Mit 60 Jahren begann sie, sich mit Ernährung zu beschäftigen und half chinesischen Studenten, ihr eigenes nahrhaftes Mittagessen zuzubereiten …

Anmerkung des Herausgebers:

Heute ist der 20. Mai. Im allgemeinen Kontext ist „520“ ein Tag, der mit der Liebe in Verbindung steht.

Tatsächlich ist heute auch ein Feiertag: der 35. Tag der chinesischen Studentenernährung. Im Jahr 1989 formulierte die China Student Nutrition Promotion Association unter dem Vorsitz des Ernährungswissenschaftlers Yu Ruomu einen Zehnjahresplan zur Förderung der Schülerernährung von 1991 bis 2000. Der Plan erhielt den Namen „Seedling Protection System Project“ und erklärte den 20. Mai eines jeden Jahres zum China Student Nutrition Day. Seit Mai 2001 ist der „Tag der chinesischen Studentenernährung“ ein gesetzlicher Feiertag.

Hinter diesem Festival steht eine Gruppe von Wissenschaftlern und Technikern, hauptsächlich Ernährungswissenschaftler, die einmütig zusammenarbeiten und den Menschen mit großer Liebe dienen.

Im Jahr 1981 gingen Yu Ruomu und mehrere Kollegen an Universitäten, um dort Forschung zu betreiben. Sie stellten fest, dass die College-Studenten nicht nur nicht ausreichend Nährstoffe bekamen, sondern auch sehr wenig über Ernährung wussten.

Heute wissen wir alle, dass die Ernährung in der Nahrung mindestens die folgenden Hauptkategorien umfasst: Proteine, Kohlenhydrate, Fett, Vitamine und Ballaststoffe. Doch vor über vierzig Jahren war nur wenigen Menschen bewusst, wie wichtig eine umfassende und ausgewogene Aufnahme dieser Nährstoffe ist. In der Schulcafeteria sah Yu Ruomu, dass manche Leute nur Fisch aßen, während andere nur Kohl und Reis aßen.

Unter Mittelschülern ist die Situation noch ernster. Die Ergebnisse mehrerer nationaler Ernährungsumfragen in meinem Land zeigen, dass Mittelschüler den schlechtesten Ernährungszustand aufweisen. Dies lag daran, dass es damals in den Mittelschulen nur sehr wenige Kantinen gab und die meisten Eltern der Schüler arbeiten mussten, so dass die Kinder mittags nur mit kaltem Essen vorliebnehmen oder an einigen informellen privaten „kleinen Esstischen“ essen konnten.

Aufgrund der schlechten Hygienebedingungen in einigen abgelegenen Bergschulen infizierten sich in der Vergangenheit viele Schüler mit Darmparasiten wie Hakenwürmern und Spulwürmern. Diese Darmparasiten verbrauchen große Mengen an Nährstoffen, was bei Schülern nicht nur zu Unterernährung, sondern auch zu Eisenmangel oder Proteinmangelanämie führt.

60 Jahre alt, ganz von vorne anfangen

In den 1980er Jahren bestand eine alte Dame in den Sechzigern darauf, mit dem Fahrrad zur Arbeit zu fahren, und wurde dabei auf den Fuß geschlagen, der sich diesen brach. Danach erlaubte ihr ihre Familie nicht mehr, mit dem Fahrrad zur Arbeit zu fahren, und so wurde sie in die Wissenschafts- und Technologiegruppe des Forschungsbüros des Zentralsekretariats versetzt, das sich in der Nähe ihres Zuhauses befand, und so begann ihre Reise in die Welt der Ernährung.

Für Ruomu ist die Bedeutung der Ernährung aufgrund der Forschungsergebnisse offensichtlich. Doch wenn sie den Status Quo ändern wollte, brauchte sie dringend jede Menge topaktuelles Wissen, und all das musste sie sich im Alter von 60 Jahren von Grund auf aneignen.

Sie holte sich Rat bei den Professoren Zhou Qiyuan, Shen Zhiping und Jin Daxun, die damals führende Experten auf dem Gebiet der Ernährung waren. Zhou Qiyuan und Shen Zhiping sind beide berühmte Biochemiker und Ernährungswissenschaftler. Sie arbeiten in der Ernährungsabteilung der Central Institutes of Health und sind auf die Erforschung von Nährstoffbestandteilen in Lebensmitteln spezialisiert. Eine von ihnen vertretene Gruppe wissenschaftlicher Forscher hat die erste „Nahrungsmittelzusammensetzungstabelle“ meines Landes zusammengestellt. Von nun an verfügen wir über eine Grundlage, um zu wissen, welche Nährstoffe in den Lebensmitteln enthalten sind, die die Chinesen üblicherweise essen.

