Ein 39-jähriger russischer vegetarischer Internetstar ist gestorben. Früher bestand er darauf, nur Obst zu essen. Ist es gut, Vegetarier zu sein? 11 häufige Missverständnisse

Medienberichten zufolge ernährte sich die russische vegetarische Internetberühmtheit Jenna Samsonova jahrelang ausschließlich von rohem Obst und verhungerte schließlich im Alter von 39 Jahren. Sie erkrankte an einer „choleraähnlichen Infektion“, die durch die „körperliche Erschöpfung durch die vegane Ernährung“ noch verschlimmert wurde.

Der Internetstar verzichtete zunächst auf Fisch, Eier und Milch, um Veganer zu werden, und wandte sich dann einer strengeren veganen Rohkostdiät und sogar dem Fruitarismus zu.

Samsonovas Familie wartet derzeit auf einen medizinischen Bericht und eine Sterbeurkunde, um die offizielle Todesursache festzustellen.

In den letzten Jahren hat sich eine leichte Ernährung und der Verzehr von mehr Obst und Gemüse zu einem allgemein anerkannten Gesundheitsaspekt entwickelt. Eine vegetarische Ernährung hat viele Vorteile, beispielsweise die Senkung des Cholesterinspiegels, die Entlastung der Nieren, die Reinigung des Blutes und die Verringerung des Krebsrisikos. Wenn Sie sich jedoch dazu entschließen, drei Mahlzeiten am Tag nur mit Gemüse zu essen oder sogar blind der Masse zu folgen und Vegetarier zu werden, wird dies wahrscheinlich nach hinten losgehen. Eine langfristige vegetarische Ernährung kann zu einem Mangel an Proteinen, Vitamin B12, Eisen usw. führen.

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Vegetarier werden in zwei Kategorien unterteilt. Die erste Kategorie von Vegetariern, die sogenannten Ovo-Lacto-Vegetarier, kann Eier essen und Milch trinken, oder sie essen nur Eier und trinken Milch. Die zweite Art besteht darin, keine tierischen Lebensmittel zu sich zu nehmen. Dies wird als vegane Ernährung bezeichnet. Für Ovo-Lacto-Vegetarier ist es relativ einfacher, ihren Nährstoffbedarf zu decken. Sie sollten vor allem auf die Eisenergänzung achten, um einer Eisenmangelanämie vorzubeugen. Bei veganen Vegetariern kann es leichter zu Nährstoffmängeln kommen.

Ein verantwortungsbewusster Vegetarier zu werden ist nicht so einfach, wie einfach nur vegetarisches Essen zu essen. Sie müssen darauf achten, die folgenden Missverständnisse zu vermeiden:

Mythos 1: Der Glaube, Vegetarier müssten rohes Gemüse essen

Der Verzehr von rohem Gemüse ist für die Aufnahme der darin enthaltenen Nährstoffe nicht förderlich. Nur durch Erhitzen und Weichmachen können sich beispielsweise Nährstoffe aus Gemüse wie Vitamin K und Carotin im Magen-Darm-Trakt gut mit den Fettbestandteilen vermischen und aufnehmen und verwerten.

Mythos 2: Vegetarier essen nur Obst und Gemüse

Vegetarismus kann in strengen Vegetarismus, Semivegetarismus, Pescetarismus und Ovo-Lacto-Vegetarismus unterteilt werden. Mit anderen Worten: Vegetarier zu sein bedeutet nicht, überhaupt kein Fleisch zu essen, sondern legt lediglich Wert auf eine ausgewogene Ernährung, d. h. weniger Fleisch und mehr Obst und Gemüse zu essen. Das Prinzip des Vegetarismus besteht darin, sich an eine leichte Kost zu halten. Sie dürfen jedoch Ihre körperliche Verfassung nicht ignorieren und sich blind für eine streng vegetarische Ernährung entscheiden, da dies sonst noch negativere Auswirkungen auf Ihren Körper haben wird.

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Mythos 3: Nicht genug Blattgemüse essen

Gemüse hat unterschiedliche Nährwerte. Gemüse macht einen großen Teil der vegetarischen Ernährung aus. Man kann nicht nur Salat, Tomaten, Rettich und Co. essen. Versuchen Sie, nährstoffreiches grünes Blattgemüse auszuwählen. Sie sind nicht nur nahrhaft, sondern können auch chronischen Krankheiten wie Bluthochdruck, koronarer Herzkrankheit, Diabetes, Osteoporose usw. wirksam vorbeugen.

Darüber hinaus hat dunkel gefärbtes Gemüse einen höheren Nährwert und einen höheren Carotingehalt. Kreuzblütlergemüse trägt auch zur Vorbeugung bestimmter Krebsarten bei.

Mythos 4: Nur auf Fleisch und Gemüse achten, aber nicht auf die Lebensmittelverarbeitung

Um einen guten Geschmack zu erzielen, bestehen einige verarbeitete Lebensmittel aus pflanzlichen Zutaten hauptsächlich aus raffiniertem weißem Reis und Mehl und werden mit großen Mengen Zucker, Öl, Salz und Pflanzensahne versetzt, was dazu führt, dass der menschliche Körper zu viele Kalorien aufnimmt und das Risiko chronischer Krankheiten steigt.

Mythos 5: Öl, Zucker und Salz beim Kochen nicht kontrollieren

Aus Geschmacksgründen geben manche Vegetarier beim Kochen pflanzlicher Zutaten viel Öl, Zucker, Salz und Gewürze hinzu. Beispielsweise enthalten einige fleischähnliche Gerichte und Desserts, die keine tierischen Zutaten enthalten, tatsächlich sehr viel Öl, Salz, Zucker und Geschmacksverstärker, und die ursprüngliche gesundheitliche Wirkung pflanzlicher Lebensmittel geht vollständig verloren.

