Untersuchungen haben ergeben, dass der Verzehr von Weizenkeimpolysacchariden der Alterung vorbeugen kann! Nur diese Art von Lebensmitteln enthält →

Apropos Maltose: Jeder kennt sie. In meinem Land wurde vor zweitausend Jahren mit der Herstellung von Malzzucker aus gekeimter Gerste begonnen und daraus wurden viele köstliche Speisen hergestellt, wie zum Beispiel Drachenbart-Bonbons, geblasene Zuckerfiguren, Zuckerwürfel usw. Die damit hergestellten Speisen haben eine sanftere Süße.

Sesamstroh-Maltose. Copyright-Bilder in der Galerie. Der Nachdruck und die Verwendung können zu Urheberrechtsstreitigkeiten führen.

In diesem Artikel sprechen wir über Weizenkeimpolysaccharide, die einen ähnlichen Namen wie Maltose haben. Obwohl es sich auch dabei um „Zucker“ handelt, besagen neue Forschungsergebnisse, dass der Verzehr dieses Zuckers die Alterung verhindern kann. Was ist los? Lassen Sie uns in diesem Artikel darüber sprechen.

Kann Weizenkeimpolysaccharid die Alterung bekämpfen?

Um die Alterung zu verlangsamen, sind viele Menschen zu „Anti-Zucker“ geworden und es kommt häufig vor, dass sie blass werden, wenn sie das Wort „Zucker“ hören. Allerdings fördert nicht jeder Zucker die Alterung. Erst kürzlich veröffentlichte ein Forscherteam der Jiangnan-Universität eine Studie, in der die potenziellen Anti-Aging-Effekte von Weizenkeimpolysacchariden erwähnt wurden.

Um im Rahmen dieser Forschung mehrere Aspekte von Molekülen, Tieren und Menschen abzudecken, stellten die Forscher zwei Präparate her. Einerseits sammelten sie Stuhlproben von sechs gesunden jungen Schülern der Schule, um In-vitro-Forschung an menschlichen Darmbakterien durchzuführen; Zum anderen nutzten sie für Tierversuche „gealterte“ Mäuse.

Die Studie ergab, dass im In-vitro-Fermentationstest innerhalb von nur 24 Stunden die Häufigkeit von Darmbakterien wie Bacteroides, Bifidobacterium, Eubacterium und Lactococcus, die für die menschliche Gesundheit nützlich sind, zunahm , während potenziell schädliche Bakterien wie Alternaria und Klebsiella abnahmen. Darüber hinaus nahmen die mit der Anti-Aging-Wirkung und dem Schutz des Nervensystems verbundenen Metabolite zu und die Stoffwechselwege wurden aktiver. Diese Veränderungen der Darmflora führten zu einer mehr als 13-fachen Erhöhung der Mengen an kurzkettigen Fettsäuren und Indol-3-Milchsäure sowie zu einer 7,17-fachen bzw. 4,23-fachen Erhöhung der Mengen an Acetylcholin und γ-Aminobuttersäure. Viele Studien der letzten Jahre haben gezeigt, dass eine Verbesserung der Darmflora einen positiven Beitrag zur Anti-Aging-Wirkung leistet.

Im Experiment mit beschleunigt alternden Mäusen zeigten alle Mäuse, deren motorische Fähigkeiten, Gedächtnis und kognitive Funktionen nach der „beschleunigten Alterung“ nachließen, nach der Ergänzung mit Weizenkeimpolysacchariden signifikante Verbesserungen. Die mit dem Alter verbundenen chronischen Entzündungsindikatoren wurden reduziert und auch die Schäden durch oxidativen Stress wurden gemildert.

Insgesamt deuten die Ergebnisse dieser Studie darauf hin, dass Weizenkeimpolysaccharide durch die Verbesserung der Darmflora und die Regulierung von Stoffwechselprodukten eine starke Anti-Aging-Wirkung entfalten können.

Ist Weizenkeimpolysaccharid Maltose?

