So wählen Sie aus einer großen Vielfalt an Fischölprodukten

Autor: Cui Yihui, staatlich anerkannte Ernährungsberaterin, Master of Medicine

Gutachter: Wang Junbo, außerordentlicher Professor und Doktorvater, Peking University Health Science Center

Betrachtet man die „dicke Familie“, sind die Mitglieder nicht genau dieselben „Zwillinge“, ihr „Erscheinungsbild“ variiert stark. Beispielsweise unterscheidet sich Schmalz von Erdnussöl, da die grundlegenden Struktureinheiten – die Fettsäuren – unterschiedlich sind. Der Schlüssel zur Unterscheidung guter und schlechter Fette in Lebensmitteln liegt daher in der Unterscheidung guter und schlechter Fettsäuren.

●Klassifizierung von Fettsäuren

Es gibt viele Möglichkeiten, Fettsäuren zu klassifizieren. Die am häufigsten verwendete Methode besteht darin, Fettsäuren je nach Sättigungsgrad in zwei Kategorien einzuteilen: gesättigte Fettsäuren und ungesättigte Fettsäuren.

➣Gesättigte Fettsäuren

Wie der Name schon sagt, ist ein Material mit gesättigter Struktur stabil, inaktiv, „ehrlich“ und „nicht allzu besorgniserregend“. Gesättigte Fettsäuren haben die Funktion, Energie zu speichern und bereitzustellen. Ein übermäßiger Verzehr führt jedoch zu erhöhten Blutfettwerten und kann Herz-Kreislauf- und zerebrovaskuläre Erkrankungen wie Arteriosklerose auslösen. Obwohl es unmöglich ist, die Aufnahme von Nahrungsmitteln, die große Mengen gesättigter Fettsäuren enthalten (tierische Öle wie Fett, Schmalz und Butter; pflanzliche Öle wie Palmöl und Kakaobutter), vollständig einzuschränken, sollten Sie versuchen, weniger davon zu essen.

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➣Ungesättigte Fettsäuren

Stoffe mit „ungesättigter“ Struktur sind das Gegenteil von „gesättigten“ Stoffen. Sie sind instabil, aktiv, „unehrlich“ und machen den Leuten leicht Sorgen (Sorgen, dass sie oxidiert werden). Daher verfügen sie über zahlreiche besondere physiologische Aktivitäten. Ungesättigte Fettsäuren kommen vor allem in Pflanzenölen wie Olivenöl, Erdnussöl, Rapsöl, sowie Meerestieren wie Hochseefischen und Schalentieren vor. Ungesättigte Fettsäuren sind für den menschlichen Körper sehr wichtig und auch die Art und Weise, wie man ungesättigte Fettsäuren zu sich nimmt, ist sehr wichtig.

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●Am besten mit Speiseöl essen

Ungesättigte Fettsäuren werden hauptsächlich in drei Kategorien unterteilt, nämlich n-3, n-6 und n-9. n-9 ist eine einfach ungesättigte Fettsäure. Je höher der N-9-Anteil im Speiseöl, desto besser. Beispielsweise ist Olivenöl reich an n-9-Fettsäuren. n-3-Fettsäuren (α-Linolensäure, EPA, DHA usw.) und n-6-Fettsäuren (einschließlich Linolsäure, Arachidonsäure usw.) sind mehrfach ungesättigte Fettsäuren, und das Aufnahmeverhältnis ist im Allgemeinen angemessener bei 1: (4,5~5).

Gewöhnliche Speiseöle auf dem Markt, wie etwa Erdnussöl, Sojaöl, Maisöl, Sonnenblumenöl usw., enthalten oft zu viel N-6 und zu wenig N-3. Ein Überschuss an N-6 verringert die Aufnahme und Nutzung von N-3, beeinträchtigt dadurch den Fettstoffwechsel und führt außerdem zu einem erhöhten Risiko für chronische Krankheiten wie Herzkrankheiten, Diabetes und Arthritis.

Versuchen Sie, nicht nur eine Art Speiseöl zu essen, sondern kombinieren Sie die Öle (mischen Sie zum Beispiel 1 Teil Leinsamenöl mit 2 Teilen Sojaöl oder 2 Teilen Erdnussöl), um eine ausgewogene Aufnahme von Nahrungsfettsäuren sicherzustellen.

Natürlich sollten Sie, egal welche Art von Öl Sie verwenden, es nicht ohne Maß genießen. Auch die Gesamtaufnahme von Speiseöl ist für Ihre Gesundheit sehr wichtig. Am besten beschränkt man die tägliche Speiseölaufnahme auf 25–30 g.