Jin Daxun ist einer der Pioniere der nationalen Ernährungsumfrage. Bereits 1959 organisierte und beteiligte er sich an der ersten nationalen Ernährungsumfrage. Unter eingeschränkten Versuchsbedingungen und mit eingeschränkten Instrumenten und Geräten sammelte er vier Jahreszeiten-Ernährungsdaten von 500.000 Menschen und biochemische Untersuchungen von 20.000 Menschen und legte damit eine wichtige Grundlage für die spätere Ernährungsarbeit.

Ernährungsberaterin Kim Dae-hoon

Unter der Anleitung dieser Ernährungsexperten begann Yu Ruomu, sich eingehend und systematisch mit der Ernährung zu beschäftigen.

Laut Yu Ruomus Tochter Chen Weilan begann ihre Mutter erneut, Englisch zu lernen, um aktuelle Literatur lesen zu können. Da es sich dabei um Fachwissen handelt, hat Yu Ruomu überall in seinem Haus Karten aufgeklebt, die alle mit englischen Wörtern zum Thema Ernährung gefüllt sind. Innerhalb weniger Jahre war Yu Ruomu in der Lage, auf internationalen Ernährungsseminaren auf Englisch zu sprechen.

Yu Ruomu beobachtet unter einem Mikroskop

Systemtechnik zum Schutz von Setzlingen

Doch selbst mit einem Verständnis für den Ernährungszustand der Schüler und entsprechendem Fachwissen ist es nicht einfach, Veränderungen in der gesamten Gesellschaft voranzutreiben.

Yu Ruomu wusste in seinem Herzen: Dies ist kein Problem, das von einer Person allein gelöst werden kann; es erfordert die Stärke der Regierung, der Wissenschaft, der Industrie und der gesamten Gesellschaft. Im Jahr 1988 leitete Yu Ruomu eine Gruppe junger Ernährungswissenschaftler, darunter Shi Chengbin, Gao Yingjun und Deng Shudu, bei der Vorbereitung und Organisation der China Student Nutrition Promotion Association und hielt am 15. Januar 1989 ihre Gründungskonferenz in der Huairen-Halle von Zhongnanhai ab.

In Zusammenarbeit mit Experten, der Regierung und verschiedenen gesellschaftlichen Kräften hat die China Student Nutrition Promotion Association einen Arbeitsplan zur Schülerernährung für die 1990er Jahre mit dem Namen „Seedling Protection System Project“ ausgearbeitet.

Das Projekt zum Schutzsystem für Setzlinge konzentriert sich hauptsächlich auf vier Aspekte: Aufklärung und Aufklärung über Ernährung, Zusammenstellung von Ernährungsrezepten, Umfragen zur Ernährung von Schülern sowie Vorbeugung und Bekämpfung von Unterernährung und parasitären Infektionen.

In seiner Arbeit gelangte Yu Ruomu zu der Überzeugung, dass das Verständnis der Öffentlichkeit für Ernährung völlig unzureichend sei. Laut der Nationalen Ernährungsumfrage von 1982 entspricht die Kalorienaufnahme der chinesischen Bevölkerung im Wesentlichen dem Standard, die Aufnahme von Proteinen und Vitaminen ist jedoch unzureichend, was zeigt, dass die Ernährungsstruktur der Bevölkerung unvernünftig ist. Manche Eltern verstehen die ausgewogene Ernährung nicht und geben ihren Kindern über einen langen Zeitraum große Mengen kalorienreicher, nährstoffarmer Nahrung, was dazu führt, dass manche ihrer Kinder zu dieser Zeit übergewichtig sind.

Zu diesem Zweck hat das „Seedling Protection System Project“ den 20. Mai eines jeden Jahres zum „China Students‘ Nutrition Day“ erklärt und eine einwöchige Kampagne zur Wissensvermittlung über Ernährung und Ernährungshygiene gestartet, die auf vielfältige Weise, unter anderem in Zeitungen, Broschüren, im Radio, Fernsehen und über andere Kanäle, durchgeführt wird.

