Macht Zuckeressen glücklich? Ist der Verzehr von Süßigkeiten schlecht für die Augen? Wie wahr ist dieses süße Gerücht?

Zugesetzter Zucker ist eine der größten Entdeckungen der Menschheit, liefert dem Menschen Kalorien und birgt gleichzeitig einige Gesundheitsrisiken. Unter zugesetztem Zucker versteht man zusätzlich zugesetzten freien Zucker wie Saccharose, Weißzucker, Fruktose etc. und natürlich auch Lebensmittel und Getränke, die diese Zucker enthalten.

Im Internet kursieren zahlreiche Behauptungen über zugesetzten Zucker: Zu viel zugesetzter Zucker könne Krebs verursachen, Kinder, die Süßigkeiten essen, seien häufiger kurzsichtig, zuckerfreie Lebensmittel enthielten keinen Zucker und könnten ohne Bedenken verzehrt werden … Sind diese Behauptungen wahr oder falsch? Lasst uns gemeinsam nach unten schauen ↓

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Gerücht: Der Verzehr von zugesetztem Zucker kann Energie geben und glücklich machen?

Analyse: Falsch. Der Verzehr von zugesetztem Zucker kann zwar kurzfristig ein Glücksgefühl hervorrufen, aber auch das Risiko einer Depression erhöhen.

Wenn Zucker in den Körper gelangt, aktiviert er die Lust- und Belohnungssysteme im Gehirn und löst bei den Menschen ein Gefühl der Freude aus, das jedoch nicht anhält.

Studien haben ergeben, dass sich der Körper nach dem Verzehr von Zucker aufgrund von Faktoren wie der Insulinausschüttung und dem Energiestoffwechsel, die durch die Zuckeraufnahme verursacht werden, für eine gewisse Zeit nicht entspannt fühlt, sondern müder wird und die Reaktion des Gehirns langsamer wird. Zucker verbraucht außerdem B-Vitamine im Körper und ein Mangel an Vitamin B1, B6 und Niacin beeinträchtigt die Funktion des Nervensystems und das Gleichgewicht der Neurotransmitter.

Darüber hinaus haben ausländische Bevölkerungsstudien ergeben, dass Menschen, die täglich zuckerhaltige Getränke trinken, ein deutlich erhöhtes Risiko für Depressionen haben.

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Gerücht: Süßigkeiten essen ist schlecht für die Augen und macht Kinder anfälliger für Kurzsichtigkeit?

Analyse: Falsch. Der maßvolle Verzehr von zugesetztem Zucker oder Süßigkeiten schadet Ihrem Sehvermögen nicht.

Der Grund, warum Diabetes das Sehvermögen beeinträchtigt, liegt darin, dass langfristig hoher Blutzucker Schäden in kleinen Arterien und Kapillaren im ganzen Körper verursacht. Der Verschluss der Netzhautkapillaren kann zu Ischämie und Hypoxie führen. Allerdings sind die neu gebildeten Kapillaren zu zerbrechlich und neigen zu spontanen Rissen und Blutungen, was zu Sehverlust führen kann, einer Komplikation von Diabetes.

Bei normalen Menschen schüttet der Körper nach dem Verzehr zuckerhaltiger Lebensmittel schnell Insulin aus, um den Blutzuckerspiegel zu senken. Der überschüssige Zucker wird in Form von Glykogen in der Leber und im Muskelgewebe gespeichert und bei Bedarf freigesetzt. Es verursacht weder Schäden an Blutgefäßen noch an der Netzhaut und führt auch nicht zu Kurzsichtigkeit.

Allerdings ist ein übermäßiger Verzehr von Süßigkeiten nicht zu empfehlen.

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Gerücht: Verursacht der Verzehr von zu viel zugesetztem Zucker Diabetes?

Analyse: Ungenau. Der Verzehr von zu viel zugesetztem Zucker kann nicht mit Diabetes gleichgesetzt werden.

Diabetes ist eine chronische, systemische Stoffwechselerkrankung, die durch hohen Blutzucker gekennzeichnet ist. Die Ursache ist ein Defekt in der körpereigenen Insulinsekretion oder eine Insulinresistenz und hängt mit der Ernährung, den genetischen Faktoren, Autoimmunität, der Umwelt und dem Lebensstil zusammen.

