Wie viele Geschmacksrichtungen traditioneller Mondkuchen gibt es? Warum verwenden wir Schmalz zur Herstellung von Mondkuchen?

Das Mittherbstfest ist unser traditionelles Fest und Mondkuchen sind köstliche Geschenke für Familientreffen. Angesichts der Lebensqualität und des Strebens der Menschen nach Lebensqualität wäre das Bild jedoch zu warm, wenn die ganze Familie zusammenkäme und gemeinsam Mondkuchen backen würde. Dies stellt auch eine große Herausforderung an die praktischen Fähigkeiten und die Zusammenarbeit der ganzen Familie, ob jung oder alt. Heute stellt Ihnen das Encyclopedia Knowledge Network vor, wie man Mondkuchen macht und welche Geschmacksrichtungen es gibt. Lasst uns gemeinsam Mondkuchen selbst machen!

Inhalt dieses Artikels

1. Welche Geschmacksrichtungen gibt es bei traditionellen Mondkuchen?

2. Welche Art von Mehl wird zur Herstellung von Mondkuchen verwendet?

3. So bereiten Sie alkalisches Wasser für die Herstellung von Mondkuchen zu

4. Warum müssen wir Schmalz hinzufügen, um Mondkuchen zu machen?

Es gibt verschiedene Geschmacksrichtungen traditioneller Mondkuchen

Traditionelle Mondkuchen gibt es in fünf Geschmacksrichtungen. Der Fünf-Nuss-Mondkuchen ist der repräsentativste traditionelle Mondkuchen. Der Mondkuchen aus Lotussamenpaste und Eigelb ist einer der traditionellen chinesischen Mondkuchen. Der Mondkuchen aus Jujubepaste ist einer der traditionellen Mondkuchen mit weicher und duftender Kruste. Es gibt auch Schinken-Mondkuchen und Mondkuchen mit frischem Fleisch, jeder mit einem einzigartigen Geschmack.

Traditionelle Mondkuchen gibt es in fünf Geschmacksrichtungen. Fünf-Nuss-Mondkuchen ist eine der traditionellen chinesischen Methoden zur Herstellung von Mondkuchen, und in verschiedenen Teilen des Landes gibt es eigene Versionen des Fünf-Nuss-Mondkuchens. Mondkuchen aus Lotussamenpaste und Eigelb vereinen den salzigen Duft von Eigelb mit der Süße von Teig und verleihen ihm so einen einzigartigen Geschmack.

Die Mondkuchenkruste aus Jujubepaste ist weich und duftend und wird vom Publikum sehr geliebt. Schinken-Mondkuchen unterscheiden sich von anderen traditionellen Mondkuchen. Der Teig wird in Blätterteig, Hartschalen- und Buchweizenmehlteig usw. unterteilt, wobei Hartschalen-Schinken-Mondkuchen repräsentativer sind.

Mondkuchen mit frischem Fleisch sind eine Spezialität der Regionen Jiangsu, Zhejiang und Shanghai. Die Füllung besteht ausschließlich aus frischem Fleisch, die Haut ist knusprig und pudrig und das Fleisch ist voller Soße.

Welche Art von Mehl wird zur Herstellung von Mondkuchen verwendet?

Das zur Herstellung von Mondkuchen verwendete Mehl ist im Allgemeinen normales Mehl oder spezielles Mehl für Mondkuchen. Normales Mehl ist Mehl mit mittlerem Glutengehalt. Der Proteingehalt von Mehl mit mittlerem Glutengehalt beträgt etwa 11 %, was es für die Herstellung von chinesischem Gebäck wie gedämpften Brötchen und Teigtaschen geeignet macht. Mehl mit hohem Glutengehalt eignet sich zur Herstellung von Brot und einigen Blätterteigsorten. Mehl mit niedrigem Glutengehalt eignet sich für die Herstellung von Kuchen, Biskuitkuchen, Keksen und anderen westlichen Backwaren, die eine lockere und knusprige Textur erfordern.

Mehl ist ein aus Weizen hergestelltes Pulver. Je nach Proteingehalt des Mehls kann es in Mehl mit hohem Glutengehalt, Mehl mit mittlerem Glutengehalt, Mehl mit niedrigem Glutengehalt und glutenfreies Mehl unterteilt werden.

Mehl mit mittlerem Glutengehalt hat eine milchig weiße Farbe, liegt zwischen Mehl mit hohem und niedrigem Glutengehalt und hat eine halblockere Textur. Die meisten chinesischen Dim Sum werden mit Allzweckmehl zubereitet. Als Allzweckmehl kann grundsätzlich jedes handelsübliche Mehl ohne besondere Hinweise verwendet werden.

So bereiten Sie alkalisches Wasser für die Herstellung von Mondkuchen zu

Es kann mit einer Mischung aus essbarer Lauge und Wasser im Verhältnis 1:3 oder mit einer Mischung aus Backpulver und Wasser im Verhältnis 1:10 zubereitet werden. Zu den Hauptzutaten von Mondkuchen gehören: Mehl, alkalisches Wasser, Eier, Zucker, Lebensmittelzusatzstoffe, verschiedene Füllungen, Zusatzstoffe usw. Die Füllungen können aus fünf Nüssen, gegrilltem Schweinefleisch, Sesam, Fruchtmarmelade usw. bestehen.

Sie können auch die Asche von verbranntem Hartholz oder Obstholz verwenden, um alkalisches Wasser herzustellen. Geben Sie Wasser zur Asche von verbranntem Hart- oder Obstholz, kochen Sie es, lassen Sie es einen Tag stehen und schöpfen Sie die klare Flüssigkeit ab.

Wenn es schwierig ist, alkalisches Wasser selbst zuzubereiten, können Sie auch fertiges alkalisches Wasser direkt von E-Commerce-Plattformen kaufen.

Durch die Zugabe von alkalischem Wasser bei der Herstellung von Mondkuchen können Sie die Säure im Invertzuckersirup neutralisieren, die Weichheit der Kruste anpassen, die Färbung der Mondkuchen erleichtern usw.

Warum verwenden wir Schmalz zur Herstellung von Mondkuchen?

Mondkuchen wird Schmalz zugesetzt, da es ein besonderes Aroma hat. Es kann dem gesamten Mondkuchen ein besonderes Aroma verleihen, den Appetit steigern und dafür sorgen, dass der Mondkuchen knuspriger wird und besser schmeckt. Wenn kein Schmalz vorhanden ist, kann stattdessen auch Butter verwendet werden.

Schmalz ist ein aus Schweinefleisch gewonnenes Speiseöl. Es ist zunächst eine leicht gelbliche, durchscheinende Flüssigkeit und bei Raumtemperatur ein weißer oder hellgelber Feststoff.

Chinesen verwenden Schmalz häufig für zwei Hauptzwecke. Einer kocht. Durch die Zugabe von Schmalz beim Kochen erhalten die Gerichte ein intensiveres Aroma. Die andere Möglichkeit besteht in der Herstellung von Blätterteig, beispielsweise Blätterteig aus gegrilltem Schweinefleisch und so weiter.

Im Vergleich zu herkömmlichen Pflanzenölen haben tierische Öle ein unersetzliches, besonderes Aroma, können den Appetit steigern und einen extrem hohen Kaloriengehalt aufweisen. Die Verdauungs- und Absorptionsrate von Schmalz im menschlichen Körper ist relativ hoch und liegt bei über 95 %.