Das „Big Food-Konzept“ aus der Perspektive der Ernährungsschlagworte betrachten

Die einleitenden Worte „Essen probieren“ stammen aus „Shi Zi Chen Lang Shi“ von Yue Ke, einem Schriftsteller der Song-Dynastie, und werden als „alle Arten von Köstlichkeiten“ erklärt. In der neuen Ära der gesunden Ernährung, die den „Big Food View“ praktiziert, wurden die alten „verschiedenen Farben“ erweitert und zu einer vielfältigen und farbenfrohen Welt aufgewertet, und es entstehen in einem endlosen Strom geschriebener und gesprochener Sprachen, die „Food“ Präfixe hinzufügen. Die Umfrage ergab, dass sich die Leser auf mehr Kommunikation in der Lebensmittelwissenschaft, Aufklärung über die Esskultur und den Austausch von Spaß am Essen freuen. Ab heute startet diese Zeitung eine Sonderkolumne „Shan Food“ des Esskulturexperten Shan Shouqing, die sich um die „große Sicht auf Essen“ dreht und sich zum Nutzen der Leser auf das Kochen und Schreiben von „Essen“ konzentriert.

Im neuen Jahr sind der Lebensstil und das Konsumverhalten der Menschen voller neuer Ideen. Die von der China Health Promotion and Education Association und anderen Organisationen ausgewählten „Top Ten der Ernährungsschlagworte des Jahres 2023“ wurden kürzlich veröffentlicht und „Big Food View“ war auf der Liste.

Im Jahr 2015 schlug die Zentrale Konferenz für ländliche Arbeit vor, „das Konzept der Großlandwirtschaft und der Großnahrungsmittelproduktion zu etablieren“; Im Jahr 2016 wurde die „Etablierung des Konzepts der großen Lebensmittelindustrie“ als wichtiger Teil der Förderung der strukturellen Reform der Agrarangebotsseite in das Zentraldokument Nr. 1 aufgenommen.

Der Nahrungsmittelbedarf der Menschen ist vielfältiger geworden. Dies erfordert von uns eine Änderung unserer Denkweise, die Etablierung eines umfassenden Landwirtschafts- und Nahrungsmittelkonzepts, die Gewinnung von Kalorien und Proteinen aus Ackerland, Grasland, Wäldern, Meeren, Pflanzen, Tieren und Mikroorganismen sowie die umfassende und mehrkanalige Entwicklung der Nahrungsmittelressourcen. Experten aus verschiedenen Bereichen wie Landwirtschaft, Ernährung und Gesundheit sind allgemein der Ansicht, dass die Einführung der „Big Food View“ einen strategischen Wandel im Konzept der Ernährungssicherheit markiert und dass die Ersetzung von „Getreide“ durch „Lebensmittel“ eine Erweiterung und Verbesserung des traditionellen Konzepts „Getreide als zentrales Bindeglied“ darstellt. Befürworten Sie eine umfassende und vielschichtige Entwicklung der Nahrungsmittelressourcen, stellen Sie eine wirksame Versorgung mit verschiedenen Nahrungsmitteln sicher und erfüllen Sie den zunehmend vielfältigen Bedarf der Bevölkerung an Nahrungsmitteln.

Das „Big Food-Konzept“ entspricht dem Trend der Veränderungen in der Ernährungsstruktur der Menschen und folgt dem Konzept der nachhaltigen Entwicklung. Sie entwickelt Getreide, wo Getreide geeignet ist, Nutzpflanzen, wo Nutzpflanzen geeignet sind, Tierhaltung, wo Tierhaltung geeignet ist, Fischerei, wo Fischerei geeignet ist, und Forstwirtschaft, wo Forstwirtschaft geeignet ist. Auf diese Weise entsteht eine moderne landwirtschaftliche Produktionsstruktur und eine regionale Gestaltung, die an die Marktnachfrage angepasst ist und der Belastbarkeit der Ressourcen und der Umwelt entspricht. Wir müssen nicht nur den Wandel der Landwirtschaft von einem „produktionsorientierten“ zu einem „qualitätsorientierten“ Ansatz vorantreiben, den Anbau hochwertiger Sorten, die Qualitätsverbesserung, den Markenaufbau und die standardisierte Produktion fördern, sondern auch den Wandel der Landwirtschaft von einem „angebotsorientierten“ zu einem „nachfrageorientierten“ Ansatz vorantreiben und den Raum für landwirtschaftliche Multifunktionalität sowie Wertschöpfungs- und Effizienzsteigerungen erweitern. Erweitern Sie Ihren Horizont und erweitern Sie Ihre Nahrungsquellen umfassend und dreidimensional. Stärken Sie die Widerstandsfähigkeit der Lebensmittelindustriekette und der Lieferkette, stellen Sie sicher, dass vielfältige Lebensmittel produziert, bereitgestellt und geliefert werden können, und verwirklichen Sie den Wandel von „ausreichend und gut essen“ zu „nahrhaft und gesund essen“.