Die Namen „Weizenkeimpolysaccharid“ und „Maltose“ sind sehr ähnlich. Sind sie verwandt? Tatsächlich handelt es sich bei beiden um „Zucker“, der aus dem Rohstoff Weizen gewonnen wird.

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Quelle

Maltose wird durch Fermentieren einer Mischung aus gekeimtem Weizenmalz und Klebreis hergestellt. Bei diesem Vorgang fällt Flüssigkeit aus, die zur Herstellung von Maltose verwendet werden kann. Weizenkeimpolysaccharid wird aus noch nicht gekeimtem Weizen gewonnen.

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Zusammensetzung

Maltose ist ein Disaccharid, das aus 2 Glucosemolekülen besteht; Weizenkeimpolysaccharide bestehen hauptsächlich aus Glucose, Arabinose, Galactose und Xylose.

Mit anderen Worten: Maltose und Weizenkeimpolysaccharide sind tatsächlich verwandt und „nahe Verwandte“.

Wie nahrhaft sind Weizenkeime?

Da Weizenkeimpolysaccharide das Potenzial haben, der Alterung entgegenzuwirken, stellt sich die Frage, wo wir sie in unserem Leben bekommen können. Natürlich, essen Sie Weizenkeime!

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Weizenkeime sind der Embryo des Weizens. Es handelt sich um eine goldene körnige Substanz, die etwa 3 % der Weizenkörner ausmacht. Es ist die Essenz des Weizens und reich an Nährstoffen. Es ist reich an Proteinen, Ballaststoffen, Eisen, Magnesium, Kalium, Kalzium, B-Vitaminen, Vitamin E und anderen Nährstoffen.

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Protein

Der Proteingehalt von Weizenkeimen beträgt über 20 % und sie enthalten 8 für den menschlichen Körper essentielle Aminosäuren, was 34,74 % des gesamten Aminosäuregehalts von Weizen entspricht. Unter ihnen liegt das Verhältnis der essentiellen Aminosäuren nahe am Aminosäurezusammensetzungsverhältnis von Eiern, Sojabohnen und Rindfleisch sowie am von der WHO/FAO empfohlenen Referenzverhältnis und die Verdauungs- und Absorptionsrate ist hoch.

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Ballaststoffe

Der Gesamtgehalt an Ballaststoffen in Weizenkeimen beträgt bis zu 13,2 g/100 g und ist damit viel höher als bei den Grundnahrungsmitteln, die wir häufig essen, wie etwa Reis und Weizenmehl. Mit dem Verzehr von 100 g können wir die Hälfte unseres täglichen Bedarfs an Ballaststoffen decken, was dazu beiträgt, Verstopfung vorzubeugen und die Darmgesundheit zu schützen.

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Mineral Kalium

Der Kaliumgehalt von Weizenkeimen beträgt 892 mg/100 g. Durch den Verzehr von 100 g können 44,6 % des täglichen Kaliumbedarfs der Allgemeinbevölkerung gedeckt werden. Die tägliche Kaliumzufuhr wirkt sich nicht nur positiv auf den Blutdruck aus, sondern kann auch zur Aufrechterhaltung einer normalen Herzmuskelfunktion beitragen. Darüber hinaus spielt es eine wichtige Rolle bei der Regulierung des Wasser- und Elektrolythaushalts des Körpers.

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Mineralisches Zink

Der Zinkgehalt von Weizenkeimen ist mit bis zu 12,3 mg/100 g im Vergleich zu anderen Getreidesorten wirklich hervorragend. Der tägliche Zinkbedarf männlicher und weiblicher Einwohner in meinem Land beträgt 12 mg/d bzw. 8,5 mg/d. Mit einer Einnahme von 80 bis 100 g lässt sich der Bedarf schon fast decken. Zink spielt eine wichtige Rolle bei Wachstum und Entwicklung, der Aufrechterhaltung der Immunität, der Hautgesundheit, der reproduktiven Gesundheit usw.

