Kann das Trinken von bereits geöffnetem Kokoswasser tödlich sein? Kann Kokoswasser Fruchtwasser reinigen? Die Wahrheit ist raus!

Die Kokosnuss ist für viele Menschen eine Lieblingsfrucht. Egal, ob Sie Kokosnüsse zur Zubereitung köstlicher Speisen verwenden, Kokoswasser trinken oder Kokosfleisch direkt essen, es schmeckt einfach köstlich. Allerdings ist die Kokosnussschale zu hart und lässt sich nur schwer öffnen. Um den Verzehr zu erleichtern, werden auf dem Markt bereits geöffnete Kokosnüsse verkauft. Nach dem Kauf müssen Verbraucher lediglich die Verpackung öffnen und zum Trinken einen Strohhalm einstecken.

Doch in letzter Zeit ist das Thema „Eine geöffnete Kokosnuss trinken und in die Notaufnahme gehen“ zu einer beliebten Suchanfrage geworden und hat die Aufmerksamkeit der Internetnutzer auf Kokosnüsse gelenkt. Kann das Trinken von bereits geöffnetem Kokoswasser tödlich sein? Ist Kokoswasser Kokossaft? Ist Kokosöl gesund? Ist Kokoswasser ein heiliges Produkt für das Fruchtwasser? ...Heute werden wir diese gängigen Gerüchte rund um Kokosnüsse nacheinander entlarven.

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Mythos: Das Trinken von geöffnetem Kokoswasser kann tödlich sein

Analyse: Es besteht die Möglichkeit, dass eine bereits geöffnete Kokosnuss verdirbt. Das Trinken von Kokoswasser aus einer verdorbenen Kokosnuss kann nicht nur einfache Beschwerden wie Durchfall, Erbrechen und weichen Stuhl hervorrufen, sondern in schweren Fällen auch lebensbedrohlich sein.

Verdorbene Kokosnüsse produzieren Pseudomonas cocovenenans , einen giftigen Inhaltsstoff, der auch in lange eingeweichtem schwarzen Pilz vorkommen kann.

Wenn Lebensmittel mit Pseudomonas cereus verunreinigt sind, können leicht Fumonisine entstehen, eine hochgiftige und hitzebeständige Komponente, die selbst bei hohen Temperaturen und hohem Druck nur schwer zersetzt werden kann. Kommt es nach dem Verzehr von fumonisinhaltigen Lebensmitteln zu einer Vergiftung, gibt es kein spezifisches Gegenmittel und die Sterblichkeitsrate liegt bei über 40 %.

Darüber hinaus kann verdorbenes Kokoswasser auch mit 3-Nitropropionsäure verunreinigt sein, einem hochgiftigen Nervengift, das keine Hitze scheut. Seine Toxizität bleibt nach Erhitzung und Behandlung mit Desinfektionsmitteln unverändert. Der menschliche Körper hat keine Immunität dagegen und es gibt kein spezielles Medikament zur Entgiftung. In schweren Fällen können Vergiftungsopfer innerhalb von ein bis drei Tagen an zerebraler Ischämie und Nekrose sterben, und selbst Überlebende leiden häufig an lebenslangen Behinderungen.

Um eine Vergiftung zu vermeiden, achten Sie zunächst darauf, keine bereits geöffneten Kokosnüsse zu kaufen. Zweitens: Kaufen oder essen Sie keine Kokosnüsse, wenn sie verdorben aussehen. Wenn das Kokoswasser trüb oder unklar aussieht, essen Sie es nicht.

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Mythos: Kokosmilch trinken ist dasselbe wie Kuhmilch trinken

Analyse: Der Name „Kokosmilch/Kokoscreme“ lässt die Leute denken, dass das Trinken dieser Milch gleichbedeutend mit dem Trinken von Milch ist. Tatsächlich sind die beiden nicht dasselbe. Bei der sogenannten Kokosmilch handelt es sich nicht um ein Milchprodukt, sondern um eine Art Getränk.

Natürliche Kokosmilch ist ein wichtiges verarbeitetes Kokosnussprodukt, das aus frischen Kokosnussfrüchten oder getrockneten Kokosnüssen durch Prozesse wie Zerkleinern, Pressen, Filtern, Mischen, Homogenisieren, Abfüllen, Sterilisieren und Kühlen hergestellt wird. [1] Darüber hinaus enthalten die meisten Kokosmilchprodukte zugesetzten Zucker.

Künstliche Kokosmilch besteht hauptsächlich aus natürlichem Kokosöl, Protein und Zucker und fügt die entsprechende Menge an Emulgatoren hinzu, um ein Proteingetränk mit reichhaltigem Kokosgeschmack und feinem Geschmack herzustellen. [1]

Außerdem ist der Kalzium- und Proteingehalt von Kokosmilch nicht so gut wie der von Milch, trinken Sie sie also nicht als Milch.