In den letzten Jahren haben verschiedene Regionen mit einer „Big Food-Perspektive“ neue Chancen in den Bereichen Lebensmittelsicherheit und -gesundheit ergriffen und sind aus der Monokultur von „einem Acre und drei Quadratkilometern Land“ ausgestiegen. Sie haben „Wald- und Grasopern“ gesungen, den „Klassiker der Berge und Meere“ gelesen, die „Technologiekarte“ ausgespielt und zahlreiche Maßnahmen ergriffen, um durch die Nutzung natürlicher Ressourcen mehr Nahrungsmittel zu produzieren und so die „Reissäcke“, „Gemüsekörbe“, „Ölkannen“, „Fleischgläser“ und „Obstteller“ zu füllen. Auf der Angebotsseite werden wir alles Mögliche tun, um die Nahrungsmittelquellen zu erweitern, nicht nur um den Bedarf der Menschen nach „Quantität“, sondern auch um ihrem Streben nach „Qualität“ gerecht zu werden, und wir werden die Bürger anleiten, unter dem Gesichtspunkt einer ausgewogenen Ernährung gesunde und wirtschaftliche Konzepte für den Lebensmittelkonsum zu entwickeln.

Um Big Food wissenschaftlich zu entwickeln, müssen wir in der Lage sein, wissenschaftliche und technologische Innovationen zu unterstützen, uns auf die Züchtung neuer Sorten zu konzentrieren, die vielfältig, charakteristisch und funktionell sind und für die Produktion von Big Food erforderlich sind, die Technologie zur Erforschung und Nutzung gesunder Nahrungsmittelressourcen in verschiedenen Szenarien wie Bergen, Flüssen, Wäldern, Feldern, Seen, Grasland und Wüsten durchbrechen, die zukünftige künstliche Synthese aufkommender Technologien zur Nahrungsmittelentwicklung durchbrechen und Nahrungsmittelressourcen wie „Waldnahrung“, „Graslandnahrung“, „Meeresnahrung“, „Wüstennahrung“ und andere tiefgreifend entwickeln.

Die erste Boao Healthy Food Science Conference im Jahr 2023 vermittelte die folgende Botschaft: Gestützt auf wissenschaftliche Erkenntnisse und gestärkt durch wissenschaftliche und technologische Errungenschaften werden mehr gesunde Lebensmittel wahrgenommen, ihnen vertraut und sie akzeptiert werden. Gleichzeitig veröffentlichten Toutiao und das China Food News Media Center gemeinsam die „Top Ten der Internet-Lebensmittelgerüchte des Jahres 2023“, um den Nebel zu durchbrechen, Online-Gerüchte wie „falsche Eier“, „reine synthetische Kunstmilch“ und „Pektin ist giftig“ zu zerstreuen und die Wahrheit über Lebensmittel wiederherzustellen.

Technologische Innovation und Popularisierung der Wissenschaft können als die beiden Flügel der innovativen Entwicklung der „Big Food View“ angesehen werden. Die Popularisierung der Lebensmittelwissenschaft und der lebensmitteltechnologischen Innovation sollte auf derselben Frequenz schwingen können.

(Der Autor Shan Shouqing ist Vizepräsident der Chinese Medicinal Diet Research Association und Vorsitzender des Food Science Creation Professional Committee der Chinese Science Writers Association)