Eine übermäßige Aufnahme von zugesetztem Zucker kann die Bauchspeicheldrüsenfunktion stärker belasten und zu einer instabilen Blutzuckerkontrolle führen. Gleichzeitig kann eine übermäßige Aufnahme von zugesetztem Zucker auch zu Fettleibigkeit führen, was wiederum das Risiko einer Insulinresistenz erhöht.

Trotzdem gibt es keine Hinweise auf einen direkten Ursache-Wirkungs-Zusammenhang zwischen übermäßigem Zuckerkonsum und Diabetes.

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Gerücht: Macht der Verzehr von zugesetztem Zucker Kinder hyperaktiv?

Analyse: Falsch. Es besteht kein notwendiger Zusammenhang zwischen Zucker und ADHS und es fehlen physiologische Beweise für die beiden.

ADHS, wissenschaftlich bekannt als Aufmerksamkeitsdefizit- und Hyperaktivitätsstörung, ist eine Gruppe von Syndromen, die in der Kindheit auftreten und durch offensichtliche Konzentrationsschwierigkeiten, kurze Aufmerksamkeitsspanne, Hyperaktivität oder Impulsivität im Vergleich zu gleichaltrigen Kindern gekennzeichnet sind. Zu den Ursachen zählen genetische Faktoren, neurophysiologische Faktoren, leichte Hirnschäden, neurochemische Faktoren, psychosoziale Faktoren und andere Faktoren, zu denen Zucker nicht zählt.

Bereits 1995 konnte in einer im Ausland durchgeführten Doppelblindstudie nachgewiesen werden, dass der Verzehr von Zucker das Verhalten und die kognitiven Fähigkeiten von Kindern nicht beeinträchtigt. Ein vorübergehender Anstieg des Blutzuckerspiegels durch den Verzehr zuckerhaltiger Nahrungsmittel kann Durst, häufiges Wasserlassen, Müdigkeit oder Reizbarkeit verursachen, löst jedoch kein ADHS aus.

Einige Experten glauben auch, dass der Verzehr von Zucker Teil des Belohnungsmechanismus des Gehirns sein könnte und dass Kinder mit ADHS möglicherweise gerne Zucker essen, es gibt jedoch keinen Beweis dafür, dass der Verzehr von Zucker das ADHS-Risiko erhöht.

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Gerücht: Zuckerfreie Lebensmittel enthalten keinen Zucker, man kann also so viel davon essen, wie man möchte?

Analyse: Falsch. Zuckerfreies Essen bedeutet weder, dass wirklich kein Zucker vorhanden ist, noch dass keine Energie vorhanden ist.

Auch zuckerfreie Lebensmittel können zugesetzten Zucker enthalten. Gemäß dem nationalen Lebensmittelsicherheitsstandard GB28050-2011 „Allgemeine Regeln für die Nährwertkennzeichnung vorverpackter Lebensmittel“ bedeutet die Kennzeichnung „zuckerfrei oder zuckerfrei“ auf einem Lebensmittel, dass der Zuckergehalt in jeweils 100 Gramm oder 100 Milliliter festem oder flüssigem Lebensmittel nicht mehr als 0,5 Gramm beträgt. Das bedeutet: Solange der Gehalt an zugesetztem Zucker in 300 ml Getränk 1,5 Gramm nicht übersteigt, darf es noch als zuckerfrei gekennzeichnet werden.

Auch wenn zuckerfreie Lebensmittel keinen zugesetzten Zucker enthalten, können andere Zutaten Zucker oder Energie enthalten. Zu den Rohstoffen zuckerfreier Mondkuchen gehören beispielsweise Stärke und Fett. Ersteres wird im Körper in Glukose umgewandelt, während Fett bei der Verbrennung ebenfalls Energie freisetzt.

Daher können zuckerfreie Lebensmittel nicht in unbegrenzten Mengen verzehrt werden.

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Gerücht: Kann der Verzehr von zu viel zugesetztem Zucker Krebs verursachen?

Analyse: Falsch. Es gibt keine eindeutigen Beweise dafür, dass Zucker mit Krebs in Zusammenhang steht.

Obwohl Studien gezeigt haben, dass eine übermäßige Aufnahme zuckerhaltiger Nahrungsmittel und Getränke das Risiko für Bauchspeicheldrüsenkrebs und Dickdarmkrebs erhöhen kann, gibt es keine definitive Antwort darauf, wie viel Zucker an diesem Prozess beteiligt ist und wie lange er anhalten sollte.