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Mythos 6: Viel Obst essen und dann weiterhin viel Grundnahrungsmittel essen

Viele Vegetarier lieben den süß-sauren Geschmack von Früchten und halten sie für gesund, sodass sie so viel davon essen, wie sie möchten. Allerdings ist beim Verzehr von Obst der Zuckeranteil von über 8 % nicht zu vernachlässigen und ein Energieüberschuss sollte durch eine Reduzierung der Grundnahrungsmittel vermieden werden.

Wenn Sie viel Obst essen und zusätzlich zu viel Grundnahrungsmittel zu sich nehmen, übersteigt dies den Bedarf Ihres Körpers. Es wird in Triglyceride umgewandelt und im menschlichen Körper gespeichert. Wenn dies so weitergeht, sind erhöhte Blutfettwerte vorprogrammiert.

Mythos 7: Nur raffinierte weiße Grundnahrungsmittel ohne Vollkorn oder Bohnen essen

Raffinierter weißer Reis und raffiniertes weißes Mehl enthalten sehr wenige Nährstoffe. Darüber hinaus verringert sich durch den Verzicht auf Fleisch die Aufnahme von B-Vitaminen in den Körper, was nicht gut für die Gesundheit ist. Um die Versorgung mit B-Vitaminen effektiv zu steigern, ist es notwendig, die meisten Grundnahrungsmittel durch Vollkornprodukte und Bohnen zu ersetzen. Verschiedene Bohnen haben einen hohen Proteingehalt, etwa dreimal so viel wie Reis, wodurch die Versorgung mit pflanzlichem Protein effektiv erhöht werden kann.

Mythos 8: Die Menge an Milch, Eiern, Bohnen oder Sojaprodukten hat sich nicht erhöht

Der menschliche Körper kann das benötigte Eiweiß, Kalzium, B-Vitamine und Vitamin A aus Milch, Eiern und Sojaprodukten gewinnen. Besonders bei Menschen, die keinen Fisch essen, kann eine unzureichende Zufuhr leicht zu einer Mangelernährung führen.

Vegetarier, die Eier und Milchprodukte vertragen, können eine Erhöhung ihrer Aufnahme in Erwägung ziehen. Veganer sollten verstärkt auf die Ergänzung von Proteinpulver oder proteinangereicherten Lebensmitteln achten.

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Mythos 9: Nicht täglich Nüsse und Ölsaaten essen

Einschlägige Studien haben gezeigt, dass Nüsse und Ölsaaten für Vegetarier sehr vorteilhaft sind. Sie sind reich an Spurenelementen und Vitamin E, können das Sättigungsgefühl und die Zufriedenheit mit der Nahrungsaufnahme steigern und helfen außerdem, die Blutfette zu kontrollieren und koronaren Herzkrankheiten vorzubeugen. Sie werden zur Quelle verschiedener gesundheitsfördernder Inhaltsstoffe wie Pflanzensterine, Lecithin und Polyphenole.

Mythos 10: Nicht auf die Ergänzung anderer Nährstoffe achten

Pflanzliche Lebensmittel enthalten eine Vielzahl von Antinährstoffen, die die Verdauung und Aufnahme der Nahrung behindern und hohe Anforderungen an die Magen-Darm-Funktion stellen. Daher führt die Umstellung auf eine vegetarische Ernährung zu einer Verringerung der Aufnahmerate von Spurenelementen durch den Körper.

Eine einfache und effektive Möglichkeit besteht in der Einnahme entsprechender Komplexnährstoffe, der Ergänzung von Spurenelementen und Multivitaminen. Vegetarier können weder DHA noch EPA zu sich nehmen. Dies gilt insbesondere für werdende Mütter und stillende Vegetarier, die Linolensäure ergänzend einnehmen oder DHA-Präparate direkt einnehmen müssen.

Darüber hinaus sind mehrfach ungesättigte Omega-3-Fettsäuren in Fisch und Meeresfrüchten reichlich vorhanden, Vegetarier nehmen jedoch häufig nicht genug davon zu sich. Ein langfristiger Mangel kann Symptome wie Hautentzündungen verursachen. Vegetarier sollten mehr Meeresfrüchte wie Seetang essen oder regelmäßig Omega-3-Nahrungsergänzungsmittel einnehmen.

Die Vitamine B1, B2, B6 usw. sind in Milch, Eiern, Fleisch und Fisch reichlich vorhanden. Darüber hinaus kann eine moderate Aufnahme fermentierter Produkte zur Ergänzung von Vitamin B12 beitragen (zu fermentierten Bohnenprodukten zählen Bohnenpaste, Sojasauce, fermentierte schwarze Bohnen und fermentierter Tofu), und auch die Verwertungsrate von Eisen und Zink ist relativ hoch. B-Vitamine sind an der Regulierung des Zucker- und Fettstoffwechsels beteiligt und fördern deren Umwandlung in Kalorien und deren Aufnahme. Fehlen Vegetariern die B-Vitamine, kommt es zu Störungen des Zucker- und Fettstoffwechsels, die eine Reihe gesundheitlicher Probleme nach sich ziehen.

Egal, ob Sie Vegetarier oder Fleischesser sind, Sie sollten es nicht extrem mögen. Sie sollten sich vernünftig ernähren und entsprechend Ihren eigenen Bedürfnissen ein gesundes Leben führen. Eine ausgewogene Ernährung ist der Schlüssel.

Quellen:

Ist Vegetarismus ein Trend? Diese Personengruppen sollten bei der Entscheidung, Vegetarier zu werden, vorsichtig sein. People's Daily Online

Ist eine vegane Ernährung wirklich gesund? 》Wissenschaftliche Popularisierung China-Grün Dual Carbon