In diesem „goldenen Gewürz“ verbirgt sich ein starker entzündungshemmender Inhaltsstoff

Curry ist so lecker! Curry-Hühnchen, Curry-Rindfleischreis, japanischer Curry-Reis, thailändische Curry-Garnelen ... jedes davon lässt den Leuten das Wasser im Mund zusammenlaufen.

Die Curry-Köstlichkeitenserie hat einen einzigartigen Geschmack und attraktive Farben! Die gelbe Farbe des Currys wird allerdings nicht mit Pigmenten gefärbt, sondern stammt von der Gelbwurz, auch als Kurkuma bekannt. Es wird von einigen gesundheitsbewussten Menschen geliebt. In diesem Artikel sprechen wir über Kurkuma und sehen, was daran so toll ist.

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Ist Kurkuma Ingwer?

Beim Wort „Ingwer“ denken viele Menschen an den Ingwer, der in der heimischen Küche zum Kochen verwendet wird. Diese beiden Ingwermenschen sind unterschiedlich. Obwohl beide Pflanzen zur Familie der Ingwergewächse gehören, gehören sie nicht derselben Gattung an. Der Unterschied besteht darin, dass Ingwer zur Gattung Zingiber officinale gehört, während Kurkuma zur Gattung Curcuma officinale, Gattung Zingiber officinale, gehört .

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Anderes Aussehen

Die Außenhaut des Ingwers ist hellgelb, und auch der Querschnitt ist nach dem Schneiden hellgelb; Kurkuma hingegen ist im Allgemeinen dunkelgelb , hat eine raue Oberfläche, eine runzelige Textur und deutliche Gliederungen sowie runde Ast- und Wurzelspuren. Nach dem Schneiden ist der Querschnitt gelb oder goldgelb, mit einem wachsartigen Glanz und deutlichen Ringmarkierungen auf der inneren Rinde.

Ingwer und Ingwerpulver. Bildquelle: eine E-Commerce-Plattform

Kurkuma und Kurkumapulver. Bildquelle: eine E-Commerce-Plattform

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Der Geschmack ist anders

Ingwer hat einen ausgeprägt würzigen Geschmack und die würzige Komponente besteht hauptsächlich aus Gingerol. Kurkuma hat einen bitteren Geschmack und die leicht bittere Komponente ist mit Curcumin verwandt.

Welche Vorteile hat Kurkuma für den menschlichen Körper?

Tatsächlich ist Kurkuma bei gesundheitsbewussten Menschen gerade deshalb so beliebt, weil es „Curcumin“ enthält, eine fettlösliche Polyphenolverbindung, deren Gehalt in Kurkuma 3 bis 6 % erreichen kann. Es handelt sich um ein im Pflanzenreich sehr seltenes Pigment mit Diketonstruktur, das Kurkuma eine satte orange-gelbe Farbe verleiht.

Im Internet gibt es zahlreiche Informationen über die Vorteile von Curcumin für den menschlichen Körper. Welche Vorteile hat Curcumin für den menschlichen Körper? Es gibt ziemlich viele Untersuchungen zu Curcumin.

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Vorbeugung und Behandlung von Typ-2-Diabetes und seinen Komplikationen

Eine Studie an 100 Patienten mit Typ-2-Diabetes, denen Curcumin als Nahrungsergänzungsmittel verabreicht wurde, ergab, dass es den Nüchternblutzucker, das glykosylierte Hämoglobin und den Insulinresistenzindex bei Patienten mit Typ-2-Diabetes signifikant senken konnte. Andere Studien haben ergeben, dass orales Curcumin Herz-Kreislauf-Erkrankungen, diabetische Nephropathie und periphere Neuropathie bei Patienten mit Typ-2-Diabetes wirksam verbessern kann.

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Verbesserung der rheumatoiden Arthritis

Curcumin kann die Expression entzündungshemmender Zytokine fördern und entzündungshemmende Wirkungen ausüben . Eine Metaanalyse umfasste 29 randomisierte kontrollierte Studien mit insgesamt 2396 Teilnehmern (darunter Iran, Indien, China, Australien, Belgien, Armenien, Indonesien, Thailand, Japan, Italien, Rumänien) und fünf Arten von Arthritis (ankylosierende Spondylitis (AS), rheumatoide Arthritis (RA), Osteoarthritis (OA), juvenile idiopathische Arthritis (JIA) und Gicht/Hyperurikämie). Curcumin wurde 4 bis 36 Wochen lang täglich in einer Dosis von mindestens 120 mg und bis zu 1500 mg verabreicht. Die Ergebnisse zeigten, dass Curcumin die Schwere der Entzündung und das Schmerzniveau bei diesen Arthritispatienten verbesserte und relativ sicher war.
Andere Studien haben erwähnt, dass Patienten mit rheumatoider Arthritis, die 8 bis 12 Wochen lang täglich 250 bis 1500 mg Curcumin einnehmen, dysfunktionale Immunzellen (einschließlich TH1-, TH17-, Treg- und B-Zellen) verbessern und die klinischen Symptome der Krankheit lindern können.