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Mythos: Kokoswasser ist Kokossaft

Analyse: Der Kokosnusssaft auf dem Markt und das, was wir Kokosnusswasser nennen, sind zwei völlig unterschiedliche Getränke.

Kokoswasser ist die Flüssigkeit, die in der Kokosnusshöhle vorhanden ist. Es hat eine klare Farbe und kann direkt mit einem Strohhalm getrunken werden. Das Kokoswasser einer reifen Kokosnuss macht etwa 15 bis 30 Prozent ihres Gewichts aus, das durchschnittliche Wasservolumen beträgt etwa 300 ml. [2] Kokoswasser hat im Allgemeinen einen Kokosgeschmack, aber aufgrund unterschiedlicher Reifegrade können viele Sorten einen sauren Geschmack haben. Das Kokoswasser aus Kokosnüssen, die 7 bis 9 Monate alt sind, wird als junges Kokoswasser bezeichnet und das Kokoswasser in diesem Alter ist am süßesten.

Die Kokosnusssaftprodukte auf dem Markt schmecken besser, mit einem süßen Aroma und einem starken Kokosnussgeschmack, aber es handelt sich nicht um echtes Kokosnusswasser. Die Zutaten enthalten im Allgemeinen Kokosnusssaft, weißen Zucker und andere Zutaten, wie beispielsweise den Verkaufsschlager Kokosnusssaft auf dem Bild unten.

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Mythos: Kokosnussfrucht ist Kokosnussfleisch

Analyse: Viele Menschen kennen die „Kokosnuss“, die häufig in Obstkonserven und Milchtee zu finden ist. Es wird jedoch nicht durch direktes Schneiden des Kokosnussfleisches hergestellt.

Obwohl es für Kokosnüsse keinen bundesweit verbindlichen Standard gibt, gibt es Industriestandards für Import und Export. Die Standards legen fest, dass es sich bei Kokosnüssen um eine Cellulosegelsubstanz handelt, die aus Kokoswasser oder Kokossaft (Milch) als Hauptrohstoffen hergestellt und durch Gluconacetobacter xylinum fermentiert wird. Sie wird auch Kokosfasernuss, Kokosnuss-Nata oder ballaststoffreiche Kokosnuss genannt. [3]

Daher handelt es sich bei der Kokosnussfrucht um ein aus Kokosnusswasser oder Kokosnusssaft weiterverarbeitetes Produkt und nicht um Kokosnussfleisch.

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Mythos: Kokosöl ist gesund

Analyse: Kokosöl wird durch Auspressen des weißen Teils des Kokosfleisches gewonnen. Es hat einen hohen Ölertrag und enthält einen hohen Anteil gesättigter Fettsäuren (ein Fettbestandteil, der allgemein als schädlich für die Herz-Kreislauf-Gesundheit gilt). Der Anteil beträgt bis zu 91,4 % [4] und ist damit mehr als doppelt so hoch wie der Anteil gesättigter Fettsäuren im Schweineschmalz.

Seine gesättigten Fettsäuren sind hauptsächlich mittelkettige Fettsäuren (MCT) und langkettige Fettsäuren. MCT kann nach dem Eintritt in den menschlichen Körper schnell verstoffwechselt werden, um die vom menschlichen Körper benötigte Energie zu produzieren, und wird nicht in Form von Fett im Körper gespeichert. Daher glauben die meisten Menschen, dass der Verzehr von Kokosnussöl beim Abnehmen helfen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen und die Blutfette verbessern kann …

Es sollte jedoch klar sein, dass Kokosöl ≠ mittelkettige Fettsäuren ist und sein MCT-Gehalt weniger als 15 % beträgt. Es enthält dennoch mehr langkettige Fettsäuren, sein Absorptionsprozess ist komplizierter als bei MCT und es kann zu Ablagerungen in Organen oder Blutgefäßen kommen.

Das Wichtigste ist, dass in den „Ernährungsrichtlinien für Erwachsene mit Hyperlipidämie (Ausgabe 2023)“ der Nationalen Gesundheitskommission klar steht, dass Menschen mit Hyperlipidämie ihre Aufnahme von Kokosöl reduzieren und begrenzen müssen.

Daher ist Kokosöl für die tägliche Küche nicht zu empfehlen. Wenn Sie gelegentlich Lebensmittel frittieren müssen, können Sie sich dafür entscheiden. Schließlich weist es einen hohen Sättigungsgrad auf und ist unter Hochtemperaturbedingungen relativ stabil.

