Diabetes | Warum geht ein guter Helfer zur Stabilisierung des Blutzuckers verloren, wenn man zu viel raffiniertes Getreide isst?

In China ist das Bewusstsein für Diabetes in der breiten Öffentlichkeit relativ gering. Viele Menschen denken, sie seien normal, erfahren aber erst bei einer Kontrolluntersuchung im Krankenhaus, dass sie Diabetes haben.

Wie also bekommen wir Diabetes?

Highlights dieses Artikels

1. Blutzucker und Diabetes

2. „Gute“ und „schlechte“ Kohlenhydrate

3. Vollkornprodukte sind gute Helfer zur Stabilisierung des Blutzuckers

4. Diese Ernährungsweise hält Ihren Blutzucker stabil

0 1 Blutzucker und Diabetes

Diabetes hängt tatsächlich von vielen Faktoren ab. Ein hoher Body-Mass-Index (BMI), eine hohe Aufnahme von raffiniertem Getreide, eine niedrige Aufnahme von Vollkorn, hoher Blutdruck und geringe körperliche Aktivität sind allesamt Hauptrisikofaktoren für Diabetes [1].

Heute konzentrieren wir uns auf die Auswirkungen der Ernährung.

Wenn wir bei einer Mahlzeit übermäßig viele raffinierte Kohlenhydrate oder raffinierten Zucker zu uns nehmen, werden diese im Darm schnell in große Mengen Glukose zerlegt und ins Blut aufgenommen. Zuvor hat die Bauchspeicheldrüse bereits damit begonnen, sich auf die Ausschüttung großer Mengen Insulin vorzubereiten, um dieser Herausforderung gerecht zu werden. Allerdings ist dieser Glukoseanstieg zu stark und die Menge zu groß, als dass das Insulin damit fertig werden könnte. Dadurch verbleibt der Glukosespiegel im Blut und überschreitet den Normalbereich.

Doch mit der Zeit bringt Insulin den überschüssigen Blutzucker schließlich unter Kontrolle – und das ist in etwa die Art und Weise, wie der Körper mit überschüssigen raffinierten Kohlenhydraten oder Zucker nach einer Mahlzeit umgeht.

Wie verschiedene Lebensmittel den Blutzuckerspiegel beeinflussen

Hier ist ein Detail zu beachten: Bei dem oben beschriebenen physiologischen Prozess wird im Allgemeinen mehr Insulin ausgeschüttet, als der Körper benötigt.

Wenn dies ein- oder zweimal vorkommt, wird der Körper es als Notfall betrachten und sich umgehend darum kümmern. Wenn diese Art der Ernährung jedoch zur Norm wird, kommt es täglich zu einer übermäßigen Insulinausschüttung, was eine Folge hat: Gewichtszunahme .

Dies liegt daran, dass:

Zum einen kann zu viel Insulin zu einem niedrigen Blutzuckerspiegel führen, der Hunger auslöst und dazu verleitet, mehr zu essen.

Zweitens nimmt die Fettsynthese zu. Eine weitere Identität von Insulin besteht darin, dass es ein synthetisches Hormon ist, das dazu führt, dass raffinierte Kohlenhydrate oder Zucker durch die Leber in Fett umgewandelt und dann unter der Haut oder in den inneren Organen gespeichert werden.

Es ist also nicht die Schuld der dicken Menschen, dass sie immer essen wollen. Hören Sie also auf, ihnen Vorwürfe zu machen, dass sie „ununterbrochen essen, obwohl sie so dick sind“.

Mit der Gewichtszunahme kann auch die Entwicklung einer Insulinresistenz einhergehen.

Einfach ausgedrückt ist Insulin wie ein Kurier, der dafür verantwortlich ist, das Paket (Glukose im Blut) an den Käufer (die Körperzellen) zu liefern. Insulinresistenz ist wie ein Käufer, der jeden Tag den 11. feiert. Es gibt so viele Expresslieferungen, dass das Haus sie nicht alle aufnehmen kann. Daher bleibt dem Käufer nichts anderes übrig, als die Unterschrift für die per Insulin gelieferte Glukose zu verweigern. Da die Glukose keinen Weg findet, wandert sie in den Blutgefäßen umher und verursacht so langfristig einen hohen Blutzuckerspiegel.

Aber das alles ist dem Körper egal. Solange der Blutzuckerspiegel hoch ist, schüttet er weiterhin Insulin aus, um den Blutzuckerspiegel zu senken. Zu diesem Zeitpunkt scheint der Gesundheitszustand des Einzelnen zwar nicht stark beeinträchtigt zu sein, er sieht höchstens etwas dicker aus als andere, aber tatsächlich kann die gesamte endokrine Regulierungsfähigkeit des Körpers aus dem Gleichgewicht geraten sein – Fettleibigkeit + Insulinresistenz, dies ist das Frühstadium von Diabetes.