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Linderung anderer entzündlicher Erkrankungen

Studien haben ergeben, dass Curcumin die klinischen Symptome von Patienten mit Osteoarthritis, entzündlichen Darmerkrankungen und Colitis ulcerosa deutlich lindern kann.

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Verbesserung der Blutfette

Interventionsstudien haben ergeben, dass Curcumin die Serumtriglyceridkonzentrationen senken und den High-Density-Lipoprotein-Cholesterinspiegel (gutes Cholesterin) signifikant erhöhen kann, was sich positiv auf die Gesundheit der Blutfette auswirkt.

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Verbesserung der nichtalkoholischen Fettlebererkrankung

Eine Metaanalyse von 16 Studien (nur eine wurde in Thailand durchgeführt, der Rest im Iran) mit insgesamt 1.028 Probanden zeigte, dass Curcumin den Schweregrad der nichtalkoholischen Fettlebererkrankung verbesserte und die Leberverfettung auf der Grundlage von Leber-Ultraschallergebnissen zurückgehen ließ. Darüber hinaus reduzierte es die Serumleberenzyme und verringerte gleichzeitig den Gesamtcholesterinspiegel und den BMI. Die Forscher glauben, dass es sinnvoll sein könnte, Curcumin als Zusatztherapie für Patienten mit NAFLD zu empfehlen.

Die Ergebnisse dieser Studie sind jedoch möglicherweise nicht auf Jugendliche mit nichtalkoholischer Fettlebererkrankung anwendbar .

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Verbessern Sie Ihr Gedächtnis

In einer kleinen Stichprobenstudie, die im American Journal of Geriatric Psychiatry veröffentlicht wurde, wurden die Auswirkungen von Curcumin auf das Gedächtnis, das Amyloidprotein im Gehirn und das Tau-Protein bei nicht dementen Erwachsenen analysiert. Insgesamt nahmen 40 Probanden im Alter von 51 bis 84 Jahren teil und wurden zufällig einer Testgruppe und einer Placebogruppe zugeteilt. Die Testgruppe erhielt insgesamt 18 Monate lang täglich 180 mg Curcumin.

Die Ergebnisse zeigten, dass sich Gedächtnis und Aufmerksamkeit bei Personen, die Curcumin einnahmen, deutlich verbesserten . Die Ergebnisse der PET-Gehirnuntersuchung zeigten, dass die Ansammlung von Amyloid- und Tau-Proteinen in der Amygdala und im Hypothalamus (den Hauptbereichen, die das Gedächtnis und die emotionalen Funktionen steuern) der Testgruppe deutlich geringer war als in der Kontrollgruppe.

Wie nimmt man Curcumin richtig ein?

Dadurch haben wir etwas über die potenziellen Vorteile von Curcumin für den menschlichen Körper erfahren. Viele Menschen möchten Curcumin unbedingt in ihren Alltag integrieren! Doch wie nimmt man Curcumin ein? Wie viel darfst du höchstens essen?

Derzeit geht man davon aus, dass Curcumin ziemlich sicher ist. Bei kurzfristigen Interventionsversuchen in der Bevölkerung wurden keine Nebenwirkungen festgestellt und es gibt derzeit keine maximal tolerierbare Aufnahmemenge.

Bevölkerungsstudien der letzten Jahre haben ergeben, dass die Einnahme von 1000 mg Curcumin pro Tag auch antioxidative Eigenschaften hat, was etwa 30 Gramm Kurkuma entspricht. Unter normalen Umständen essen wir Kurkuma jedoch nicht direkt. Im Allgemeinen sind die folgenden Methoden am häufigsten:

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Currypulver und Kurkumapulver

Die wichtigsten Curcuminquellen in der Ernährung sind Currypulver und Kurkumapulver . Daten zeigen, dass der Curcumingehalt in Currypulver 50–580 mg/100 g beträgt und der Curcumingehalt in Kurkumapulver durchschnittlich 1,51 % beträgt. Das bedeutet, dass man theoretisch mindestens 200 Gramm Currypulver oder knapp 70 Gramm Kurkumapulver essen müsste, um 1000 mg Curcumin pro Tag zu sich zu nehmen, was jedoch nicht sehr realistisch ist.