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B-Vitamine

Weizenkeime enthalten eine gute Menge an B-Vitaminen, wie Vitamin B1, Vitamin B2, Niacin, Pantothensäure, Vitamin B6 und Folsäure. B-Vitamine sind am Stoffwechsel des Körpers beteiligt und stehen im Zusammenhang mit der Regulierung der Immungesundheit, der Hautgesundheit, der psychischen Gesundheit usw.

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Vitamin E

Weizenkeime, der „Kernbestandteil“ des Weizens, sind reich an Vitamin E. Dieser Nährstoff hat eine starke antioxidative Wirkung, die die Körperzellen vor Schäden durch freie Radikale schützen, die Immunfunktion des Körpers stärken und auch für die Gesundheit des Fortpflanzungssystems wichtig ist. Allerdings nehmen die meisten von uns mittlerweile ausreichend Vitamin E über die Nahrung auf.

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Bioaktive Inhaltsstoffe

Weizenkeime enthalten außerdem Polyphenole, Phytosterole, Carotinoide und andere biologisch aktive Inhaltsstoffe.

Darüber hinaus sind Weizenkeime reich an ungesättigten Fettsäuren, die sich positiv auf die Herz-Kreislauf-Gesundheit auswirken. Da Weizenkeime reich an Nährstoffen sind, werden sie auch als „natürliche Schatzkammer der Nahrung für die Menschheit“ bezeichnet.

Beitrag einiger Nährstoffe von Weizenkeimen

Wie isst man Weizenkeime?

Die Weizenkeime, die wir heute kaufen, liegen fast ausschließlich in Form von Flocken oder Pulver vor. Es ist eigentlich ganz einfach zu essen. Sie können es beispielsweise direkt zum Kochen von Brei, zum Einweichen von Milch, zum Zubereiten von Nudeln, zum Backen von Brot usw. verwenden, alles köstlich.

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Da Weizenkeime jedoch reich an ungesättigten Fettsäuren sind, oxidieren sie leicht und werden ranzig. Bei unsachgemäßer Lagerung verdirbt es und entwickelt einen Geruch, wodurch sein essbarer Wert verringert wird . Es wird empfohlen, jedes Mal weniger zu kaufen und es nach jeder Portion in einem verschlossenen Behälter lichtgeschützt aufzubewahren oder es zu verschließen und in den Kühlschrank zu stellen. Noch besser wäre es, wenn es abgesaugt werden könnte.

Zusammenfassen:

Weizenkeime sind nahrhaft und lecker und enthalten außerdem Weizenkeimpolysaccharide, sodass Sie sie essen können, wenn die entsprechenden Voraussetzungen vorliegen. Obwohl in der Studie erwähnt wird, dass Weizenkeimpolysaccharide ein Potenzial zur Anti-Aging-Wirkung haben, bedeutet dies nicht, dass wir durch den Verzehr dieser Stoffe jünger werden. Verlassen Sie sich nicht zu sehr darauf. Denn eine gesunde Lebensführung und eine ausgewogene Ernährung sind das Wichtigste!

Verweise

[1]Duan, Hui et al. „Wechselwirkungen zwischen Weizenkeimpolysacchariden und Darmmikrobiota durch in vitro-Batch-Fäkalfermentation und ein alterndes Mäusemodell: Gezielte Anreicherung von Bacteroides uniformis und Bifidobacterium pseudocatenulatum.“ Internationale Zeitschrift für biologische Moleküle, Bd. 253, Pt 8 (2023): 127559. doi:10.1016/j.ijbiomac.2023.127559

[2] Lan Xiaoguang. Nährwert sowie Entwicklung und Nutzung von Weizenkeimen[J]. Agrartechnik, 2022, 42(14): 89-90

[3]https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/168892/nutrients

Planung und Produktion

Autorin: Xue Qingxin, registrierte Ernährungsberaterin

Rezension von Ruan Guangfeng, stellvertretender Direktor des Kexin Food and Health Information Exchange Center

Planung丨Yinuo

Herausgeber: Yinuo

Korrekturgelesen von Xu Lailinlin