„Prädiabetes“: Die letzte Chance auf Umkehr Als Prädiabetes bezeichnet man das Stadium vor dem Diabetes. Es handelt sich um eine Zuckerstoffwechselstörung, bei der der Blutzucker zwar erhöht ist, aber nicht die diagnostischen Kriterien für Diabetes erfüllt. Es ist ein frühes Warnsignal für Diabetes . Derzeit besteht noch Hoffnung, die Gesundheit durch eine Verbesserung des Lebensstils und medikamentöse Intervention wiederherzustellen. Aus diesem Grund bezeichnen manche Ärzte Patienten mit Prädiabetes als „Menschen, die am Rande einer Klippe wandeln“.

Wenn die Bauchspeicheldrüse täglich stark beansprucht wird und die Ernährung weiterhin schlecht ist, bleibt der Blutzuckerspiegel über lange Zeit erhöht und aus einem Prädiabetes entwickelt sich Diabetes.

Nur sind diese Diabetiker noch in der Anfangsphase, denn obwohl die Bauchspeicheldrüse bis spät in die Nacht Überstunden macht, ist sie grundsätzlich noch funktionsfähig. Wenn wir die Bauchspeicheldrüse jedoch weiterhin so stark beanspruchen, wird sie alt, kann nicht mehr arbeiten und ist bereit für den Ruhestand. Ab dann verlieren wir das einzige blutzuckersenkende Hormon und werden im wahrsten Sinne des Wortes lebenslang Diabetiker.

0 2

„Gute“ Kohlenhydrate und „schlechte“ Kohlenhydrate

Manche übergewichtige, fettleibige oder diabetische Patienten sind nun möglicherweise besorgt: Alle Grundnahrungsmittel und Desserts, die wir täglich essen, haben einen hohen Kohlenhydratgehalt. Müssen wir sie also nicht essen?

Natürlich nicht. Es ist falsch, einen Einheitsansatz zu verfolgen.

Tatsächlich gibt es gute und schlechte Kohlenhydrate. Wir hören oft von Vollkornprodukten wie braunem Reis, Buchweizen, Quinoa und schwarzem Reis sowie von Wurzelgemüse wie Kartoffeln, Yamswurzeln und Süßkartoffeln. Obwohl ihr Kohlenhydratgehalt nicht gering ist, gelten sie allgemein als „gute Kohlenhydrate“ und sind gute Helfer bei der Stabilisierung des Blutzuckers.

Übermäßig verarbeitete Getreidesorten wie „raffinierter Reis“, Mehl und deren Produkte sind Quellen raffinierter Kohlenhydrate und gelten allgemein als „schlechte Kohlenhydrate“.

0 3

Vollkornprodukte sind ein guter Helfer zur Stabilisierung des Blutzuckers

Wie stabilisieren diese „guten Kohlenhydrate“, wie Vollkornprodukte oder bestimmte Hülsenfrüchte, den Blutzucker? Dies ist seiner Geheimwaffe zu verdanken.

01

Ballaststoffe

Das ist unser alter Freund.

Ballaststoffe können eine „Barriere“ auf der Oberfläche der Dünndarmschleimhaut bilden, die Verdauung und Aufnahme von Kohlenhydraten verzögern und dazu beitragen, den Blutzuckerspiegel nach den Mahlzeiten besser zu stabilisieren.

Einige Ballaststoffe mit hoher Viskosität und Geleigenschaften , wie beispielsweise β-Glucan in Hafer, können die Viskosität des Speisebreis erhöhen und dadurch den Kontakt zwischen Nahrung und Verdauungsenzymen verringern und die Glukoseaufnahme hemmen.

Darüber hinaus können Nährstoffe bei hoher Viskosität des Speisebreis nicht in kurzer Zeit aufgenommen werden und verbleiben am Ende des Ileums, wo sie die Zellen der Darmschleimhaut zur Ausschüttung spezieller Chemikalien anregen, den Appetit unterdrücken und die Insulinausschüttung fördern, wodurch der Blutzuckerspiegel gesenkt wird. Einige fermentierbare Ballaststoffe können durch Fermentation durch die Darmflora kurzkettige Fettsäuren produzieren, was ebenfalls einen ähnlichen Effekt hat.

