Nationale Ernährungswoche | Gängige Nährwertbewertungen für Lebensmittel

„Essen ist das Wichtigste für den Menschen.“ Essen ist nicht nur die grundlegendste Maßnahme zur Erhaltung des Lebens, sondern wissenschaftlich und vernünftig zu essen kann auch eine gute Ernährung gewährleisten, das Auftreten chronischer Krankheiten verhindern und den Gesundheitszustand nachhaltiger gestalten.

Essentielle Nährstoffe wie Proteine, Vitamine und Mineralien sind für die menschliche Gesundheit lebenswichtig. Dieser Artikel ordnet auf Grundlage der chinesischen Lebensmittelzusammensetzungstabelle die Hauptnährstoffe gängiger Nahrungsmittel an und ermittelt die 20 Lebensmittel mit dem höchsten Nährstoffgehalt.

1. Eiweiß

Protein ist eine wichtige Substanz, die für die menschlichen Lebensaktivitäten notwendig ist und bei der Bildung und Reparatur von Gewebe hilft. Die Hauptquellen sind Fleisch, Eier, Meeresfrüchte und Nüsse.

Tabelle 1 Rangfolge der gängigen proteinreichen Lebensmittel (gemessen an der essbaren Portion pro 100 g)

2. Vitamin A

Vitamin A trägt zur Erhaltung der Nachtsicht, der Gesundheit von Haut und Schleimhäuten sowie der normalen physiologischen Funktion des Immunsystems bei. Hauptsächlich aus tierischen und pflanzlichen Lebensmitteln gewonnen.

Tabelle 2 Rangfolge der gängigen Lebensmittel mit hohem Vitamin-A-Gehalt (essbare Portion pro 100 g)

3. Vitamin B1

Vitamin B1 ist ein unverzichtbarer Bestandteil des Energiestoffwechsels und trägt zur Aufrechterhaltung der normalen physiologischen Funktionen des Nervensystems bei. Vitamin B1 ist in großen Mengen in der Außenhaut von Getreide enthalten und kommt auch in tierischen und pflanzlichen Lebensmitteln vor.

Tabelle 3 Rangfolge der gängigen Lebensmittel mit hohem Vitamin-B1-Gehalt (essbare Portion pro 100 g)

4. Vitamin B2

Vitamin B2 trägt zur Gesunderhaltung von Haut und Schleimhäuten bei und ist ein unverzichtbarer Bestandteil des Energiestoffwechsels.

Tabelle 4 Rangfolge der gängigen Lebensmittel mit hohem Vitamin-B2-Gehalt (essbare Portion pro 100 g)

5. Vitamin C

Vitamin C trägt zur Erhaltung gesunder Haut und Schleimhäute bei, erhält gesunde Knochen und Zahnfleisch und fördert die Eisenaufnahme. Gleichzeitig trägt Vitamin C zur Aufrechterhaltung der normalen physiologischen Funktion des Immunsystems bei. Stammt hauptsächlich aus Gemüse und Obst.

Tabelle 5 Rangfolge der gängigen Lebensmittel mit hohem Vitamin-C-Gehalt (essbarer Anteil pro 100 g)

6. Vitamin E

Vitamin E hat antioxidative Eigenschaften. Sie besteht überwiegend aus pflanzlichen Lebensmitteln, wie zum Beispiel fast allen dunkelgrünen Blattgemüsen. Darüber hinaus sind Nüsse auch sehr wichtige Vitamin-E-Quellen.

Tabelle 6 Rangfolge der gängigen Lebensmittel mit hohem Vitamin-E-Gehalt (gemessen am essbaren Gehalt pro 100 g)

7. Kalzium

Kalzium ist ein Hauptbestandteil der Knochen und Zähne im menschlichen Körper und wird zur Aufrechterhaltung der Knochendichte und einer normalen neuromuskulären Funktion benötigt. Es kommt hauptsächlich in Milchprodukten, Sojabohnen und Sojaprodukten, grünem Blattgemüse und Wasserprodukten vor.

Tabelle 7 Rangfolge der gängigen kalziumreichen Lebensmittel (berechnet als essbarer Anteil pro 100 g)

8. Eisen

Eisen ist ein wichtiger Bestandteil bei der Bildung roter Blutkörperchen. Wird hauptsächlich aus Tierleber, Tierblut und rotem Fleisch gewonnen.

Tabelle 8 Rangfolge der gängigen eisenreichen Lebensmittel (in essbarer Portion pro 100 g)

9. Zink

Zink ist ein essentielles Element für das Wachstum und die Entwicklung von Kindern und trägt zur Aufrechterhaltung der normalen physiologischen Funktion des Immunsystems bei. Hilft, den Appetit zu verbessern und die Hautgesundheit zu erhalten.

Tabelle 9 Liste gängiger zinkreicher Lebensmittel (essbarer Anteil pro 100 g)

Autor: Lu Ying, Wang Zhu, Yang Yuexin | Institut für Ernährung und Gesundheit, Chinesisches Zentrum für Krankheitskontrolle und Prävention