„WHO warnt: Süßstoffe können Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen verursachen“? Sie können keine zuckerfreien Getränke mehr trinken?

Am 15. Mai veröffentlichte die Weltgesundheitsorganisation neue Richtlinien zu zuckerfreien Süßstoffen und rät der Öffentlichkeit, keine zuckerfreien Süßstoffe zur Gewichtskontrolle oder zur Verringerung des Risikos nicht übertragbarer Krankheiten zu verwenden.

Bildquelle: Offizielle Website der WHO

Als dieser Leitfaden herauskam, war die Stimmung bei den Leuten wirklich verunsichert. Was sind zuckerfreie Süßstoffe? Hat es wirklich Auswirkungen auf die Gesundheit? Was sollen wir von diesem Leitfaden halten?

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Sind zuckerfreie Süßstoffe = „Zuckerersatz“?

Welche gängige Süßstoffe ohne Zucker gibt es?

Die in dieser WHO-Richtlinie erwähnten zuckerfreien Süßstoffe sind nicht genau dasselbe wie das, was wir allgemein als „Zuckerersatz“ bezeichnen.

Mit den in den WHO-Richtlinien genannten zuckerfreien Süßstoffen sind alle nicht nahrhaften Süßstoffe gemeint, die kein Zucker sind , unabhängig davon, ob sie künstlich synthetisiert, auf natürliche Weise hergestellt oder chemisch verändert wurden.

Zu den üblichen Süßstoffen ohne Zucker gehören: Acesulfam-Kalium, Aspartam, Cyclamat, Neotam, Saccharin, Sucralose, Steviolglycoside usw.

Kalorienarme Zucker und Zuckeralkohole werden in dieser Richtlinie jedoch als kalorienhaltige Zucker und Zuckerderivate betrachtet und gelten nicht als zuckerfreie Süßstoffe. Mit anderen Worten: Maltit, Erythrit, Xylit, Sorbit usw. sind keine zuckerfreien Süßstoffe. Wir betrachten diese als Zuckerersatz.

Xylitol. Copyright Bild, keine Erlaubnis zum Nachdruck

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Welche gesundheitlichen Risiken bestehen bei der langfristigen Einnahme von Süßstoffen ohne Zucker?

Gibt es einen großen Unterschied zwischen natürlich und synthetisch?

Einige Medien berichteten, dass der langfristige Konsum von Süßstoffen ohne Zucker einige potenzielle Gesundheitsrisiken bergen könne, etwa ein erhöhtes Risiko für Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Tod.

Tatsächlich ist diese Aussage nicht ganz richtig.

Aktuellen Forschungsergebnissen zufolge ist der langfristige Konsum von zuckerfreien Süßstoffen in angemessenen Mengen weder gesundheitsschädlich noch führt er tatsächlich zu Diabetes oder Herzerkrankungen . Es gibt keinen offensichtlichen Unterschied, ob sie natürlich oder künstlich sind.

Ein großer Teil der WHO-Leitlinien besteht aus einer Analyse möglicher gesundheitlicher Risiken gemäß den Anforderungen der evidenzbasierten Medizin.

Bei der Analyse der evidenzbasierten Medizin geht es darum, ihre Glaubwürdigkeit anhand des Evidenzniveaus zu bewerten. Wenn beispielsweise der Evidenzgrad extrem hoch oder hoch ist, bedeutet dies, dass die Gesundheitsgefahr real ist. Wenn der Evidenzgrad niedrig oder extrem niedrig ist, bedeutet dies, dass die Zuverlässigkeit dieser Beweise geringer ist.

Tatsächlich wird in den Richtlinien der WHO klar darauf hingewiesen, dass die Evidenzlage zu gesundheitlichen Risiken wie Typ-2-Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Gesamtmortalitätsrisiko durch Süßstoffe gering oder sehr gering ist. Die WHO wies darauf hin, dass „die erwarteten gesundheitlichen Auswirkungen, wie etwa eine Gewichtskontrolle, nicht erreicht werden“ und dass es „potenzielle negative Risiken“ geben könne, etwa ein erhöhtes Risiko für Typ-2-Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Das heißt, diese sogenannten „Gesundheitsrisiken“ sind potenziell und könnten existieren, aber der Grad der Beweise ist gering.

