Häufiges Essen zum Mitnehmen kann Ihrem Körper großen Schaden zufügen! Lernen Sie diese 4 Punkte und bestellen Sie gesund Essen zum Mitnehmen

Heutzutage sind fast alle Berufstätigen auf Essen zum Mitnehmen angewiesen. Mithilfe verschiedener Softwareprogramme zur Essensbestellung können sie ihren Magen füllen, ohne das Haus verlassen oder kochen zu müssen.

Wie beliebt ist Essen zum Mitnehmen? Schauen wir uns einige Daten an:

Daten aus dem „Statistischen Bericht zur Entwicklung des chinesischen Internets“ zeigen, dass die Zahl der Online-Essenslieferdienste in meinem Land im Dezember 2022 521 Millionen erreichte. Laut Daten von iMedia Consulting waren in der Altersverteilung der Verbraucher auf Chinas Essenslieferplattformen im Jahr 2022 2,2 % der Verbraucher unter 20 Jahre alt, 37,3 % der Verbraucher zwischen 21 und 30 Jahre alt, 50,8 % der Verbraucher zwischen 31 und 40 Jahre alt, 6,9 % der Verbraucher zwischen 41 und 50 Jahre alt und 2,8 % der Verbraucher über 50 Jahre alt.

Daraus lässt sich schließen, dass die meisten Menschen, die häufig Essen zum Mitnehmen bestellen, Büroangestellte sind. Aber es birgt zu viele Gefahren, wenn man häufig Essen zum Mitnehmen isst. Dieser Artikel fasst 5 Gefahren zusammen und hofft, Ihre Essgewohnheiten zu ändern. Abschließend werden auch einige Vorschläge für diejenigen gegeben, die Essen zum Mitnehmen essen müssen.

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Der Körper wird durch „Mikroplastik“ zerstört

Essen zum Mitnehmen ist untrennbar mit Plastik verbunden. Denken Sie an das Essen zum Mitnehmen, das Sie gekauft haben. Wird es alles in Plastiktüten, Plastikboxen oder anderen Plastikbehältern serviert?

Auf diese Weise ist das, was Sie essen, wenn Sie Essen zum Mitnehmen essen, nicht nur Nahrung, sondern auch „Mikroplastik“ mit einem Durchmesser von weniger als 5 mm.

Professor Kieran D. Cox von der University of Victoria in Kanada und sein Team stützten ihre Schätzungen auf die amerikanische Ernährung, kombiniert mit ihren Ernährungsgewohnheiten (Essen zum Mitnehmen, Trinken von Kaffee, Trinken von Wasser in Flaschen usw.) und den durch die Atmung eingeatmeten Mikroplastikpartikeln. Sie schätzten, dass die Anzahl der Mikroplastikpartikel, die jede Person jährlich aufnimmt, zwischen 74.000 und 121.000 liegt. Auf das Gewicht gerechnet nimmt jeder Mensch pro Woche etwa 5 Gramm Mikroplastik zu sich, was dem Gewicht einer Bankkarte entspricht. [1]

An dieser Studie war jedoch hauptsächlich die amerikanische Bevölkerung beteiligt, und es kann einige Unterschiede in den Essgewohnheiten zwischen ihnen und unserem Land geben . Auch in meinem Land wurden einschlägige Untersuchungen zum Thema der Aufnahme von Mikroplastik durch Essen zum Mitnehmen durchgeführt. Die Forscher sammelten in fünf Städten Chinas Take-away-Behälter aus unterschiedlichen Materialien. Sie kombinierten die durchschnittliche Menge an Mikroplastik in den Behältern zum Mitnehmen mit der Häufigkeit, mit der Angestellte in meinem Land Essen bestellen, und kamen zu dem Schluss, dass jeder Mensch pro Woche 12 bis 203 Mikroplastikteile über die Behälter zum Mitnehmen aufnehmen kann. [2]

Manche Leute fragen sich vielleicht: „Werden verzehrte Fremdkörper auf natürliche Weise mit dem Stuhl ausgeschieden? Haben Kunststoffe Auswirkungen auf unsere Gesundheit?“

