Diese Bohnensorte ist perfekt für den Frühling, aber manche Menschen sollten sie mit Vorsicht genießen.

Ruan Guangfeng

Saubohnen sind eine Art Hülsenfrucht im Spätfrühling und Frühsommer. Sie können als Grundnahrungsmittel, Beilage oder Gemüse verwendet werden. Sie sind reich an Nährstoffen. Manche Menschen sollten beim Verzehr jedoch vorsichtig sein, da es zu Favismus führen kann.

Welche Nährstoffe hat die Saubohne

Saubohnen, auch als Luohan-Bohnen, Hu-Bohnen und Orchideenbohnen bekannt, sind reich an Proteinen und Ballaststoffen und haben einen niedrigen Fettgehalt.

Der Proteingehalt von Saubohnen beträgt bis zu 30 %, sodass sie für Vegetarier eine gute Proteinergänzungsquelle darstellen. Seine reichhaltigen Ballaststoffe fördern die Verdauungsgesundheit, beugen Verstopfung vor und sorgen für ein Sättigungsgefühl. Gleichzeitig ist es auch reich an verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen, darunter Folsäure, Kalium, Magnesium usw. Und es ist reich an Antioxidantien wie Polyphenolen, die dazu beitragen, die Schäden durch freie Radikale im Körper zu reduzieren. Darüber hinaus hat es einen niedrigen Fettgehalt und ist für Menschen geeignet, die ihre Fettaufnahme kontrollieren müssen.

Saubohnen haben einen ausgezeichneten Nährwert. Ob es sich um frische Bohnen handelt, die als Gemüse gebraten werden, oder um getrocknete Bohnen, die zu gewürzten Saubohnen, scharfen Bohnen, Bohnen mit seltsamen Aromen, gebratenen Saubohnen und Saubohnen-Chilisauce verarbeitet werden, sie alle sind eine gute Wahl.

Obwohl Saubohnen gut sind, können manche Menschen sie nicht essen. Vorsicht vor Favismus!

Was ist Favismus?

Favismus, auch als Glucose-6-Phosphat-Dehydrogenase (G6PD)-Mangel bekannt, ist eine Erbkrankheit, die am häufigsten bei Jungen unter 10 Jahren auftritt.

G6PD ist ein wichtiges Enzym, das für die Aufrechterhaltung der antioxidativen Kapazität der roten Blutkörperchen und ihren Schutz vor oxidativen Schäden verantwortlich ist. Wenn jedoch Menschen, denen dieses Enzym fehlt, Saubohnen essen, führt dies zum Platzen ihrer roten Blutkörperchen, was zu einer hämolytischen Anämie führt.

Zu den häufigen Symptomen von Favismus gehören: Hämolyse: Nach dem Verzehr von Saubohnen oder verwandten Lebensmitteln werden die roten Blutkörperchen im Körper oxidativ geschädigt, was zu Hämolyse führt, d. h. die roten Blutkörperchen platzen und setzen Hämoglobin frei; Anämie: Durch die Zerstörung der roten Blutkörperchen durch Hämolyse kann es zu einer Anämie kommen, d. h. zu einem Abfall des Hämoglobinspiegels. Gelbsucht: Das durch Hämolyse freigesetzte Hämoglobin wird im Körper zu Bilirubin abgebaut, was zu einer Gelbfärbung der Haut und der Augen führt. Andere Symptome: einschließlich Kopfschmerzen, Übelkeit, Erbrechen usw.

Jungen sollten besonders auf Favismus achten

Laut der „Erkennung einer G6PD-Genmutation und einer Abweichung der X-Chromosomeninaktivierung in einer genetischen Favismusfamilie“ leiden weltweit etwa 400 Millionen Menschen an Favismus, und die Krankheit kommt häufiger in den Mittelmeerländern, Südostasien, Afrika und Lateinamerika vor. In meinem Land liegt die Häufigkeit von Favismus bei etwa 5,5 % und ist im Süden höher als im Norden, insbesondere in Guangdong, Yunnan und Sichuan, wo die Krankheit häufig vorkommt.

