Alarm! Dieses Karzinogen ist giftiger als Arsen und tritt häufig während des chinesischen Neujahrs auf.

Aflatoxine

10-mal giftiger als Kaliumcyanid

68-mal so viel wie Arsen

Es wird auch von der Weltgesundheitsorganisation als Karzinogen der Klasse 1 eingestuft

So giftig?

Ich esse kein schimmeliges Essen.

Es hat wenig mit mir zu tun

Alarm!

Aflatoxine sind überall

1. An diesen Stellen versteckt sich Aflatoxin

1. Eingeweichter schwarzer Pilz

Pilze enthalten große Mengen an Protein und Zellulose. Nach längerem Einweichen können sich leicht Bakterien und Schimmel bilden, und es kann zu Zerfall und der Bildung ähnlicher biologischer Giftstoffe kommen.

2. Verdorbenes Speiseöl

Wenn Austernsauce geöffnet und längere Zeit bei Raumtemperatur aufbewahrt wird, oxidiert und zersetzt sie sich leicht, wobei Aflatoxin entsteht.

Deshalb muss die Austernsauce nach dem Öffnen des Deckels im Kühlschrank bei niedriger Temperatur aufbewahrt und schnellstmöglich verbraucht werden.

3. Essstäbchen und Schneidebretter aus Holz, die nicht richtig gereinigt, beschädigt oder zu lange benutzt werden

In der Küche herrscht hohe Luftfeuchtigkeit und Essstäbchen, Schneidebretter und anderes Geschirr werden nicht sauber gespült, was die Vermehrung von Aflatoxin begünstigt.

Darüber hinaus können sich bei zu langer Verwendung und Beschädigung von Essstäbchen, Schneidebrettern und anderem Geschirr leicht Speisereste darin verstecken und Aflatoxin bilden.

4. Bitternüsse

Der bittere Geschmack von Melonenkernen und anderen Nüssen wird durch Aflatoxin verursacht.

Wenn Sie Nüsse essen, die bitter werden, spucken Sie diese sofort aus und spülen Sie Ihren Mund aus.

5. Kleine Werkstätten pressen ihr eigenes Öl

Wenn einige Ölpflanzen wie Erdnüsse und Mais während der Lagerung schimmeln, kann das gepresste Öl Aflatoxin enthalten. Kleinere Werkstätten verfügen über einfache Prozesse und sind möglicherweise nicht in der Lage, die Rohstoffe sorgfältig auszuwählen.

6. Verdorbener Reis

Verdorbener Reis kann Aflatoxin enthalten, das auch nach dem Kochen nicht vollständig entfernt werden kann. Wenn Sie den Reis beim Waschen drei- bis viermal mit den Händen reiben, können Sie den größten Teil des Aflatoxins entfernen. Reis mit starkem Geruch sollte sofort weggeworfen werden.

7. Faules Obst

Früchte sind reich an Wasser und im Inneren kann sich mit dem Saft Schimmel ausbreiten. Faules Obst sollte sofort weggeworfen und nach dem Herausschneiden der schlechten Teile nicht weiter gegessen werden. Achten Sie darauf, skrupellosen Händlern aus dem Weg zu gehen, die aus verdorbenem Obst Obstteller, Säfte und andere Produkte herstellen und diese dann verkaufen.

8. Andere schimmelige Lebensmittel

Obwohl es sich bei Schimmelpilzen nicht unbedingt um Aspergillus flavus handelt, sind viele Schimmelpilze schädlich für den Körper.

Manche Menschen glauben vielleicht, dass schimmelige Lebensmittel oder Geschirr durch Auskochen in kochendem Wasser desinfiziert werden können. Es stimmt, dass Aflatoxin durch hohe Temperaturen abgetötet werden kann, allerdings ist hierfür eine Temperatur von 280 Grad Celsius erforderlich, während der Siedepunkt von Wasser nur 100 Grad Celsius beträgt. Aflatoxin ist resistent gegen UV-Strahlen und kann nicht einmal durch eine Spülmaschine abgetötet werden.

Manche Menschen meinen auch, dass man die schimmeligen Teile entfernen könne und die anderen Teile weiterhin essbar seien. Tatsächlich sind Dinge, die mit bloßem Auge nicht erkennbar sind, nicht unbedingt frei von Giftstoffen.

Werfen Sie alle verschimmelten Lebensmittel weg!

2. Wie giftig ist Aflatoxin?

Manche Leute sind vielleicht der Meinung, dass wir nicht über Toxizität sprechen können, ohne die Dosierung zu berücksichtigen, und dass schon eine kleine Menge kein großes Problem darstellt.

Aber Aflatoxin ist tatsächlich hochgiftig: 10-mal so giftig wie Kaliumcyanid und 68-mal so giftig wie Arsen.

In leichten Fällen umfassen die Symptome Fieber, Bauchschmerzen, Erbrechen usw. In schweren Fällen können die Symptome Schmerzen im Bereich der Leber, Ödeme der unteren Gliedmaßen und eine abnorme Leberfunktion umfassen. Es ist außerdem ein Karzinogen erster Klasse.

Es ist besser, sich möglichst davon fernzuhalten!

3. Tipps zur Vermeidung von Aflatoxin

Die folgenden Tipps können Ihnen helfen, Aflatoxin zu vermeiden!

1. Horten Sie keine Lebensmittel

Indem wir keine Lebensmittel horten, können wir verhindern, dass diese schimmeln und Aflatoxin produzieren, und so das Problem an der Quelle lösen.

Kaufen Sie normale, frische Lebensmittel mit Markengarantie und achten Sie darauf, Lebensmittel nicht bei hohen Temperaturen und hoher Luftfeuchtigkeit zu lagern.

2. Waschen Sie Ihre Hände häufig

Außer in Lebensmitteln kann Aflatoxin auch in der Umwelt vorkommen. Durch häufiges Händewaschen kann verhindert werden, dass Giftstoffe über den Mund in den Körper gelangen.

3. Achten Sie auf Küchenhygiene

Nach der Verwendung von Küchenutensilien aus Holz können Sie diese einweichen, um Speisereste aufzuweichen, das Wasser nach dem Waschen abtropfen lassen und sie mit der Stäbchenspitze nach oben an einem trockenen und belüfteten Ort aufbewahren. Das Schneidebrett kann aufgehängt oder hingestellt werden, nicht an die Wand gelehnt, und sollte regelmäßig ausgetauscht werden; am besten spülen Sie es vor Gebrauch noch einmal unter fließendem Wasser aus.

4. Salz hinzufügen, wenn das Öl heiß ist

Nachdem Sie das Speiseöl in den Topf gegossen haben, geben Sie eine kleine Menge Salz hinzu und rühren Sie 10 bis 20 Sekunden lang um. Dadurch kann der größte Teil des Aflatoxins im Speiseöl beseitigt werden.