Ein Teil der Mikroplastikpartikel, die wir essen, wird zwar mit dem Kot ausgeschieden, ein Teil verbleibt jedoch in anderen Organen und Geweben unseres Körpers . Studien haben ergeben, dass sich in 10 Gramm menschlichem Stuhl durchschnittlich 20 Mikroplastikpartikel befinden. Wissenschaftler haben außerdem das Vorhandensein von Mikroplastik in menschlichen Dickdarmproben und sogar in Plazentagewebe entdeckt. Wissenschaftler der Freien Universität Amsterdam in den Niederlanden haben erstmals Mikroplastik im menschlichen Blut entdeckt. Dies lässt darauf schließen, dass Mikroplastik mit dem Blut durch den Körper gelangt und verschiedene Organe beeinträchtigt! [3]

Das heißt, Mikroplastik, das ins Blut gelangt, kann durch die Nierenfiltration oder Gallenausscheidung ausgeschieden werden oder sich über poröse Kapillaren in Organen wie Leber und Milz ablagern.

Unterschätzen Sie nicht die Mikroplastikpartikel, die in den Körper gelangen. Sie beeinträchtigen die Aufnahme von Mikronährstoffen; Zunahme von Darmbeschwerden wie Durchfall, Rektalblutungen und Bauchkrämpfen; Darüber hinaus können Kunststoffpartikel Organwände durchstechen und reiben und so Entzündungen hervorrufen.

Derzeit sind die Auswirkungen von Mikroplastik auf die menschliche Gesundheit noch weitgehend unbekannt und es bedarf weiterer Forschung. Es besteht jedoch kein Grund zur allzu großen Panik. Nicht jedes Geschirr zum Mitnehmen enthält so viele Mikroplastikpartikel . Der folgende Artikel gibt Ihnen einige Vorsichtsmaßnahmen an die Hand.

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Leicht zuzunehmen

Die große Mehrheit der Gerichte zum Mitnehmen ist kalorienreich und die meisten Leute bestellen gerne stark schmeckende Speisen wie Malatang, frittierte Hähnchenburger und scharfe Eintöpfe, sodass der Kaloriengehalt einer einzigen Mahlzeit enorm ist. Darüber hinaus treiben Büroangestellte nach dem Essen kaum Sport und müssen ein Nickerchen machen, so dass sich die Kalorien schnell ansammeln und sie natürlich eher zu einer Gewichtszunahme neigen.

Darüber hinaus essen viele Menschen gerne Reis und Gemüse zusammen. Wenn der Händler das Gericht direkt auf den Reis gießt, werden Reis und Öl vollständig miteinander vermischt. Dadurch schmeckt der Reis zwar aromatischer, es kann jedoch auch leichter passieren, dass die Fettzufuhrgrenze überschritten wird.

In anderen Studien wurde erwähnt, dass durch Essen zum Mitnehmen aufgenommene Mikroplastik die Wahrscheinlichkeit einer Gewichtszunahme erhöhen kann, da bei der Aufnahme von Fett zusammen mit Mikroplastikpartikeln die Bioverfügbarkeit von Fett zunimmt und somit mehr Fett ins Blut gelangt . [4]

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Herz-Kreislauf-Erkrankungen auslösen

Um dem Geschmack der meisten Menschen gerecht zu werden, enthalten Essen zum Mitnehmen im Allgemeinen viel Öl, Salz und Zucker , was nicht nur das Risiko von Fettleibigkeit erhöht, sondern auch leicht Herz-Kreislauf-Erkrankungen hervorruft.

Es heißt oft, dass „Salz der König aller Aromen ist“. Essen zum Mitnehmen ist der beste Beweis für diese Aussage. Die Menge an Gewürzen wie Salz und MSG, die in Restaurantgerichten verwendet werden, ist relativ hoch. Beispielsweise kann eine Portion gebratener Reis mit Ei fast 4 Gramm Salz enthalten. [5] Es ist zu beachten, dass die durchschnittliche tägliche Salzaufnahme der Allgemeinbevölkerung 5 Gramm beträgt und der Salzgehalt dieser Portion gebratenen Reis 80 % davon ausmacht.

Häufiges Essen zum Mitnehmen führt bei Bewohnern, die auswärts essen, zu einer erhöhten Natriumaufnahme und eine salzreiche Ernährung erhöht das Risiko von Bluthochdruck, Schlaganfall, Herzerkrankungen und Gastritis .

Darüber hinaus enthalten Gerichte wie Brathähnchen, frittierte Champignons, frittierte Teigstangen, süß-saures Schweinefleisch, geschmortes Schweinefleisch und gebratenes Schweinefleisch viel Öl oder Zucker, was ebenfalls den schlechten Cholesterinspiegel im Blut erhöhen und somit das Risiko einer Dyslipidämie steigern kann.

