Der „Killer“ im Kühlschrank: Listeria Monocytogenes kennt keine Kälte

Der Kühlschrank ist ein guter Helfer bei der Konservierung von Lebensmitteln. Wenn es in Ihrer Familie jedoch ältere Menschen, schwangere Frauen, Kinder oder Menschen mit geschwächtem Immunsystem gibt, müssen Sie sehr wachsam sein, denn in Ihrem Kühlschrank könnte sich ein tödlicher Killer verbergen! Das sind Listerien.

Listerien verstehen

Listeria wurde 1940 von südafrikanischen Wissenschaftlern offiziell benannt. Es gibt acht Typen, von denen Listeria monocytogenes (kurz: Listeria monocytogenes) derjenige ist, der Krankheiten verursachen kann. Listeria monocytogenes wird hauptsächlich durch Lebensmittel übertragen und ist einer der tödlichsten lebensmittelbedingten Krankheitserreger. Es ist in der Natur weit verbreitet und verfügt über eine extrem starke Überlebensfähigkeit. Seine Spuren finden sich in verrottenden Pflanzen, Erde, Tierkot, Abwasser usw. und können in der Küche in allen Bereichen von der Wasserquelle bis zum Lebensmittel vorkommen.

Zu den mit Listerien in Zusammenhang stehenden Lebensmitteln zählen vor allem Milch und Milchprodukte, Fleisch, insbesondere Rindfleischprodukte, Rohkost und Salate sowie Meeresfrüchte etc. Bei Verzehr kontaminierter Lebensmittel kann es zu einer Listeriose kommen.

Der Wachstumstemperaturbereich von Listeria liegt zwischen 2 und 42 °C und sie ist kälteliebend und frostbeständig. Daher hat Listeria auch einen anderen Namen: „Kühlschrankkiller“. Wenn Sie nicht aufpassen, können im Kühlfach eines Haushalts gelagerte Lebensmittel verunreinigt sein.

Was sind die Symptome einer Listerieninfektion?

Die ersten Symptome einer Infektion ähneln denen einer Gastroenteritis und umfassen Schmerzen, Durchfall, Fieber, Übelkeit und Erbrechen. In späteren Stadien kann es zu Sepsis, Meningitis und manchmal Endokarditis kommen. Wenn die Krankheit nicht umgehend behandelt wird, führt sie oft innerhalb von 72 Stunden zum Tod. Die Symptome einer Infektion bei schwangeren Frauen können unterschiedlich schwerwiegend sein und zu Fehlgeburten, Frühgeburten, Totgeburten oder dem Tod des Neugeborenen führen. Selbst wenn der Fötus überlebt, ist er anfällig für Lungenentzündung, Sepsis, Meningitis usw. und kann lebenslange Probleme wie geistige Behinderung, Epilepsie, Lähmung, Blindheit usw. verursachen.

Eine Listerieninfektion weist zwei weitere Merkmale auf. Erstens ist die Inkubationszeit lang, im Allgemeinen 4 bis 21 Tage und bis zu 3 Monate, sodass es schwierig ist, die Wachsamkeit der Menschen zu wecken. zweitens bedeutet es, „die Schwachen zu schikanieren und die Starken zu fürchten“. Bei Menschen mit normaler Immunfunktion verursacht Listeria normalerweise nur leichte Symptome, ähnlich einer Erkältung oder Magen-Darm-Grippe, die ohne Behandlung abheilen. Bei einer schwachen Immunfunktion, wie sie etwa bei älteren Menschen, Schwangeren, Kindern oder Patienten mit chronischen Erkrankungen auftritt, sind die Folgen schwerwiegender.

Die Weltgesundheitsorganisation teilt die Risikogruppen für Listeriose in sechs Kategorien ein: Schwangere und Föten, Krebspatienten ohne Chemotherapie, Alkoholiker und Drogenabhängige, Diabetiker, Aids-Patienten und ältere Menschen.

So vermeiden Sie eine Listerieninfektion

1. Gekühlte Lebensmittel sollten nicht länger als 1 Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es sollte vor dem Verzehr gründlich erhitzt und sterilisiert werden. Die Temperatur muss 70 °C erreichen und länger als 2 Minuten anhalten, da Listerien bei 60 °C schnell abgetötet werden.

2. Der Kühlschrank sollte nicht überfüllt werden. Achten Sie bei Tiefkühl- und Kühlkost auf Temperatur und Lagerdauer. Am besten legen Sie ein Thermometer in den Kühlschrank und den Gefrierschrank und stellen die Temperaturen auf 4–10 °C bzw. -20 °C ein. Reinigen Sie Ihren Kühlschrank regelmäßig und entfernen Sie schimmeliges und verdorbenes Obst, Gemüse und Essensreste.

3. Menschen mit schwacher Immunität (wie ältere Menschen, Schwangere, Kinder usw.) sollten weniger oder keine gekühlten Lebensmittel essen.

