Obwohl eingelegtes Gemüse köstlich ist, rate ich Ihnen, nicht zu viel davon zu essen

China hat eine reiche Esskultur und auch die Zubereitungsarten der Gerichte sind vielfältig.

Eingelegtes Gemüse ist für viele Menschen eine unersetzliche Delikatesse auf dem Tisch. Darüber hinaus gibt es zahlreiche Studien zum Zusammenhang zwischen dem häufigen Verzehr von eingelegtem Gemüse und der Entstehung von Krankheiten.

Kürzlich verfolgte das Team um Yu Zhang von der Abteilung für Gastroenterologie am Ersten Angeschlossenen Krankenhaus der Zhejiang-Universität fast zehn Jahre lang die Gesundheitsdaten von 440.415 Menschen im Alter zwischen 30 und 79 Jahren ohne größere chronische Erkrankungen aus zehn verschiedenen Regionen meines Landes und stellte fest, dass ein signifikanter Zusammenhang zwischen dem Verzehr von eingelegtem Gemüse und einer hohen Sterblichkeitsrate aufgrund von Herz-Kreislauf-Erkrankungen besteht, jedoch kein Zusammenhang mit der Krebssterblichkeit und der Gesamtsterblichkeit.

Im Hinblick auf eine einzelne Krankheit ist der Verzehr von eingelegtem Gemüse mit einer hohen Sterblichkeitsrate durch hämorrhagischen Schlaganfall verbunden: Der Verzehr von eingelegtem Gemüse an 1 bis 3 Tagen pro Woche erhöht das Sterberisiko um das 0,32-fache. Der häufige Verzehr von eingelegtem Gemüse (4 Tage oder mehr pro Woche) erhöht auch das Sterberisiko durch Krebs des Verdauungstrakts (1,13-fach) und Speiseröhrenkrebs (1,45-fach). Angesichts der Beliebtheit von eingelegtem Gemüse in unserem Land sind die Autoren des Artikels der Ansicht, dass der maßvolle Verzehr von eingelegtem Gemüse besser für die Gesundheit sei.