Was sind die Merkmale eines Entenhalses? Wie man Juewei-Entenhals macht

Entenhals ist eine der traditionellen Delikatessen in Hunan, Hubei, Sichuan und anderen Orten. Auch als geschmorter Entenhals oder geschmorter Entenhals bekannt, stammt es aus Changde in der Region des Dongting-Sees während der Qing-Dynastie, verbreitete sich über Hunan nach Sichuan und Hubei und ist in den letzten Jahren im ganzen Land beliebt geworden. Es ist köstlich und lecker, hat einen langen Nachgeschmack und ist ein Snack, der für Menschen jeden Alters geeignet ist. Was sind die Merkmale eines Entenhalses? ? Haben wir Ihr Interesse geweckt?

Inhalt dieses Artikels

1. Was sind die Merkmale eines Entenhalses?

2. Wie man Juewei-Entenhals zubereitet

3. Wird man vom Verzehr von Entenhälsen dick?

Was sind die Merkmale eines Entenhalses?

Es hat die Wirkung, das Qi zu beleben und Defizite auszugleichen, den Blutfettspiegel zu senken und die Haut zu verschönern. Es ist köstlich und lecker, hat einen langen Nachgeschmack und ist ein Snack, der für Menschen jeden Alters geeignet ist. Die traditionelle chinesische Medizin geht davon aus, dass Ente von Natur aus kühlend wirkt und dass der regelmäßige Verzehr die Leber beruhigen und die innere Hitze reduzieren kann. Es schmeckt süß, hat eine wärmende und nährende Funktion, belebt das Qi und wird mit würzigen, betäubenden und Dutzenden anderer chinesischer Heilstoffe kombiniert, sodass sich die Hauptzutaten gegenseitig ergänzen. Sein würziger Geschmack hat eine entgiftende und abnehmende Funktion. Fitness und Schönheit. Es ist Hanf. Es kann den Appetit anregen und die Verdauung fördern und wirkt in Wechselwirkung mit scharfem Essen, wodurch es das Qi belebt und das Blut nährt. Es ist von Natur aus warm, aber nicht reizend und kann Feuchtigkeit entfernen und Unruhe lindern, den Appetit anregen und die Milz stärken. Die wissenschaftliche Formel hat die Wirkung, den Geist zu erwecken und zu beruhigen, die Durchblutung zu fördern und Blutstauungen zu beseitigen, Yin zu nähren und die Nieren zu stärken. Entenfleisch hat einen einzigartigen „fischigen Entengeruch“, der nicht nur köstlich, aromatisch und würzig schmeckt, sondern auch seinen ursprünglichen Geschmack behält und einen einzigartigen Nachgeschmack hat.

Wie man Juewei-Entenhals macht

1. Primärverarbeitung von Entenhälsen

Den Entenhals auftauen, abspülen, 50 Gramm Ingwer, 50 Gramm Frühlingszwiebeln, 100 Gramm feines Salz, Kochwein und Nitrat hinzufügen, gut vermischen, etwa 12 Stunden marinieren, herausnehmen, mit klarem Wasser waschen, dann in einem Topf mit kochendem Wasser blanchieren, herausnehmen und beiseite stellen.

2. Würzige Marinade zubereiten

Die getrockneten Chilischoten in Stücke schneiden, Sternanis, Zimt, Fenchel, Kardamom, Nelken, Amomum, Pfeffer, Kardamom, Kräuter, Lorbeerblätter usw. eine Weile in klarem Wasser einweichen und abtropfen lassen; Geben Sie roten Hefereis in den Topf, fügen Sie 1200 Gramm sauberes Wasser hinzu und kochen Sie ihn, bis er hell wird. Entfernen Sie dann den Rückstand und bewahren Sie den Saft für die spätere Verwendung auf.

Stellen Sie einen sauberen Topf auf das Feuer, geben Sie raffiniertes Öl hinein und erhitzen Sie es auf 30 %. Geben Sie getrocknete Chilisegmente, Gewürze und die restlichen Ingwer- und Frühlingszwiebelsegmente hinzu und braten Sie alles leicht an. Geben Sie frische Suppe und Wasser aus rotem Hefereis hinzu, fügen Sie Salz und MSG hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Lassen Sie es dann 2 Stunden bei niedriger Hitze köcheln, bis der würzige Geschmack und das Aroma freigesetzt werden. Daraus entsteht eine würzige Marinade.

3. Mariniert

Den verarbeiteten Entenhals in die kochende würzige Marinade geben, bei mittlerer Hitze 10 Minuten dünsten und dann die Hitze abstellen. Den Entenhals noch 20 Minuten in der würzigen Marinade ziehen lassen, anschließend aus dem Wasser nehmen, abkühlen lassen und zum Verzehr in Stücke schneiden.

Macht der Verzehr von Entenhälsen dick?

Machen Sie sich keine Sorgen über eine Gewichtszunahme, wenn Sie maßvoll essen. Die Gesamtkalorien eines Entenhalses betragen etwa 178 kcal/100 g, was ähnlich wie bei Hühnchen ist, sodass der Kaloriengehalt eines Entenhalses nicht hoch ist.

Entenhals ist ein Snack, der würzig, aber überhaupt nicht scharf schmeckt und nach dem Verzehr keine Reizungen verursacht. Entenhals selbst hat einen hohen Protein- und niedrigen Fettgehalt. Es hat die Funktion, Qi-Mangel auszugleichen, den Blutfettspiegel zu senken und die Haut zu verschönern. Es ist duftend, köstlich und voller Nachgeschmack. Es ist ein Snack, der für alle Altersgruppen geeignet ist. Der Verzehr von Entenhälsen ist wie der Verzehr von Entenfleisch, das sehr fett aussieht, aber die Fettkettenstruktur von Entenöl ähnelt der von Olivenöl, das ungesättigtes Fett enthält und gesünder ist. Entfernen Sie beim Verzehr von Entenfleisch die Haut oder wählen Sie Brustfleisch mit geringem Fettgehalt, dann nehmen Sie nicht zu. Entenhälse werden grundsätzlich ohne Haut verkauft, sind also fettfrei und eiweißhaltig. Sie müssen sich also keine Sorgen machen, dass Sie durch den gelegentlichen Verzehr von Entenhälsen zunehmen.