Ein tolles Sommergetränk: „Pflaumensuppe“ – vom kaiserlichen Arzneitee zum beliebten Online-Produkt

Dies ist der 5006. Artikel von Da Yi Xiao Hu

„Auf den Straßen hört man das Geräusch von Kupferschüsseln, dazu eine Schüssel mit Eiswasser und Pflaumensuppe.“ Saure Pflaumensuppe war bereits in der Qing-Dynastie beliebt und wird auch heute noch von den Menschen geliebt. In den letzten zwei Jahren ist es als neues Getränk im chinesischen Stil sehr beliebt geworden, vergleichbar mit Internet-Promi-Produkten wie „Jiangxiang Maotai“, und hat große Blogger und Internetnutzer dazu bewegt, in Kliniken für chinesische Medizin vorbeizuschauen und saure Pflaumensuppe zu bestellen, und es gibt sogar das Phänomen „es ist schwer, eine Suppe zu bekommen“. Was also ist der Reiz der sauren Pflaumensuppe, der Menschen auf der ganzen Welt anzieht?

Wie ist die saure Pflaumensuppe entstanden?

Die Hauptzutat der sauren Pflaumensuppe ist die schwarze Pflaume, ein verarbeitetes Produkt der Pflaume, das sowohl als Medizin als auch als Nahrungsmittel verwendet werden kann. Es gibt Aufzeichnungen über die Extraktion von Physalis aus frischen Pflaumenfrüchten als Getränk während der Shang- und Zhou-Dynastien. Während der Nord- und Süddynastien schlug Tao Hongjing die medizinische Verwendung und Einnahmemethode der Schwarzen Pflaume vor: „Bei Fieber und Typhus trinken Sie den in Wasser eingeweichten Saft.“ Dieser heilsame Schwarzpflaumensaft kann als Vorgänger der sauren Pflaumensuppe angesehen werden. Pflaumensaftgetränke kamen in der Song-Dynastie auf und ähneln stark der modernen sauren Pflaumensuppe, wie beispielsweise dem in „Wulin Jiushi“ erwähnten „Salzpflaumenwasser“. Die Erwähnung von „Weißpflaumensuppe“ und „Reifpflaumensuppe“ in „Yinshi Zhengyao“ und „Jujia Essentials“ in der Yuan-Dynastie zeigt, dass die Menschen bereits einen Namen für diese Art von Getränk hatten.

Die saure Pflaumensuppe, die wir heute trinken, tauchte in der Qing-Dynastie auf. Der Legende nach essen die Mandschu gerne eine saure Suppe, die hauptsächlich aus fermentiertem Maismehl besteht, um Fettigkeit zu lindern. Die Mandschu, die ursprünglich das ganze Jahr über im Nordosten lebten, können sich nicht gut an das Klima und die geografischen Bedingungen Pekings anpassen. Darüber hinaus kann das Trinken von saurer Suppe über einen längeren Zeitraum leicht Feuchtigkeit und Hitze verursachen, was zu einer Gewichtszunahme führt. Daher ordnete Qianlong die Verbesserung der sauren Suppe an und so entstand eine saure Pflaumensuppe aus schwarzen Pflaumen, Weißdorn, Mandarinenschalen usw. Es wird gesagt, dass Qianlong vor und nach dem Tee und den Mahlzeiten saure Pflaumensuppe trank und sie dem Palast als tägliches Gesundheitsgetränk empfahl. Daher hat sie den Ruf „Kaiserliche Schwarze Pflaumensuppe, ein seltener Schatz des Qing-Palastes“. Später wurde den Menschen die saure Pflaumensuppe vorgestellt, die zu einem beliebten Getränk wurde, das bei den Menschen sehr beliebt war.

Warum ist saure Pflaumensuppe eine tolle Abkühlung?

Aus der Sicht der traditionellen chinesischen Medizin hat saure Pflaumensuppe, die aus schwarzen Pflaumen, Weißdorn, Lakritze, Mandarinenschalen, Kandiszucker usw. hergestellt wird, die Wirkung, die Flüssigkeitsproduktion zu fördern und den Durst zu löschen, das Qi zu fördern und die Milz zu stärken. Im Sommer ist es heiß, die Poren des menschlichen Körpers öffnen sich und es kommt zu vermehrtem Schwitzen, wodurch leicht Qi verbraucht und Körperflüssigkeiten geschädigt werden, was zu Beschwerden wie trockenem Mund und Hals, vermindertem Appetit, Müdigkeit, Trockenheit und Schwäche führt. Die Hauptzutat der sauren Pflaumensuppe ist die schwarze Pflaume, die einen sauren Geschmack hat und nicht nur das Schwitzen reduzieren, sondern auch die Lebensenergie zurückhalten kann. Lakritze und Kandiszucker können die Mitte nähren und das Qi auffüllen. Darüber hinaus kann die Kombination aus saurer schwarzer Pflaume, süßem Lakritz und Kandiszucker auch den Körper nähren und mit Flüssigkeit versorgen, um Symptome wie Mund- und Rachentrockenheit zu lindern. In der chinesischen Medizin wird dies oft als „Sauer und Süß transformieren Yin“ bezeichnet. Weißdorn- und Mandarinenschalen können die Verdauung unterstützen und den Qi-Fluss fördern und eignen sich sehr gut für Menschen mit Nahrungsansammlungen und Appetitlosigkeit im Sommer. Darüber hinaus geht während der langen Sommersaison die Hitze leicht mit Feuchtigkeit einher, und Mandarinenschalen können auch Qi und trockene Feuchtigkeit fördern. Obwohl sich die saure Pflaumensuppe als Getränk zu jeder Jahreszeit eignet, ist sie im Sommer besonders zu empfehlen und kann als unverzichtbares Getränk zur Abkühlung zu Hause bezeichnet werden.