Bildquelle | Referenzen [2]

Darüber hinaus können Ballaststoffe auch das Sättigungsgefühl steigern, sodass Sie weniger essen und die Energieaufnahme reduzieren. Es ist ein Allrounder, der bei der Gewichtskontrolle und der Stabilisierung des Blutzuckerspiegels hilft.

02

Amylase-Hemmer

Viele Pflanzensamen, wie etwa unverarbeitete Vollkornprodukte wie Reis, Weizen, Buchweizen, Quinoa und die meisten Bohnen, enthalten Amylasehemmer , allgemein bekannt als „Stärkeblocker“. Ihre Hauptfunktion besteht darin, die Verdauung und Aufnahme einiger Kohlenhydrate durch die Pankreasamylase im Darm zu hemmen und dadurch den postprandialen Blutzuckerspiegel besser zu stabilisieren.

03

Flavonoide

Bohnen enthalten außerdem eine Klasse von Flavonoiden und immer mehr Studien haben ihren Nutzen für die menschliche Gesundheit bestätigt. So wurde beispielsweise erstmals festgestellt, dass sie eine antiradikalische und antioxidative Wirkung besitzen und so oxidative Schäden und Entzündungen aufgrund eines hohen Blutzuckerspiegels im Körper verringern können.

Insbesondere enthalten Kichererbsen auch eine Flavonoidsubstanz namens „ Biochanin A “, die nicht nur den oxidativen Stress des Körpers reduzieren und den Fettstoffwechsel verbessern kann, sondern auch die Insulinsensitivität erhöhen und den Blutzuckerspiegel besser stabilisieren kann [4].

0 4

Auf diese Weise zu essen hält Ihren Blutzucker stabil

Vollkorn klingt gut, aber das bedeutet nicht, dass Sie jeden Tag braunen Reis essen müssen.

Um dem Geschmack des Grundnahrungsmittels Rechnung zu tragen, können Sie raffiniertes Getreide, Vollkorn und Bohnen in einem bestimmten Verhältnis mischen und gemeinsam dünsten. Dadurch wird der Geschmack nicht zu streng und der Blutzucker kann besser stabilisiert werden. Beispielsweise können wir Brei aus roten Bohnen und schwarzem Reis kochen, statt nur aus weißem Reis. Wir können auch Mungobohnen- und Gerstenreis, Kichererbsen- und Quinoa-Reis usw. herstellen.

Wenn Sie weniger raffiniertes Getreide essen, müssen Sie sich keine allzu großen Sorgen über eine Gewichtszunahme oder Diabetes machen. Ich mache mir eher Sorgen, dass Sie sich vielleicht nicht gut ernährt haben. Die Vielfalt an Snacks und Desserts hat mir wirklich die Augen geöffnet …

Für uns als Agrarland waren Kohlenhydrate schon immer die wichtigste Energiequelle. Wir können nicht ohne sie auskommen und können weder zu viel noch zu wenig davon essen. Halten Sie sich einfach an die empfohlenen Ernährungsrichtlinien (250–400 Gramm pro Tag) und versuchen Sie, mehr „gute“ Lebensmittel zu essen, um einige der „schlechten“ Lebensmittel zu ersetzen, was für die meisten Menschen geeignet ist.

Laut dem 2021 veröffentlichten „Wissenschaftlichen Forschungsbericht zu Ernährungsrichtlinien für chinesische Einwohner“ ist das Sterberisiko am geringsten, wenn der Anteil der Kohlenhydratenergiezufuhr 50–55 % beträgt.

Datenquelle | Referenzen [3]

Für Patienten mit Diabetes und Adipositas hier ein kleiner Ernährungstipp: Essen Sie zuerst Gemüse und Fleisch und dann Grundnahrungsmittel, das hilft, den Blutzucker zu stabilisieren!

Verweise

[1] Li, Yanping et al. „Zeitliche Trends von Ernährungs- und Lebensstilfaktoren und ihre potenziellen Auswirkungen auf die Diabetesbelastung in China.“ Diabetesversorgung Bd. 40,12 (2017): 1685-1694. doi:10.2337/dc17-0571.

[2] McRorie JW Jr. Evidenzbasierter Ansatz für Ballaststoffpräparate und klinisch bedeutsame gesundheitliche Vorteile, Teil 1: Worauf Sie achten sollten und wie Sie eine wirksame Ballaststofftherapie empfehlen können. Nutr Today.2015;50(2):82-89.

doi:10.1097/NT.0000000000000082

[3] Wissenschaftlicher Forschungsbericht 2021 zu den Ernährungsrichtlinien chinesischer Einwohner.

[4] Biochanin A verbessert die Insulinsensitivität und kontrolliert die Hyperglykämie bei Typ-2-Diabetes - ScienceDirect.