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Erhöhtes Diabetesrisiko

Außer dem hohen Salzgehalt besteht beim Essen zum Mitnehmen auch das Problem des hohen Zuckergehalts. Einen relativ großen Anteil der Nahrung nimmt das Grundnahrungsmittel ein, bei dem es sich im Wesentlichen um weißen Reis handelt. Eine Ernährung nach dem Prinzip „kein Abfall“ führt zwangsläufig zu einer übermäßigen Aufnahme von Grundnahrungsmitteln und einem zu hohen Anteil an Kohlenhydraten. Wenn Sie zu viel raffinierten Reis und Weißmehl zu sich nehmen und nicht auf die richtige Kombination anderer Nahrungsmittel achten, kann sich Ihr Risiko für Typ-2-Diabetes erhöhen .

Eine Kohortenstudie der amerikanischen Bevölkerung zeigte, dass der prozentuale Anteil der durch Kohlenhydrate bereitgestellten Energie eine U-förmige Korrelation mit der Gesamtmortalität aufwies. Bei einem Kohlenhydratanteil von 50–55 % war das Sterberisiko am geringsten, während sowohl ein Kohlenhydratanteil unter 40 % als auch ein Kohlenhydratanteil über 70 % mit einem höheren Sterberisiko verbunden waren. [7]

Mit anderen Worten: Wenn Sie Essen zum Mitnehmen bestellen und feststellen, dass das Gemüse nicht ausreicht und Sie es mit Reis ausgleichen müssen, erhöht dies möglicherweise nicht nur Ihr Risiko für Typ-2-Diabetes, sondern auch Ihr Sterberisiko.

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Erhöhtes Risiko für Verstopfung

Auch die Kombination von Fast-Food-Gerichten mit mehr und weniger Gemüse kann zu einer unzureichenden Ballaststoffaufnahme führen. Ballaststoffe haben die Funktion, Wasser und Schwellungen zu absorbieren, die Magen-Darm-Motilität zu fördern und das Gleichgewicht der Darmflora zu verbessern. Fehlen in der Ernährung Ballaststoffe, steigt das Risiko einer Verstopfung.

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4 Möglichkeiten, Essen zum Mitnehmen gesund zu essen

Obwohl sie wissen, dass Essen zum Mitnehmen ungesund ist, haben Büroangestellte keine andere Wahl, als es zu essen. Wie können wir uns also ein wenig gesünder ernähren? Hier sind 4 Vorschläge, die Sie ausprobieren könnten:

1. Achten Sie auf die Kombination von Fleisch und Gemüse

Wählen Sie bei Essen zum Mitnehmen am besten eine Kombination aus Gemüse und Fleisch und schreiben Sie in die Anmerkungen „weniger Öl und weniger Salz“, um den Händler daran zu erinnern, leichtere Gerichte zu verwenden. Gleichzeitig können Sie einige leicht zu verzehrende Gemüsesorten wie Gurken, Kirschtomaten und Tomaten zubereiten. Sie können sie direkt nach dem Waschen essen, was sehr praktisch ist.

2. Vermeiden Sie schwer schmeckende Gerichte

Gerichte wie scharfer Eintopf, geschmortes Schweinefleisch, gebratenes Schweinefleisch, süß-saures Schweinefleisch, gekochte Schweinefleischscheiben und gebratener Schweinedarm haben alle einen starken Geschmack, bestellen Sie diese also möglichst nicht. Und versuchen Sie, die Suppe oder die Gerichte mit Suppe nicht zu trinken. Wenn Sie eine Reisschüssel mit Toppings bestellen, bitten Sie den Händler am besten, die Speisen getrennt aufzubewahren und nicht zusammenzugeben.

3. Essen Sie nicht zu viel Grundnahrungsmittel

Die zum Mitnehmen bestellten Grundnahrungsmittel sind alle in großen Portionen erhältlich. Man kann für zwei Kollegen ein Grundnahrungsmittel bestellen, das ist genau richtig. Sie können auch Ihre eigenen gerösteten Süßkartoffeln, gekochten Mais, Haferflocken oder Vollkornbrot mitbringen, um einen Teil der Grundnahrungsmittel zu ersetzen und Ihre Aufnahme von Grobkörnern zu erhöhen.