Da Curcumin hydrophob ist, ist seine Bioverfügbarkeit gering und es muss mit fetthaltigen Nahrungsmitteln oder Piperin kombiniert werden, um seine Absorptions- und Nutzungsrate zu verbessern . Erwarten Sie daher nicht zu viel von den „gesundheitlichen Vorteilen“ von Kurkumapulver und Currypulver, sondern behandeln Sie sie einfach als gewöhnliche Gewürze.

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Curcumin-Ergänzungen

Curcumin-Ergänzungsmittel weisen eine hohe Bioverfügbarkeit auf und sind mit spezifischen Inhaltsstoffen gekennzeichnet, was sie zu einem wirksamen Kanal für die Curcumin-Ergänzung macht. Bei manchen Menschen können jedoch leichte Nebenwirkungen wie Magenverstimmung, Übelkeit, Schwindel oder Durchfall auftreten. Es gibt auch einige Personengruppen, bei denen Vorsicht geboten ist:

① Schwangere und stillende Frauen: Für schwangere Frauen ist es in Ordnung, eine kleine Menge Kurkuma als Gewürz in Lebensmitteln zu verwenden. Allerdings kann die Einnahme großer Mengen Kurkuma oder von Curcumin-Ergänzungsmitteln während der Schwangerschaft unsicher sein, da Curcumin Menstruationsbeschwerden verursachen oder die Gebärmutter reizen kann. Auch stillende Frauen sollten den Verzehr am besten vermeiden.

②Patienten mit Gallenblasenerkrankungen: Curcumin kann Gallenblasenprobleme verschlimmern. Menschen mit Gallengangsverschluss und Cholangitis sollten den Verzehr vermeiden.

3. Menschen mit Blutungsproblemen: Die Einnahme von Kurkuma kann die Blutgerinnung verlangsamen und das Risiko von Blutergüssen und Blutungen bei Menschen mit Blutungsstörungen erhöhen.

④Personen, die operiert werden müssen: Während und nach der Operation kann es zu zusätzlichen Blutungen kommen. Beenden Sie die Einnahme von Curcumin-Ergänzungsmitteln und Kurkuma mindestens 2 Wochen vor einer geplanten Operation.

⑤Personen mit bestimmten Lebererkrankungen: Personen mit Leberschwellung und Hepatitis sollten den Verzehr vermeiden.

⑥ Personen, die Medikamente einnehmen: Curcumin kann Wechselwirkungen mit einigen Medikamenten wie Warfarin, Krebsmedikamenten, Amlodipin, Tamoxifen usw. haben. Am besten konsultieren Sie vor der Einnahme einen Arzt.

⑦ Auch Menschen mit einer Ingwerallergie sollten bei der Einnahme vorsichtig sein.

Zusammenfassen:

Zahlreiche Studien haben gezeigt, dass Curcumin viele gesundheitliche Vorteile bietet und zudem entzündungshemmende und antioxidative Wirkungen hat. Allerdings ist die über die Nahrung aufgenommene Menge nicht hoch und die Bioverfügbarkeit gering.

Von der täglichen Einnahme von Kurkumapulver, Currypulver etc. sind daher keine gesundheitlichen Vorteile zu erwarten, zum Würzen eignen sie sich aber gut. Wenn Sie Curcumin-Ergänzungsmittel einnehmen möchten, empfiehlt es sich, die Anweisungen sorgfältig zu lesen und je nach Ihrer individuellen Situation einen Arzt zu konsultieren.

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Planung und Produktion

Dieser Artikel ist ein Werk des Science Popularization China-Starry Sky Project

Produziert von: Abteilung für Wissenschaftspopularisierung der Chinesischen Vereinigung für Wissenschaft und Technologie

Hersteller: China Science and Technology Press Co., Ltd., Beijing Zhongke Xinghe Culture Media Co., Ltd.

Autorin: Xue Qingxin, registrierte Ernährungsberaterin

Rezension von Ruan Guangfeng, stellvertretender Direktor des Kexin Food and Health Information Exchange Center

Planung丨Yinuo

Herausgeber: Yinuo