebensmitteln wird durch eine Vielzahl von Faktoren bestimmt, darunter interne und externe Faktoren: Interne Faktoren: Dazu gehören hauptsächlich der Feuchtigkeitsgehalt, der Zuckergehalt, der Salzgehalt usw. des Lebensmittels. Beispielsweise kann die Haltbarkeit von Lebensmitteln mit hohem Zucker-, Salz- oder Säuregehalt, wie Honig, eingelegtes Gemüse, Essig, Wein usw. verlängert werden, da die enthaltenen Stoffe eine natürliche Konservierungswirkung haben und relativ lange haltbar sind. · Externe Faktoren: hauptsächlich im Zusammenhang mit der Lebensmittelverpackung und dem Produktionsprozess. Einige Lebensmittel werden während des Produktionsprozesses sterilisiert, vakuumiert, versiegelt und anderen Prozessen unterzogen, wodurch das Wachstum und die Vermehrung von Bakterien wirksam blockiert werden, sodass sie auch ohne Zusatz von Konservierungsstoffen lange haltbar sind. Mit anderen Worten: Die Haltbarkeit von Lebensmitteln hängt nicht zwangsläufig von der Menge der Konservierungsstoffe ab, sondern wird durch eine Vielzahl von Faktoren bestimmt. Beim Kauf von Lebensmitteln mit langer Haltbarkeit müssen Sie sich keine großen Gedanken über die Menge der zugesetzten Konservierungsstoffe machen.

Autor: Doubao, Master für Lebensmittelverarbeitung und -sicherheit, Beijing Forestry University

Gutachter: Zhang Yu, Forscher/PhD, Chinesisches Zentrum für Krankheitskontrolle und Prävention, nationaler Experte für Gesundheitswissenschaften