4. Vor der Verarbeitung gekochter Lebensmittel sollten Schneidebretter und Messer gründlich gereinigt werden. Die Schneidebretter und Messer, die zum Verarbeiten von rohen und gekochten Lebensmitteln verwendet werden, sollten vollständig getrennt sein, um die Möglichkeit einer direkten Kontamination gekochter Lebensmittel durch pathogene Bakterien zu verringern.

5. Trinken Sie keine Rohmilch, die nicht bei hohen Temperaturen pasteurisiert wurde. Vom Verzehr gekühlter Salate oder roher Meeresfrüchte sowie von ungewärmtem Weichkäse, Schinken und anderen gekochten Lebensmitteln (ausgenommen Konserven) wird abgeraten.

Innerliche Behandlung mit chinesischer Patentmedizin

1. Windhitze. Zu den Symptomen zählen üblicherweise Fieber, Kopfschmerzen, Schwitzen, Husten, Durst, verstopfte Nase und trüber Ausfluss, eine leichte Abneigung gegen Wind und Kälte, Halsschmerzen, dicker und gelber Schleim und ein dünner weißer Zungenbelag, der manchmal leicht gelblich ist. Die Behandlung sollte scharf und kühl sein, um äußere Symptome zu lindern, Wind zu vertreiben und Hitze abzuleiten. Es wird empfohlen, zusammengesetzte Geißblattgranulate, zusammengesetzte entzündungshemmende Bezoarkapseln, Qingkailing-Mundflüssigkeit, Lingqiao Jiedu-Pillen, antivirale Mundflüssigkeit, Yinqiao Jiedu-Tabletten usw. oral einzunehmen.

2. Windkälte. Zu den Symptomen zählen normalerweise eine verstopfte Nase, eine klare laufende Nase, Niesen und reichlich dünner Auswurf. In schweren Fällen können Schüttelfrost und Fieber, Gliederschmerzen, starke Schmerzen im Kopf- und Nackenbereich, Schwitzen oder kein Schwitzen und Abneigung gegen Wind und Kälte, ein dünner weißer Zungenbelag sowie ein fließender und langsamer oder fließender und enger Puls auftreten. Die Behandlung sollte scharf und warm sein, um äußere Symptome zu lindern, Wind zu vertreiben und Kälte abzuleiten. Es wird empfohlen, Zimtzweigmischung, Magui-Erkältungstabletten, Mittagstee-Granulat, Kälte- und Wärmeableitungsgranulat, Wind-Kälte-Erkältungsgranulat, Chuanxiong-Teegranulat, Jingfang-Baidu-Pillen usw. oral einzunehmen.

3. Sommerhitze und Feuchtigkeit. Es tritt normalerweise im Sommer häufiger auf und weist Symptome auf, darunter klebriger und bitterer Mund, Appetitlosigkeit, Blähungen, Schweregefühl im Kopf, Schweregefühl und Schläfrigkeit, weicher und unangenehmer Stuhl, glatter Puls und ein dünner, fettiger weißer Zungenbelag. Die Behandlung eignet sich zur Beseitigung von Feuchtigkeit, Harmonisierung des Herzens, Vertreibung von Hitze und Linderung äußerer Symptome. Sie können zwischen chinesischer Medizin wie Huoxiang Zhengqi, Qingre Yinhua-Sirup, Wushicha-Granulat, zusammengesetztem Elsholtzia-Wasser, Xiangju-Kältegranulat und Qushu Lu usw. wählen.

4. Körperliche Schwäche. Schwache Konstitution, Leiden unter äußeren Symptomen, die durch exogene Krankheitserreger verursacht werden. Die Behandlung sollte darauf abzielen, äußeres Übel zu vertreiben und die positive Energie zu unterstützen. Im Allgemeinen werden Yang-verstärkende oder tonisierende Medikamente zusammen mit fiebersenkenden Medikamenten ausgewählt, um ein Präparat zu bilden, das die äußeren Symptome lindern kann, ohne die Lebensenergie zu beeinträchtigen. Sie können Ginseng- und Ingwerkapseln, Erkältungsmischungen gegen Körpermangel, Yupingfeng-Granulat, Ginseng-Baidu-Kapseln usw. oral einnehmen.

5. Die Krankheit tritt sowohl innerlich als auch äußerlich auf. Die pathogenen Faktoren liegen im Äußeren und Inneren, mit einem Wechsel von Kälte und Hitze sowie sowohl äußeren Symptomen als auch innerer Hitze. Die Symptome sind Fieber und Angst vor Erkältung, trockener Hals und bitterer Mundgeruch, verstopfte Nase und schwere Stimme, Gliederschmerzen, Halsschmerzen, Durst, Reizbarkeit, Kurzatmigkeit und Husten, dicker und gelber Auswurf, roter Urin und Verstopfung, dünner gelber oder dünner weißer Zungenbelag, rote Zunge und drahtiger Puls. Die Behandlung sollte sowohl innerlich als auch äußerlich erfolgen und sowohl äußerlich als auch innerlich Linderung verschaffen. Sie können die Mischung Ma Xing Gan Shi, Pillen oder Granulat Fang Feng Tong Sheng, Granulat Yin Chai, Granulat Xiao Chaihu, orale Chaihu-Flüssigkeit usw. oral einnehmen.