Dieser Satz, den Sie seit Ihrer Kindheit gehört haben, kann Ihre Gesundheit zerstören

Es gibt eine Sache, die uns unsere Eltern seit unserer Kindheit einschärften: „ Iss es, solange es heiß ist! “ Ist es also richtig oder falsch, „es zu essen, solange es heiß ist“? Was ist die Wahrheit? Dr. Rong Yamei von der Abteilung für Gastroenterologie am Beichen-Krankenhaus der Nankai-Universität verrät Ihnen die Geheimnisse~~

Ist warmes Essen gesundheitsschädlich? !

Essen Sie die blanchierten Fleischscheiben sofort und trinken Sie den heißen Tee, solange er heiß ist! „Essen, solange es heiß ist“ scheint eine einzigartige Angewohnheit der Chinesen zu sein. Auch die Temperatur des Essens kann ein Trost für die Seele sein, aber heiß zu essen ist nicht gesund! Es ist keine Übertreibung, wenn man sagt, dass der Verzehr heißer Speisen die Speiseröhre schädigen und das Risiko von Speiseröhrenkrebs erhöhen kann !

[ Verletzte Speiseröhre ]

Die Speiseröhre ist ein elastischer „Schlauch“ von etwa 25 cm Länge. Die Schleimhautepithelzellen an der Innenwand dieses Schlauchs sind relativ zerbrechlich. Sie sind sehr temperaturempfindlich und erleiden Verletzungen, wenn die Temperatur 54 °C übersteigt. Eine Schüssel heiße Suppe über 80 °C kann sie innerhalb weniger Sekunden verbrühen und töten, während sich neue Zellen schnell vermehren, um das Gleichgewicht aufrechtzuerhalten. Wenn jedoch immer wieder heiße Nahrung zugeführt wird, wird die Speiseröhrenschleimhaut wiederholt geschädigt, vermehrt sich und nekrotisiert, und die neuen Zellen können „atypische“ Zellen produzieren. Diese „schlechten Zellen“ vermehren sich ungezügelt und verursachen schließlich Speiseröhrenkrebs !

Der schreckliche Speiseröhrenkrebs

Bereits 2016 wurden Heißgetränke über 65°C von der Internationalen Agentur für Krebsforschung (IARC) als „ Karzinogene der Klasse 2A “ eingestuft; Studien der letzten Jahre haben ergeben, dass eine Temperatur, die bei Speiseröhrenkrebs gefährlich sein kann, unter 65 °C liegen kann. Schon 54 °C reichen aus, um den krebserregenden Signalweg (TRPV2-Kanal) der Schleimhautepithelzellen zu aktivieren und so letztendlich Speiseröhrenkrebs auszulösen.

China ist eine Region, die besonders stark von Speiseröhrenkrebs betroffen ist . Im Jahr 2020 gab es in China etwa 320.000 Neuerkrankungen an Speiseröhrenkrebs, was 54 % der weltweiten Gesamtzahl (etwa 600.000) entspricht und den sechsten Platz unter allen Tumoren einnimmt. Die Zahl der Todesfälle belief sich auf etwa 300.000, was 55 % der weltweiten Gesamtzahl (etwa 540.000) entspricht und den vierten Platz unter allen Tumoren darstellt.

Vorbeugung von Speiseröhrenkrebs

Sie können mit den kleinen Dingen um Sie herum beginnen

01 Essen Sie keine heißen Speisen und trinken Sie kein heißes Wasser. Kauen Sie langsam und essen Sie regelmäßig.

02Mit dem Rauchen aufhören, wenig oder keinen Alkohol trinken

03 Essen Sie weniger eingelegte Lebensmittel und mehr frisches Obst und Gemüse; essen Sie weniger gegrillte und geräucherte Speisen; Essen Sie keine schimmeligen Lebensmittel

04 Für Personen mit hohem Risiko für Speiseröhrenkrebs werden regelmäßige Vorsorgeuntersuchungen empfohlen. Eine routinemäßige endoskopische Untersuchung alle 2 Jahre wird empfohlen.

Nur so können wir köstliches Essen genießen und gleichzeitig die Gesundheit unserer Speiseröhre schützen.