Darüber hinaus ist die Weltgesundheitsorganisation nach der Bewertung des Zusammenhangs zwischen Zuckerkonsum und Gesundheit zu der Ansicht gelangt, dass ein übermäßiger Konsum von zugesetztem Zucker das Risiko von Fettleibigkeit erhöht, was wiederum das Risiko verschiedener chronischer Krankheiten und Krebs erhöht. Allerdings kann sie nicht direkt beweisen, dass zwischen Zucker und Krebs ein direkter Zusammenhang besteht.

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Mythos: Zucker essen ist gut für das Gehirn?

Analyse: Falsch. Eine übermäßige Aufnahme von zugesetztem Zucker kann die Gehirnfunktion beeinträchtigen.

Obwohl Glukose die Hauptenergiequelle des Gehirns ist, kann der Konsum von zu viel zugesetztem Zucker den Blutzuckerspiegel erhöhen und die Aktivität wichtiger Neuronen im Gehirn verringern.

Einige Studien haben gezeigt, dass der langfristige Konsum großer Mengen zugesetzten Zuckers zu einer Schrumpfung des Gehirnvolumens, einer Verringerung der Denk- und Gedächtnisleistung, einer Verlangsamung der Reaktionsfähigkeit und Konzentrationsschwierigkeiten führen kann.

Darüber hinaus verringert der Verzehr von Fruktose die Insulinempfindlichkeit des Körpers und Insulin hemmt die normale Aktivität der Gehirnzellen im Gehirn, wodurch die Vitalität der Nervenzellen im Gehirn erheblich verringert wird.

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Gerücht: Kann der Verzehr von zu viel zugesetztem Zucker Leukämie verursachen?

Analyse: Falsch. Es besteht kein Zusammenhang zwischen dem Verzehr von zugesetztem Zucker und der Entstehung von Leukämie.

Die Ursache der Leukämie ist nicht klar. Zu den bestätigten möglichen Faktoren zählen Viren, Strahlung, chemische Faktoren und genetische Faktoren.

Bei den im Internet kursierenden Behauptungen, dass der Genuss zuckerhaltiger Getränke oder die Einnahme von Zuckerersatzstoffen Leukämie verursachen könne, handelt es sich ausschließlich um Missverständnisse. Bisher gibt es keine klinischen Beweise dafür, dass der Verzehr von Zucker mit der Entstehung und dem Fortschreiten von Leukämie in Zusammenhang steht.

Wie kann man Zucker wissenschaftlich und gesund essen?

Um Zucker wissenschaftlich zu essen, müssen wir die Vorteile erkennen, die Zucker für den Körper mit sich bringt, aber auch verstehen, dass eine übermäßige Zuckeraufnahme schädlich ist.

Es besteht keine Notwendigkeit, das Kind mit dem Bade auszuschütten. Halten Sie die Menge einfach in einem vernünftigen Rahmen. Dabei ist die Kontrolle der Gesamtmenge eine Grundvoraussetzung. Gemäß den Empfehlungen der „Ernährungsrichtlinien für chinesische Einwohner (2022)“ sollte die tägliche Zuckeraufnahme 50 Gramm nicht überschreiten und am besten unter 25 Gramm gehalten werden.

Darüber hinaus sollte bei besonderen Gruppen wie Kindern, Schwangeren, älteren Menschen und Menschen mit abnormalem Blutzucker die Häufigkeit des Verzehrs zuckerhaltiger Lebensmittel entsprechend reduziert werden. Wenn Sie Süßigkeiten mögen, können Sie diese durch natürliche zuckerhaltige Lebensmittel wie Obst, Honig usw. ersetzen.

abschließend

Das Vergnügen am Zuckeressen ist nur von kurzer Dauer und bei Menschen, die täglich zuckerhaltige Getränke trinken, erhöht sich das Risiko einer Depression. bei normalen Menschen führt der maßvolle Verzehr von Süßigkeiten nicht zu Sehschäden; zuckerfreie Lebensmittel können zugesetzten Zucker enthalten und auch ihre Rohstoffe können Zucker enthalten, sodass sie nicht einfach so verzehrt werden können; Der Verzehr von zu viel zugesetztem Zucker kann die Gehirnfunktion beeinträchtigen. Es gibt keinen direkten kausalen Zusammenhang zwischen Zucker und Diabetes, Krebs, ADHS und Leukämie.

Autor: Zhang Yu, Forscher am Chinesischen Zentrum für Krankheitskontrolle und -prävention, Doktor- und Master-Betreuer

Rezension | Dou Pan, stellvertretender Chefarzt, Erstes Krankenhaus der Peking-Universität

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