4. Bringen Sie Ihr eigenes Besteck mit

Take-Away-Boxen bestehen grundsätzlich aus Kunststoff. Einige sind Einweg-Lunchboxen aus Schaumstoff (PS-Material), andere sind rechteckige oder runde Plastikboxen (meistens PP-Material) und einige bestehen direkt aus Plastiktüten (üblicherweise PE-Material).

Von chinesischen Forschern durchgeführte Experimente haben gezeigt, dass diese herkömmlichen Kunststoffbehälter flockiges Mikroplastik freisetzen, wobei PS-Behälter den größten Anteil und PP-Behälter etwa die Hälfte des PS-Anteils freisetzen. Dies kann daran liegen, dass das PS-Material eine lockere Struktur und eine raue Oberfläche aufweist, was leicht zu einer Zunahme von Mikroplastik im Behälter führt. [2]

Insbesondere die Verwendung von Tüten oder Kartons zum Mitnehmen zur Aufbewahrung von Lebensmitteln bei hohen Temperaturen führt zur Freisetzung von mehr Mikroplastik. Zum Beispiel heißer Kaffee, heißer Milchtee, heißes Essen zum Mitnehmen …

Daher ist es für diejenigen, die oft Essen zum Mitnehmen essen, notwendig, eigenes Geschirr mitzubringen! Erinnern Sie die Händler unbedingt daran, keine PS-Plastikboxen zum Verpacken zu verwenden und schütten Sie das gelieferte Essen zum Mitnehmen rechtzeitig in Ihr eigenes Geschirr.

Abschließend müssen wir alle daran erinnern, dass Essenslieferanten empfohlen wird, jeden zweiten Tag komplexe Nährstoffe zu sich zu nehmen und bei Essensbestellungen aus Hygienegründen größere und normale Restaurants zu wählen.

Quellen:

[1] Cox KD, Covernton GA, Davies HL, Dower JF, Juanes F, Dudas SE. Menschlicher Verzehr von Mikroplastik. Umweltwissenschaftstechnologie. 2019 Jun 18;53(12):7068-7074. doi: 10.1021/acs.est.9b01517. Epub 2019 Jun 5. Erratum in: Environ Sci Technol. 2020 Sep 1;54(17):10974. PMID: 31184127.

[2] Du F, Cai H, Zhang Q, Chen Q, Shi H. Mikroplastik in Behältern für Essen zum Mitnehmen. J Hazard Mater. 15. November 2020;399:122969. doi: 10.1016/j.jhazmat.2020.122969. Epub 26. Mai 2020. PMID: 32526446.

[3] Leslie HA, van Velzen MJM, Brandsma SH, Vethaak AD, Garcia-Vallejo JJ, Lamoree MH. Entdeckung und Quantifizierung der Verschmutzung durch Plastikpartikel im menschlichen Blut. Environ Int. 2022 Mai;163:107199. doi: 10.1016/j.envint.2022.107199. Epub 2022, 24. März. PMID: 35367073.

[4] Talsness CE, Andrade AJ, Kuriyama SN, Taylor JA, vom Saal FS. Bestandteile von Kunststoffen: Experimentelle Studien an Tieren und Relevanz für die menschliche Gesundheit. Philos Trans R Soc Lond B Biol Sci. 2009 Jul 27;364(1526):2079-96. doi: 10.1098/rstb.2008.0281. PMID: 19528057; PMCID: PMC2873015.

[5] Wang Xinjie. Nährwertanalyse von chinesischem Essen zum Mitnehmen im Internet in Zhejiang und Interventionsmaßnahmen zur Lebensmittelsicherheit[J]. Lebensmittelindustrie, 2018, 0(6): 24-25

[6] https://www.anginarex.com/blog/some-chinese-ready-meals-found-to-have-more-salt-than-11-bags-of-crisps/

[7] Seidelmann SB, Claggett B, Cheng S, Henglin M, Shah A, Steffen LM, Folsom AR, Rimm EB, Willett WC, Solomon SD. Nahrungskohlenhydrataufnahme und Sterblichkeit: eine prospektive Kohortenstudie und Metaanalyse. Lancet öffentliche Gesundheit. 2018 Sep;3(9):e419-e428. doi: 10.1016/S2468-2667(18)30135-X. Epub 2018 Aug 17. PMID: 30122560; PMCID: PMC6339822.

Autor: Xue Qingxin, einer der ersten Ernährungslehrer der Nationalen Gesundheitskommission und registrierter Ernährungsberater in China

Gutachter: Zhang Na, Assoziierter Forscher, Doktorvater, Peking University School of Public Health