Bei Favismus handelt es sich um ein sehr offensichtliches Phänomen familiärer Vererbung. Bei etwa 41,3 % der Patienten liegt eine entsprechende Familienanamnese vor. Darüber hinaus ist die Häufigkeit dieser Erkrankung bei Männern deutlich höher als bei Frauen: Etwa 90 % der Fälle betreffen Männer, zwei Drittel davon sind Kinder unter drei Jahren.

Dies liegt daran, dass die Ursache des Favismus ein G6PD-Mangel ist, eine genetische Erkrankung mit unvollständigem X-Chromosom. Die männlichen Geschlechtschromosomen bestehen aus einem X-Chromosom und einem Y-Chromosom. Das X-Chromosom stammt von der Mutter. Wenn die Mutter zufällig das krankheitsverursachende Gen auf diesem Chromosom trägt, wird der Junge an Favismus leiden. Mit anderen Worten: Bei einem Jungen, dessen Mutter an Favismus leidet, liegt die Wahrscheinlichkeit bei 50 %, dass er krank ist, und bei 50 %, dass er gesund ist. Bei den Mädchen ist die Hälfte gesund und die andere Hälfte Trägerin. Träger erkranken selten oder die Symptome sind sehr mild und werden oft ignoriert. Aus diesem Grund sind die meisten Patienten mit Favismus Jungen.

Prävention von Favismus ist der Schlüssel

Laut dem „Aktuellen Stand und den Aussichten der G6PD-Mangelforschung in der Provinz Sichuan“ gibt es derzeit keine spezielle Behandlung für Favismus. Nur durch wirksame Prävention kann die Entstehung von Favismus verhindert werden.

Da es sich bei dieser Krankheit um eine erbliche Erkrankung handelt, sollten Sie besonders vorsichtig sein, wenn ein Elternteil an Favismus leidet. Wenn Eltern ihren Babys zum ersten Mal Saubohnen geben, sollten sie besonders auf die Reaktion des Kindes achten. Wenn das Kind nach dem Verzehr von Saubohnen Symptome wie allgemeines Unwohlsein, Müdigkeit, dunklen Urin usw. zeigt, muss es rechtzeitig ins Krankenhaus gebracht werden. Wenn bei Ihnen Favismus diagnostiziert wurde, wird Sie die Krankheit Ihr Leben lang begleiten und nicht besser werden oder verschwinden. Daher ist besondere Aufmerksamkeit erforderlich.

Der Verzehr von Saubohnen und Saubohnenprodukten ist mit etwa 80 % die Hauptursache der Erkrankung. Wenn Sie also feststellen, dass Ihr Kind an Favismus leidet, geben Sie ihm keine Saubohnen und verwandte Produkte wie Bohnenpaste, Orchideenbohnen, Bohnen mit seltsamem Geschmack usw. Wenn Sie andere Lebensmittel kaufen, achten Sie besonders darauf, ob die Zutatenliste Saubohnen enthält.

Es gibt viele Möglichkeiten, Saubohnen zu verzehren, darunter den Verzehr von rohen, gekochten, trockenen und frischen Saubohnen sowie von Saubohnenprodukten. Auch Muttermilch von Müttern, die Saubohnen gegessen haben, kann bei Säuglingen zu Erkrankungen führen. Wenn das Baby Favismus hat, sollte die Mutter daher während der Stillzeit keine Saubohnen oder deren Produkte essen.

Darüber hinaus muss man nicht unbedingt Saubohnen essen, um Favismus zu erregen. Manche Menschen können sogar erkranken, wenn sie den Duft von Saubohnen riechen oder mit dem Pollen von Saubohnen in Kontakt kommen. Vermeiden Sie es daher, während der Blüte-, Frucht- oder Erntezeit Kinder auf die Saubohnenfelder mitzunehmen.

(Der Autor ist stellvertretender Direktor des Kexin Food and Health Information Exchange Center und Mitglied des Expertenausschusses der China Internet Rumor Refutation Platform.)