●Nährstoffwirkung von Tiefseefischöl

Die Hauptbestandteile von Tiefseefischöl sind zwei Arten von n-3-mehrfach ungesättigten Fettsäuren, EPA und DHA. Landpflanzen enthalten fast kein EPA und DHA. Unter den Wasserprodukten weisen Tiefseetiere, insbesondere Tiefseefische, höhere EPA- und DHA-Werte auf.

➣ Senkung der Blutfettwerte und Erhaltung der Herz-Kreislauf-Gesundheit: N-3-mehrfach ungesättigte Fettsäuren können den Cholesterinspiegel von Low-Density-Lipoproteinen und Triglyceriden im Blut senken und so die Blutviskosität verringern und Thrombosen vorbeugen. Sie können außerdem die Elastizität der Blutgefäßwände bewahren, so dass das Blut ungehindert fließen kann, Arteriosklerose vorgebeugt wird und ein Beitrag zum Schutz vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen geleistet wird.

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➣Bekämpfen Sie Entzündungen und lindern Sie Gelenkschmerzen und -beschwerden, beugen Sie rheumatoider Arthritis vor: N-3-mehrfach ungesättigte Fettsäuren wirken entzündungshemmend, können Schwellungen und Schmerzen reduzieren und die Beschwerden bei Arthritis lindern.

➣Beseitigt Migräne: N-3-Fettsäuren können die Durchblutung des Gehirns fördern, indem sie die Blutviskosität verringern, und können auch die Sekretion von Prostaglandinen hemmen, die Schmerzen und Entzündungen verursachen.

➣Gehirnzellen nähren, Gedächtnis verbessern und Alzheimer vorbeugen: DHA, bekannt als „Gehirngold“, kann die Leitung neuronaler Schaltkreise fördern und koordinieren, die normale Funktion der Gehirnzellen aufrechterhalten und so Konzentration, Gedächtnis und Aufmerksamkeit verbessern.

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➣Schützen Sie Ihr Sehvermögen, verhindern Sie eine Verschlechterung der Sehkraft und beugen Sie Alterssichtigkeit vor.

➣ Verbessern Sie die Immunregulationsfähigkeit des Körpers.

●So wählen Sie Fischölprodukte aus

➣ Achten Sie auf die Verpackung: EPA und DHA oxidieren leicht und müssen daher lichtgeschützt gelagert werden. Befindet sich das Fischöl in einer transparenten Verpackung, ist der Schutz der Wirkstoffe definitiv nicht so gut wie bei einer dunklen oder braunen Verpackung, die Licht abhalten kann.

➣ Achten Sie auf die Farbe: Hochwertiges Fischöl ist in der Regel hellgelb und kristallklar. Je geringer die Qualität, desto gelblicher ist die Farbe des Fischöls, ähnlich wie Orange.

➣ Achten Sie auf die Quelle: Fischölprodukte, die aus Fischfett aus unbelasteten Tiefseegebieten gewonnen werden, sind qualitativ „überlegen“.

➣ Achten Sie auf die Inhaltsstoffe: Das angemessene Verhältnis von EPA und DHA ist einer der wichtigsten Faktoren bei der Auswahl von Fischöl. Der derzeit anerkannte „Goldene Schnitt“ beträgt 3:2. Dieses Verhältnis ermöglicht dem menschlichen Körper eine umfassendere Aufnahme und kann die Blutfettwerte besser senken. Darüber hinaus kann Fischöl mit zugesetztem Vitamin E die Aktivität von EPA und DHA wirksam schützen, was ebenfalls ein wichtiger Faktor bei unserer Auswahl an Fischöl ist.

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➣ Sehen Sie sich den Preis an: Wenn Sie genau darüber nachdenken, werden Sie verstehen, dass eine Flasche hochreines Fischölprodukt, das aus dem Fett von Fischen aus sauberen, kalten Tiefseegewässern gewonnen wird, für nur dreißig oder fünfzig Yuan gekauft werden kann.

Abschließend sei gesagt, dass Tiefseefischöl zwar gut ist, aber nicht für jeden geeignet ist. Bei der Einnahme von Fischölprodukten, die den Standards entsprechen, gibt es drei Dinge zu beachten.

❖Dieses Produkt kann keine Medikamente ersetzen.

❖Bei Kindern, schwangeren und stillenden Frauen mit Vorsicht anwenden.

❖Kontraindiziert bei Patienten mit Blutungsstörungen und Blutungsneigung.