Darüber hinaus hat das „Seedling Protection System Project“ auch unterschiedliche Ernährungsempfehlungen auf Grundlage von Schülern aus unterschiedlichen Regionen zusammengestellt. Dies ist der nationalen Ernährungsumfrage zu verdanken, die von Ernährungswissenschaftlern unter der Leitung von Kim Dae-hoon durchgeführt wurde. Sie fanden heraus, dass einige endemische Krankheiten in unserem Land mit dem Ernährungszustand zusammenhängen. So wird beispielsweise die „Pellagra“ im Nordwesten tatsächlich durch einen Mangel an Niacin (Vitamin) und Tryptophan (Aminosäure) verursacht. Dies liegt daran, dass dem lokalen Grundnahrungsmittel Mais diese beiden Nährstoffe fehlen, die der menschliche Körper benötigt.

Um die Situation in Bezug auf Unterernährung, Darmparasiteninfektionen und Anämie unter Schülern zu verstehen, führte das „Seedling Protection System Project“ auch langfristige Studien und Überwachungen zur Ernährung der Schüler durch. Es wurden auch Korrekturprogramme für Schüler entwickelt, die bereits an Unterernährung, parasitären Infektionen und Anämie leiden.

Einführung eines nahrhaften Mittagessens für Schüler

Yu Ruomu erhielt während eines Gesprächs mit Shen Zhiping eine Anregung zum Problem der Schüler, die Schwierigkeiten beim Essen in der Schule haben.

1983 wurde Shen Zhiping nach Indien eingeladen, um am internationalen UNESCO-Seminar zum Thema „Schulspeisung und Bildung“ teilzunehmen. Während des Seminars erfuhr er, dass es in Indien einen Staat gibt, der Schülern nahrhafte Mittagessen zur Verfügung stellt und so das Problem der Unterernährung unter Schülern löst. Auch weltweit gibt es ähnliche Praktiken.

Ernährungsberaterin Shen Zhiping

Nach Ansicht von Yu Ruomu ist die Einführung nahrhafter Mittagessen für Schüler eine gute Idee. Allerdings handelt es sich bei Finanzierungsquellen, Rohstoffversorgung, Managementmechanismen und der Koordination zwischen den verschiedenen Abteilungen allesamt um komplexe Themen.

Aus diesem Grund startete Yu Ruomu ein Pilotprojekt für ein nahrhaftes Mittagessen für Studenten in Hangzhou. Professor Zhu Shoumin von der Abteilung für Ernährung an der Medizinischen Universität Zhejiang wurde gebeten, ausgewogene Diätrezepte für Studenten zusammenzustellen. In einer Schule wurden eine Versuchsgruppe und eine Kontrollgruppe eingerichtet. Ein Jahr später luden sie Ernährungsexperten aus dem ganzen Land ein, um Tests an den beiden Schülergruppen durchzuführen. Dabei stellten sie fest, dass die nahrhaften Mahlzeiten einen großen Beitrag zur Verbesserung der körperlichen Fitness der Schüler leisteten. Seitdem wurden die in Hangzhou zusammengefassten Erfahrungen schnell in vielen Städten des Landes bekannt gemacht.

Im Jahr 1990 leitete Yu Ruomu die Arbeit für nahrhafte Mahlzeiten an der Baihua-Grundschule in Pinghu, Provinz Zhejiang

Heutzutage sind nahrhafte Mittagessen für Studenten für uns eine Selbstverständlichkeit geworden. Jeder hat bestimmte Vorstellungen davon, welche Ernährung gesund und ausgewogen ist. Wir dürfen jedoch nicht vergessen, dass dies untrennbar mit den unermüdlichen Bemühungen von Generationen von Ernährungswissenschaftlern verbunden ist.

Sie waren es, die mit einer einfachen Studie über die Nährstoffzusammensetzung von Lebensmitteln begannen, dann den Ernährungszustand der Menschen im ganzen Land untersuchten und schließlich Veränderungen im Ernährungskonzept der gesamten Gesellschaft vorantrieben. Auf diese Weise verbesserten sie die körperliche Fitness chinesischer Studenten und gaben dem Land neue Vitalität und Hoffnung für die Zukunft.

Verweise

[1] Yu Ruomu’s Painting Biography, Shanghai Academy of Social Sciences Press, Erscheinungsdatum: 2014-11-01