Der Ursprung von Matcha und der Begründer der Latte Art geht tatsächlich auf die Song-Dynastie zurück?

Ich glaube, viele Leute haben die Szene gesehen, in der die himmlischen Wesen in „Dream of Splendor“ im Teetrinken um die Wette laufen, und Bruder Rong hat sie wahrscheinlich auch gesehen. Es stellt die alte chinesische Teekultur und insbesondere die Teekunst, die während der Song-Dynastie ihren Höhepunkt erreichte, auf anschauliche Weise dar.

Die Kommentare der Internetnutzer waren sogar noch einfallsreicher, etwa „Gab es in der Song-Dynastie bereits Kaffee-Latte-Art?“, „Ist das die Herstellung von Milchdeckeln?“, „Reden Sie keinen Unsinn, wenn Sie nichts von Teekunst verstehen“ usw. Was können wir also aus wissenschaftlicher Sicht herausfinden?

Die Geschichte des chinesischen Teetrinkens lässt sich bis in die Shennong-Zeit vor über 4.700 Jahren zurückverfolgen. China ist nicht nur die Heimat des Tees, sondern auch der Ursprungsort der Teekultur. Heute ist es in über 100 Ländern der Welt üblich, Tee zu trinken, und es haben sich verschiedene Teekulturen entwickelt.

Die von Tianxian im Stück dargestellte Methode der Teezubereitung ist eine beliebte Art, Tee in der Song-Dynastie zu trinken. Zuerst werden die Teeblätter mit einer Mühle zu Teepulver gemahlen, dann wird heißes Wasser auf das feine Teepulver gegossen, um eine Paste daraus zu machen, und dann wird langsam mehr heißes Wasser hinzugefügt, während man ständig mit einem Schneebesen schlägt, bis eine Schicht feiner und dichter weißer Blasen erscheint. Je langsamer sich die Blasen auflösen, desto geschickter ist der Anwender.

Warum heißt es „Diancha“? Denn die Aktion, heißes Wasser zum Tee hinzuzufügen, wird „Dian“ genannt. Die Kunst der Teezubereitung hängt von der Technik ab. Eine Tasse Tee muss etwa 200 Mal umgerührt werden. Dies muss schnell und mit gleichmäßiger Kraft erfolgen, um Schaum zu erzeugen, der sich nicht so leicht auflöst.

Aus wissenschaftlicher Sicht können wir Teepulver als winzige, feste Partikel verstehen, die in Wasser unlöslich sind. Wenn diese kleinen Partikel unter Rühren gleichmäßig in Wasser suspendiert werden, spricht man von einer Suspension, wie zum Beispiel von einem Teig, der durch Zugabe von Mehl und Wasser entsteht. Wenn die Suspension längere Zeit stehen bleibt, trennt sie sich in Schichten. Der auf der Oberfläche schwimmende Schaum entsteht durch schnelles Rühren der Flüssigkeit, sodass sich Luftblasen gleichmäßig in die Flüssigkeit einmischen und so ihre Stabilität erhöhen. Dies ähnelt dem Prinzip moderner Mixer und Schneebesen, mit der Ausnahme, dass es in der Antike keine speziellen Maschinen gab und das ausschließlich per Hand durchgeführte Schlagen eine technische Arbeit war, die nicht nur Schnelligkeit, sondern auch Stabilität erforderte. Der Grund, warum sich die Blasen nicht sofort auflösen und eine Zeit lang bestehen bleiben können, liegt in der Oberflächenspannung der Flüssigkeit.

Nachdem Sie den Tee zubereitet haben, besteht der nächste Schritt darin, den Tee aus der Teetasse in die Teeschale zu gießen. Anschließend können Sie mit einem kleinen, in Wasser getauchten Werkzeug die Oberfläche des Tees bemalen. Dies ist der aufregendste Teil, genannt Tea Hundred Arts, auch bekannt als Wassermalerei. Heute ist diese Fertigkeit als immaterielles Kulturerbe der Provinz Fujian gelistet.

Das Malen auf dem Schaum auf der Oberfläche einer Teesuppe erinnert jeden an Kaffee-Latte-Art, aber der größte Unterschied zwischen Kaffee-Latte-Art und Tee-Art besteht darin, dass bei der Latte-Art eigentlich zwei verschiedene Lösungen verwendet werden, eine ist Kaffee und die andere ist Milch, während bei der Tee-Art nur eine Lösung verwendet wird – Wasser. Daher ist die Haltbarkeit von Malereien mit Teewasser kürzer, die Muster verschwinden schneller und die Malerei ist wertvoller und seltener.

Jeder glaubt, dass der Matcha-Tee, der heute auf der ganzen Welt beliebt ist, aus Japan kommt, doch sein wahrer Ursprung liegt in der Praxis der Song-Dynastie, Tee vor dem Trinken zu Pulver zu mahlen. Während Tee in der Song-Dynastie als Getränk galt, war er früher, rückblickend betrachtet, eher ein Nahrungsmittel.

Eine beliebte Art, Tee während der Tang-Dynastie zu trinken, bestand beispielsweise darin, den Teekuchen zunächst über dem Feuer zu rösten, ihn dann zu zerkleinern und ihn anschließend in Wasser zu geben, um ihn zu Brei zu kochen. Während des Kochvorgangs wurden auch viele Gewürze hinzugefügt, wie Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Datteln, Mandarinenschalen, Minze usw. Aus diesem Grund nannten die Alten „Tee trinken“ „Tee essen“, weil die Menschen ihn tatsächlich aßen.

Die Teekultur begann in der Tang-Dynastie zu blühen und erreichte ihren Höhepunkt in der Song-Dynastie. Die Teekultur konnte unter den damaligen Umständen ihren Höhepunkt erreichen. Die Art und Weise, wie wir heute heißes Wasser zur Zubereitung von Tee verwenden, wurde erst während der Ming- und Qing-Dynastien populär. Obwohl die Methode einfach ist, kann sie den ursprünglichen Geschmack des Tees wiederherstellen.

Bruder Rong hat nicht wirklich viel darüber geforscht, ob das Trinken von Kung-Fu-Tee den Nährwert des Tees besser zur Geltung bringen kann. Manchmal hat der Sinn für Rituale jedoch auch praktische Auswirkungen. Zumindest wird Ihr Herz nach dem Durchlaufen dieses Prozesses ruhig sein, oder? Dies lässt sich nicht erreichen, indem man sich ausschließlich auf die Nährstoffe im Tee verlässt.