Kann man die saure Pflaumensuppe nur im Sommer zur Linderung von Hitze verwenden?

Saure Pflaumensuppe kann nicht nur Hitze lindern, sondern ist auch ein polygonaler Krieger. Unterschätzen Sie es nicht als einfaches Sommergetränk.

Die Hauptzutat, die schwarze Pflaume, enthält eine große Menge säurehaltiger Substanzen, die die Sekretion der Speicheldrüsen und Magendrüsen anregen können. Es fördert nicht nur den Durst, sondern kann auch nüchtern machen und Reise- und Seekrankheit lindern. Die säurehaltigen Substanzen in schwarzen Pflaumen können freie Radikale im Körper eliminieren, die Gallensekretion fördern und den Cholesterinspiegel im Blut senken. Weißdorn fördert die Durchblutung und beseitigt Blutstauungen. Außerdem senkt er die Blutfette, senkt den Blutdruck und erweitert die Herzkranzgefäße. Daher ist die saure Pflaumensuppe für Patienten mit hohem Blutdruck, hohen Blutfettwerten, hohem Cholesterinspiegel sowie Herz-Kreislauf- und zerebrovaskulären Erkrankungen ein sehr empfehlenswertes Gesundheitsgetränk. Für Menschen, die in der traditionellen chinesischen Medizin unter übermäßigem Leberfeuer leiden, ist das Trinken von saurer Pflaumensuppe ebenfalls besser geeignet, da diese nicht nur das Leberfeuer beruhigt, sondern auch die Verdauung von Milz und Magen fördert und das Leberblut nährt. Darüber hinaus hat die saure Pflaumensuppe auch eine gewisse lindernde Wirkung auf Halsschmerzen und beschleunigt die Wundheilung.

Gibt es Kontraindikationen für die Verwendung von saurer Pflaumensuppe?

Obwohl die saure Pflaumensuppe ein gutes, beliebtes Getränk ist, ist sie nicht für jeden geeignet. Saure Pflaumensuppe wird üblicherweise mit Kandiszucker verfeinert, um den Geschmack zu verbessern. Diabetiker sollten nicht zu viel davon trinken bzw. bei der Zubereitung keinen Kandiszucker hinzufügen. Der Weißdorn in der sauren Pflaumensuppe hat eine durchblutungsfördernde und blutstillende Wirkung. Schwangere Frauen mit einer Vorgeschichte von Schwangerschaftsabbrüchen und Personen mit starker Menstruation sollten daher keine großen Mengen davon trinken. Schwarze Pflaume und Weißdorn sind sauer und haben eine gewisse Reizwirkung auf die Magen-Darm-Schleimhaut, daher sind sie nicht für Patienten mit Milz- und Magenschwäche, Sodbrennen und saurem Reflux geeignet. Bei Kindern ist die Milz- und Magenfunktion schwach, deshalb sollten sie versuchen, weniger zu trinken.

Wie macht man saure Pflaumensuppe gesünder und leckerer?

Abschließend möchte ich Ihnen eine Methode vorstellen, mit der Sie zu Hause eine süß duftende Osmanthus-Pflaumensuppe selbst zubereiten können:

Zutaten: 30 g schwarze Pflaume, 30 g Weißdorn, 9 g Mandarinenschale, 6 g Lakritze, entsprechende Menge Kandiszucker und Osmanthus.

Zubereitung: Schwarze Pflaume, Weißdorn, Mandarinenschale und Süßholz nehmen, in 1500–2000 ml Wasser geben, eine halbe Stunde einweichen und dann kochen. Nach dem Aufkochen auf niedrige Hitze reduzieren und eine weitere halbe Stunde kochen lassen. Osmanthus hinzufügen und 3 bis 5 Minuten kochen lassen. Beachten Sie, dass die Kochzeit von Osmanthus 5 Minuten nicht überschreiten sollte. Langes Kochen beeinträchtigt das Aroma des Osmanthus. Fügen Sie je nach persönlichem Geschmack die entsprechende Menge Kandiszucker hinzu. Fertig ist eine süß-saure Pflaumensuppe!

Autor: Zhong Yongxin, Abschlussjahrgang 2021, Fünfjähriges TCM-Programm, Naval Medical University

Betreuer: Zhang Huiqing, Abteilung für Traditionelle Chinesische Medizin, Abteilung für Traditionelle Chinesische Medizin, Naval Medical University

Projektfinanzierung: Die erste Runde des Shanghai Health Science Talent Capacity Improvement Project (JKKPYC-2022-10)