Während des Qingming-Festes duften die Beifußblätter und die Füllungen sind vielfältig, aber die grüne Farbe bleibt unverändert

Autor: Fluent

Es ist Frühling, Zeit für einen Ausflug! Letzte Woche war ich mit meiner Familie in Suzhou, einer Stadt mit wunderschöner Landschaft und köstlichem Essen. Während der Fahrt traf ich einen Taxifahrer aus Suzhou. Als der Fahrer sah, dass wir zum Frühlingsausflug hier waren, fing er sofort an zu reden: „Die grünen Knödel sind heutzutage die besten!“

Qingtuan war ursprünglich eine Delikatesse rund um das Qingming-Fest, mittlerweile ist es jedoch zu einer Delikatesse für den gesamten Frühling geworden. Viele Freunde sagen: „Ohne Qingtuan ist der Frühling nicht komplett“, daher machen viele Freunde im Frühling ihr eigenes Qingtuan oder kaufen etwas Qingtuan zum Probieren. Der Fahrer sagte außerdem: „Es gibt mittlerweile so viele Sorten grüner Knödel!“ Jedes Jahr rund um das Qingming-Fest bieten die Läden für grüne Teigtaschen auch verschiedene wunderbare Geschmacksrichtungen an, wie etwa eingelegten Fischgeschmack, Schneckennudelngeschmack, Frischkäsegeschmack, eingelegten Schweinefleischgeschmack …

Doch egal, wie angesagt die Geschmacksrichtungen sind, viele Menschen probieren sie einfach aus, weil sie etwas Neues bieten. Den Geschmackskrieg überstehen immer noch die Klassiker wie rote Bohnenpaste, getrockneter Amaranth-Tofu, eingelegte Senfblätter und Bambussprossen sowie Schweinefleischflocken mit Eigelb. Aber im Vergleich zur Füllung denke ich, dass die „Essenz“ von Qingtuan hauptsächlich in der Schale liegt! Für leckeres Qingtuan muss die Haut gleichmäßig dick, weich, elastisch und nicht klebrig sein und sollte auch beim Abkühlen nicht hart werden. Das Wichtigste ist, dass es „grün“ sein muss, was die Essenz von Qingtuan ist!

Das „Grün“ in Qingtuan kann neben dem am häufigsten vorkommenden Beifuß auch durch Artemisia selengensis, Ramieblätter, Luzerne, Weizenstroh usw. ersetzt werden. Es ist für diejenigen Freunde geeignet, die den Geschmack von Beifuß nicht mögen, aber Qingtuan essen möchten. Allerdings handelt es sich dabei meist um Kräuterpflanzen, die noch immer einen gewissen Wildgemüsegeruch aufweisen. Sie müssen in Wasser blanchiert werden, eine entsprechende Menge Backpulver hinzugefügt werden und dann vor der Verwendung zu Saft gepresst werden.

Tatsächlich gibt es während des Qingming-Festes in verschiedenen Teilen des Landes neben Qingtuan auch eigene „grüne“ Snacks: Qingbaba, Qingming-Teigtaschen und Qingming-Kuchen, die alle köstlich sind und den Geschmack des Frühlings verströmen! In dieser Ausgabe der Mikrodiät-Therapie werden wir keine komplizierten grünen Reisbällchen zubereiten, sondern ein paar einfache Beifußkuchen ~

Materialien

50 g Beifuß, 150 g Klebreismehl, entsprechende Menge Zucker, 50 g Japonica-Reismehl (Sie können es hinzufügen, wenn Sie kein klebriges Essen mögen)

Verfahren

● Waschen Sie den Beifuß mit klarem Wasser

● Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, etwas Salz oder Backpulver hinzufügen und die Beifußblätter blanchieren, um die Bitterkeit zu entfernen

● Den Beifuß herausnehmen und mit kaltem Wasser abkühlen

● Zerkleinern Sie den Beifuß in einer Küchenmaschine oder hacken Sie ihn in kleine Stücke

●Die geschlagene Beifußpaste in eine große Schüssel geben und das vorbereitete Klebreismehl hinzufügen

● Wenn Sie es nicht zu weich und klebrig haben möchten, fügen Sie etwas Klebreismehl hinzu

●Fügen Sie die entsprechende Menge Zucker und weißen Sesam hinzu und vermischen Sie alles gut.

● Wiederholt kneten, bis es klebrig wird

●Öl in die Pfanne geben

● Erhitzen und braten, bis beide Seiten goldbraun sind.