Ist Tianshui dieses Mal an der Reihe? Gansu Malatang erfreut sich enormer Beliebtheit. Was macht es so köstlich?

Autor: Fluent

Es schien, als wäre „Gansu Malatang“ über Nacht populär geworden. Viele Internet-Prominente, Blogger und Feinschmecker-„Spezialeinheiten“ reisten sogar Tausende von Kilometern, um „mit dem Hochgeschwindigkeitszug nach Gansu zu fahren und Malatang zu essen“, und auch verwandte Themen standen ganz oben auf den Hotlists der großen Plattformen. Angesichts der möglichen „Flut des Reichtums“ reagierte Tianshui schnell und begann wie Harbin und Zibo mit dem bekannten „Fans verwöhnen“-Modus. Die Stadt Tianshui hat über Nacht Straßen asphaltiert und Geländer gereinigt, um Touristen willkommen zu heißen. Wie schmeckt Tianshui Malatang? Warum ist es zur „Verkehrsordnung“ dieser Stadt geworden?

Malatang wird in der Provinz Gansu meist in Form von Spießen serviert und kostet 1 bis 2 Yuan pro Spieß. Sie können ganz nach Ihrem Geschmack wählen. Es gibt viele Malatang-Sorten. Bei der Würzung wird nicht auf Details geachtet, so gibt es große Schüsseln mit Sichuan-Pfefferpulver, das oben drauf gestreut wird und große Schalen mit Chiliöl, in das man nach Belieben eintauchen kann. Es ist würzig, salzig und erfrischend! Der größte Unterschied zwischen Gansu Malatang und denen in Sichuan und Nordostchina liegt im Löffel „Soul Chili“, der eine rosa Farbe hat, reich an salzigem Duft ist, würzig und aromatisch.

Gangu-Pfeffer

Dieser Löffel „Soul-Chili-Öl“ ist voll vom einzigartigen Temperament des Landes Gansu. Der Kreis Gangu in der Stadt Tianshui ist einer der ersten Kreise in meinem Land, in denen Paprika angebaut wird. Aufgrund der einzigartigen Bodenbeschaffenheit, des Klimas und anderer natürlicher Bedingungen sind die Paprikaschoten in Gangu dickflüssig und ölig und enthalten mehr aromatische Substanzen. Mahlen Sie die getrockneten Chilis zu Pulver und blanchieren Sie sie anschließend in Öl. Das Chili ist scharf, aber nicht verbrannt. Es ist das legendäre Gewürz, das so köstlich ist, dass es sogar schmeckt, wenn man es in Schuhsohlen taucht. Dieser „Gan Gu Pepper“ ist das Highlight von Tianshui Malatang!

Darüber hinaus ist das scharfe CP aus „Malatang + handgerollten Nudeln“ ein weiteres Hauptmerkmal von Tianshui Malatang. Verglichen mit den in anderen Regionen üblicheren Instantnudeln, Fadennudeln und anderen Malatang-Gerichten gibt es in Gansu Malatang mehr Variationen von Kartoffelnudeln, während in Malatang-Restaurants in Tianshui und anderswo handgerollte Nudeln eine dominierende Stellung einnehmen. Das Geschäft verwendet Kartoffelstärke und Mehl und schneidet die handgerollten Nudeln in Streifen unterschiedlicher Dicke. Die Oberfläche ist mit Blasen bedeckt und hat eine extrem weiche und glatte Textur. Als „Rückgrat“ der Gansu-Küche kommen Kartoffeln nicht nur in Form von „Pulver“ im würzigen Hot Pot vor, sondern auch Kartoffelchips und Kartoffelbällchen sind in der Schüssel unverzichtbar.

Nachdem Gansu zu einem heißen Thema wurde, veröffentlichte Gansu Culture and Tourism eine Erklärung, in der es hieß, dass Gansu nicht nur den Ceiling Malatang habe, der „die Herzen der Menschen erobert“, sondern auch viele geschätzte Lebensmittel, die man sich nicht entgehen lassen sollte, wie Lanzhou-Rindfleischnudeln, handgezogenes Lamm, kalte Nudeln, Barbecue, süße Embryonen … Darüber hinaus hat Tianshui als nationale historische und kulturelle Stadt auch den Fuxi-Tempel, den Maiji-Berg, die Unsterbliche Klippe, den Nanguo-Tempel, den Yuquan-Tempel, die Wasservorhanghöhle und den Daxiang-Berg; Es gibt auch reichhaltige lokale Spezialitäten wie Huaniu-Äpfel, Qinzhou-Kirschen, Qin'an-Pfirsiche, Wushan-Fadennudeln usw. Möchten Sie zu einem solchen Tianshui gehen?

Allerdings hat Tianshui Malatang immer noch einen etwas schweren Geschmack. Tatsächlich kann Malatang selbst, wenn es leichter zubereitet wird, auch ein sehr gutes Nahrungsmittel zum Abnehmen sein! In dieser Ausgabe der Mikrodiät-Therapie zeigt Ihnen der Herausgeber, wie Sie zu Hause Ihre eigene fettreduzierende Version eines scharfen Hot Pots zubereiten können!

Fettreduzierender würziger Hot Pot

Materialien

2 Sternanis, ein kleines Stück Zimt, 2 Lorbeerblätter, entsprechende Menge Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch, 1 Löffel Chilipulver, 1 Löffel Austernsauce, 1 Löffel helle Sojasauce, Salz, Milch, Lieblingsfleisch, Pilze und Gemüse
Zubereitung ▲Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen, Sternanis, Zimt, Lorbeerblätter und andere Gewürze hinzufügen

▲ Nehmen Sie das Wasser heraus, nachdem das Aroma herausgekommen ist

▲Wählen Sie die Hauptzutaten nach Ihren eigenen Vorlieben aus und geben Sie zuerst die Lebensmittel in den Topf, die nicht so leicht zuzubereiten sind (normalerweise Fleisch, Pilze, Sojaprodukte usw.).

▲Fügen Sie eine Packung fettarme Milch oder Magermilchpulver hinzu

▲ Chilipulver, Pfeffer, Austernsauce, Sojasauce und Salz zum Würzen hinzufügen

▲Nach dem Würzen Gemüse je nach Gargrad hinzufügen

▲Zum Schluss 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse praktisch gar ist!