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Mythos: Kokoswasser kann Plasma ersetzen

Analyse: Gerüchten zufolge hat Kokoswasser die gleichen Inhaltsstoffe wie Plasma und kann Plasma ersetzen.

Der Ursprung des Gerüchts könnte mit dem Zweiten Weltkrieg zusammenhängen. Damals herrschte eine besondere Situation und sie mussten das Risiko eingehen. Angesichts des Mangels an medizinischen Ressourcen verwendeten die Japaner und Briten Kokoswasser zunächst als Ersatz für intravenöse Injektionen, um das Leben von Soldaten auf dem Schlachtfeld zu retten. Viele Patienten in Indien, Indonesien und Bangladesch verwendeten während der Cholera-Epidemie auch junges Kokoswasser für intravenöse Injektionen.

Dies bedeutet lediglich, dass Kokoswasser intravenöse Flüssigkeiten ersetzen kann, aber nicht, dass es Plasma ersetzen kann.

Warum Kokoswasseraufgüsse im Zweiten Weltkrieg zur Rettung von Menschenleben eingesetzt wurden, haben einige moderne Forscher analysiert: Der Grund dafür könnte darin liegen, dass frisch geöffnetes Kokoswasser völlig steril ist, die darin enthaltene Elektrolytzusammensetzung der menschlicher Zellen ähnelt und ein dem Plasma ähnliches spezifisches Gewicht aufweist. Obwohl Kokoswasser im Vergleich zu normaler Kochsalzlösung komplexe Moleküle wie Zucker und eine kleine Menge natürlicher Polymersubstanzen enthält, haben diese Moleküle nur eine geringe Wirkung auf das Wasser und beeinträchtigen die Wassermoleküle in lebenden Organismen möglicherweise nicht bei der Teilnahme an Stoffwechselaktivitäten. Daher kann es normale Kochsalzlösung zur Infusion sicher ersetzen. [5]

Allerdings können nicht alle Patienten Kokoswasser als Aufguss verwenden. Bei manchen Menschen kommt es zu allergischen Reaktionen, die sich in Fieber, Schüttelfrost, Nesselsucht, Kopfschmerzen, Taubheitsgefühl und Kribbeln in den Händen sowie anderen Nebenwirkungen äußern. Bei anderen kann der Kaliumspiegel im Blut erhöht sein. [2]

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Mythos: Kokoswasser ist das heilige Produkt des Fruchtwassers

Analyse: Es wird gemunkelt, dass schwangere Frauen, die Kokoswasser trinken, das Fruchtwasser filtern und klären können.

Derzeit gibt es keine Hinweise darauf, dass das Trinken von Kokoswasser während der Schwangerschaft zur Reinigung des Fruchtwassers beitragen kann. Einige Studien haben jedoch erwähnt, dass das Trinken von Kokoswasser während der Schwangerschaft dazu beitragen kann, die Menge an Fruchtwasser zu erhöhen und die Situation bei Fruchtwassermangel zu verbessern.

Der Grund dafür ist, dass die Elektrolytzusammensetzung des Fruchtwassers der von Kokoswasser ähnelt. Eine ausreichende Aufnahme von Kokoswasser kann die Stabilität des osmotischen Drucks im Körper der schwangeren Frau aufrechterhalten, den Druckgradienten zwischen mütterlichem Blut und Fruchtwasser verringern und so die intramembranöse Absorption des Fruchtwassers erhöhen. Auch kann es durch die Verringerung des „fötalen Urins“ im Fruchtwasser während der Spätschwangerschaft zu einer Verringerung des Fruchtwassers kommen und die freien Aminosäuren im Kokoswasser haben eine gefäßerweiternde Wirkung, die die Ausscheidung des fötalen Urins fördern und somit die Menge des Fruchtwassers erhöhen kann. [2] Es gibt noch wenige entsprechende Studien und die spezifischen Auswirkungen müssen noch überprüft werden.

Wenn das Fruchtwasser während der Schwangerschaft trüb ist, ist es außerdem am besten, rechtzeitig einen Arzt aufzusuchen, um die Entwicklung des Fötus nicht zu beeinträchtigen.

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Mythos: Menschen mit Diabetes sollten kein Kokoswasser trinken

Analyse: Kokoswasser schmeckt süß und Diabetiker befürchten, dass der Genuss dieses Wassers ihren Blutzuckerspiegel erhöht, was der Blutzuckerkontrolle nicht förderlich ist.

Tatsächlich ist der Zuckergehalt im Kokoswasser nicht hoch. Der Kohlenhydratgehalt beträgt nur 3,71 Gramm pro 100 Gramm [6], was etwa 1/4 des Gehalts eines Apfels entspricht, während der Zuckergehalt nur 2,61 Gramm beträgt [6] und der GI-Wert bei 55 liegt [7], was es zu einem Getränk mit niedrigem GI macht. Es schmeckt süß, weil es Fruktose und Glukose enthält, und wird beim Kühlen noch süßer. Trotzdem enthält es eine gewisse Menge an Kalorien, daher müssen Sie beim Trinken dennoch auf die Gesamtmenge achten.