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Viele Medien und einige Eigenmedien haben bei der Interpretation des Falles nichts über die Beweislage gesagt , was eigentlich falsch ist.

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Was bedeutet „kalorienarmer Zucker“ in den Richtlinien?

Was ist der Unterschied zwischen Süßstoffen mit und ohne Zucker?

Kalorienarme Zucker sind hauptsächlich bestimmte Zuckeralkohole .

Zuckeralkohole sind eine große Familie. Zu den üblichen Zuckeralkoholen zählen Xylitol, das in Kaugummi verwendet wird, Mannitol, das in Medikamenten gegen Verstopfung verwendet wird, Erythritol, das in vielen Mineralwassern verwendet wird, sowie Maltitol, Sorbitol, Lactitol usw., die ebenfalls häufig als Zuckeralkohole bezeichnet werden.

Im Vergleich zu Zucker zeichnen sie sich durch Süße, aber geringen Energiegehalt aus. Sie enthalten zwar oft ein paar Kalorien, aber weit weniger als echter Zucker. Manche haben einen extrem niedrigen Kaloriengehalt, der fast als null angesehen werden kann. Im Vergleich zu Süßstoffen ohne Zucker bestehen sie zwar immer noch hauptsächlich aus Kohlenhydraten, ihr Energiegehalt ist jedoch relativ gering.

Zuckeralkohole werden häufig in „zuckerfreiem“ und „zuckerarmem“ Gebäck, Süßigkeiten, Kaugummi und anderen Lebensmitteln verwendet. Sie bieten gewisse Vorteile bei der Energieeinsparung. Eine zu hohe Dosierung fördert allerdings eine übermäßige Darmbewegung und kann zu Durchfall führen.

In der großen Familie der Zuckeralkohole hat Erythrit in den letzten Jahren viel Verwendung gefunden und kann als Star unter den Zuckeralkoholen bezeichnet werden. Im Vergleich zu anderen Zuckeralkoholen hat es weniger Kalorien, eine relativ geringere durchfallfördernde Wirkung und eine sanftere und natürlichere Süße, was es bei Verbrauchern und Händlern beliebt macht. Es gibt jedoch auch einige Kontroversen. Vor einiger Zeit behauptete jemand, dass es zu Herzproblemen führen würde, aber auch das stimmt nicht, Sie müssen sich also nicht allzu viele Sorgen machen.

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Welche Süßstoffe sind gemäß den Richtlinien relativ sicher?

Nach dem aktuellen Stand der Forschung sind alle zugelassenen Süßstoffe sicher, solange sie vernünftig und innerhalb des vorgeschriebenen Bereichs verwendet werden.

Alle Süßstoffe müssen einer strengen Risikobewertung unterzogen werden, bevor sie zur Verwendung zugelassen werden. Mittlerweile werden diese zugelassenen Süßstoffe auch von mehreren internationalen Organisationen sowie nationalen und regionalen Lebensmittelsicherheitsbehörden anerkannt.

Auch der Expertenausschuss für Lebensmittelzusatzstoffe (JECFA) der Weltgesundheitsorganisation ist beispielsweise der Ansicht, dass Süßstoffe – sowohl natürliche als auch synthetische – bei bestimmungsgemäßer Verwendung sicher sind. Diese Schlussfolgerung wird auch in den Leitlinien der WHO anerkannt.

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Sind Zucker und Zuckerersatzstoffe schädlich?

Darf ich noch Zucker essen?

Die Prämisse für die Aussage, dass Zucker und Süßstoffe problematisch seien, ist der übermäßige Konsum . Tatsächlich sind Zucker und Süßstoffe unbedenklich, solange sie vernünftig und in Maßen konsumiert werden.

Zucker ist auch ein wichtiger Nährstoff, den unser Körper braucht. Zucker ist ein Kohlenhydrat, das unserem Körper Energie liefern kann. Nur mit genügend Energie kann der Körper gehen und arbeiten. Zucker ist außerdem Bestandteil menschlicher Antikörper, Enzyme, Zellen und Gewebe, sorgt für die vollständige Oxidation von Fett zur Bildung von Glykogen im Körper und speichert Zucker in Muskeln und Leber.