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Mythos: Kokoswasser kann Sportgetränke ersetzen

Analyse: Viele Menschen betrachten Kokoswasser als Sportgetränk. Schließlich ist es kalorienarm und mineralstoffreich. 100 ml Kokoswasser können 19 kcal, 3,71 Gramm Kohlenhydrate, 1,1 Gramm Ballaststoffe, 24 mg Kalzium, 0,29 mg Eisen, 25 mg Magnesium, 250 mg Kalium und 105 mg Natrium liefern.

In meinem Land gibt es auch klare Anforderungen an den Natrium- und Kaliumgehalt von Sportgetränken. Der Natriumgehalt liegt bei 5–120 mg/100 ml und der Kaliumgehalt bei 5–25 mg/100 ml. [8]

Der Gehalt dieser beiden Zutaten im Kokoswasser ist offensichtlich zu hoch. Wenn Sie also nach einer kurzen Trainingsperiode Ihren Wasserbedarf decken möchten, können Sie Kokoswasser wählen. Wenn Sie jedoch nach einer langen, intensiven Trainingsperiode viel Wasser decken müssen, ist es nicht geeignet.

abschließend

Geöffnete Kokosnüsse verderben leicht. Das Trinken von Kokoswasser aus verdorbenen Kokosnüssen kann Durchfall, Erbrechen und in den leichtesten Fällen sogar lebensbedrohliche Folgen haben. Kokosmilch ist eine Art Getränk und ihr Kalzium- und Proteingehalt ist nicht so hoch wie der von Milch. Kokossaft und Kokosfrüchte sind Produkte der Weiterverarbeitung von Kokosnüssen. Kokosöl enthält einen hohen Anteil gesättigter Fettsäuren, was nicht gut für die Herz-Kreislauf-Gesundheit ist. Kokoswasser kann kein Plasma ersetzen und bei manchen Patienten kommt es nach der Kokoswasserinfusion zu Allergien. Derzeit gibt es keine Beweise dafür, dass Kokoswasser Fruchtwasser reinigen kann. Der Zuckergehalt im Kokoswasser ist nicht hoch, es enthält jedoch eine gewisse Menge an Kalorien, daher müssen Diabetiker die Menge, die sie trinken, kontrollieren. Kokoswasser kann Sportgetränke nicht vollständig ersetzen und es ist nicht angebracht, nach längerem und intensivem Training große Mengen Wasser mit Kokoswasser aufzufüllen.

Quellen:

[1] Liu Xiaoqin, Guo Zhiyong, Cui Xinyue, Bai Xinpeng. Forschungen zur Herstellung und Stabilität künstlicher Kokosmilch[J]. Moderne Lebensmittelwissenschaft und -technologie, 2011, 27(02): 181-184. DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2011.02.026.

[2] Li Tong, Zhang Caihong, Guo Honghua. Analyse des Wirkungsmechanismus und der klinischen Anwendung von Kokoswasser in der medizinischen Gesundheitsversorgung[J]. Spurenelemente und Gesundheitsforschung, 2021, 38(03): 45-48.

[3]SN/T 4597-2016 Inspektionsverfahren für importierte Kokosnüsse

[4] Chinesische Gesellschaft für Ernährung. Ernährungsrichtlinien für chinesische Einwohner[M]. Volksmedizinischer Verlag. 2022

[5] Gao Yanyan, Liu Yuan, Yang Man, Fan Xiaoqing, Zhao Kongshuang. Dielektrische Eigenschaften von Kokoswasser und seine Eignung als Alternative zum Aufguss [J]. Journal of Tropical Crops, 2016, 37(07): 1377-1381.

[6]https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/170174/nutrients

[7]https://glycemicindex.com/gi-search/?food_name=Coconut+water&product_category=&country=&gi=&gi_filter=&serving_size_(g)=&serving_size_(g)_filter=&carbs_per_serve_(g)=&carbs_per_serve_(g)_filter=&gl=&gl_filter=

[8] GB 15266-2009 Sportgetränke

Autorin: Xue Qingxin, registrierte Ernährungsberaterin

Rezension | Zhang Yu, Forscher am Chinesischen Zentrum für Krankheitskontrolle und -prävention, Doktor der Medizin und Master-Betreuer

Der Artikel wird von „Science Refutes Facts“ (ID: Science_Facts) erstellt. Bei Nachdruck bitten wir um Quellenangabe.

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