Die „Ernährungsrichtlinien für chinesische Einwohner“ empfehlen, dass Erwachsene nicht mehr als 50 Gramm Zuckerzusatz pro Tag zu sich nehmen sollten, am besten sollte die Menge auf 25 Gramm begrenzt werden.

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Was halten Sie von dieser Leitlinie der WHO?

Erstens: Keine Panik wegen Süßstoffen.

In vielen Medien und Eigenmedien wird behauptet, dass der langfristige Konsum von Süßstoffen ohne Zucker zu Problemen wie Diabetes und Herzkrankheiten führen kann. Tatsächlich ist die Beweislage hierfür jedoch sehr gering und es gibt nicht genügend wissenschaftliche Belege. Solange die Anwendung im vorgeschriebenen Rahmen erfolgt, besteht kein Grund zur Panik.

Zweitens: Verlassen Sie sich nicht zu sehr auf die Wirkung von Süßstoffen.

Viele Menschen greifen zu zuckerfreien Lebensmitteln und Getränken mit Süßstoffen in der Hoffnung, dass diese ihnen beim Abnehmen und bei der Gewichtskontrolle helfen können. Wenn die Gesamtaufnahme über die Nahrung unverändert bleibt, kann das Ersetzen von zugesetztem Zucker durch Süßstoffe tatsächlich die Energieaufnahme reduzieren.

Der Schlüssel zur Gewichtskontrolle und Gewichtsabnahme ist jedoch das Gleichgewicht zwischen der Gesamtenergieaufnahme und dem Gesamtenergieverbrauch. Süßstoffe sind nicht der ausschlaggebende Faktor. Wenn Sie zuckerfreie Getränke trinken, aber viel Fleisch und Desserts essen und nach dem Essen keinen Sport treiben, werden Sie trotzdem zunehmen.

Wir können unsere Hoffnungen nicht allein auf Süßstoffe setzen. Süßstoffe sind keine Diätpillen und wir sollten uns nicht zu sehr auf ihre Wirkung verlassen. Um Gewicht zu verlieren und Ihr Gewicht zu kontrollieren, müssen Sie weiterhin auf Ihre Ernährung achten und Ihre Beine bewegen.

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Drittens sind Süßstoffe eine Möglichkeit, den Zuckerkonsum zu reduzieren. Der Schlüssel zu einer gesunden Ernährung liegt jedoch in einer ausgewogenen Ernährung.

Die Reduzierung des Zuckerkonsums ist in den letzten Jahren ein wichtiges Thema gewesen und viele Menschen glauben, dass die Wahl von Süßstoffen gesünder sei. Tatsächlich liegt der Schlüssel zu einer gesunden Ernährung in einer ausgewogenen Ernährung und ausreichender Bewegung, einschließlich der aktiven Kontrolle des übermäßigen Verlangens nach Süßigkeiten und süßem Geschmack. Der WHO-Bericht kommt außerdem zu dem Schluss, dass die Empfehlung „keine Süßstoffe“ sinnlos sei, wenn die Menschen ihre Vorliebe und ihr Verlangen nach Süßem nicht reduzieren könnten, weil dann jeder auf der Suche nach Süßem wieder dazu übergehen würde, Zucker zu essen.

Deshalb sollten wir gesunde Essgewohnheiten entwickeln. Anstatt von einem Süßstoff zu träumen, der absolut gesund und kalorienfrei ist, ist es besser, Ihre Liebe und Ihr Streben nach Süßem und süßen Speisen zu ändern, Ihre Gewohnheit, Süßigkeiten zu essen, allmählich zu ändern und sie nur als gelegentlichen, kleinen Genuss zu betrachten.

Autor: Ruan Guangfeng, Direktor der Wissenschafts- und Technologieabteilung des Kexin Food and Nutrition Information Exchange Center

Gutachter: Zhang Na, Assoziierter Forscher, Doktorvater, Peking University School of Public Health